Wird Backpulver schlecht? (Plus wie man es testet)

Backpulver, auch bekannt als Natriumbicarbonat oder Natron, ist ein Grundnahrungsmittel in der Speisekammer. Es kann zum Aufsäuern von Backwaren wie Keksen, Kuchen und Brot verwendet werden und ist ein wirksames und umweltfreundliches Reinigungsmittel.

Backpulver ist eine Base (mit einem pH-Wert von 9,5), die mit sauren Zutaten wie Essig, Zitronensaft, Buttermilch und Weinstein reagiert, um Kohlendioxid zu erzeugen. Dies gibt schnellen Broten und Teigen ihren Aufschwung.

Starkes, schnell wirkendes Backpulver ist der Schlüssel zu Rezepten, die diese Zutat erfordern. Andernfalls findet die notwendige chemische Reaktion nicht statt und Sie könnten am Ende einen flachen, schwerfälligen Kuchen haben.

Läuft Backpulver ab?

Technisch gesehen läuft Backpulver nicht ab. Auch wenn Behälter oft mit einem Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum bedruckt sind, ist dies eine ungefähre Schätzung für Backpulver könnte beginnen seine Wirksamkeit zu verlieren.

Als Faustregel gilt: Bei sachgemäßer Lagerung hält Natron zwei bis drei Jahre im verschlossenen Originalgebinde. Nach dem Öffnen ist es mindestens sechs Monate haltbar. Während Backpulver niemals auf eine Weise „verderbt“, die Sie krank machen würde, wird es irgendwann aufhören, so gut zu funktionieren, wie es sollte, und minderwertige Backwaren produzieren.

Einfach Rezepte / Lori Reis


So erkennen Sie, ob Backpulver schlecht geworden ist

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie alt Ihr Natron ist, verwenden Sie diesen Test, um sicherzustellen, dass es noch richtig funktioniert. Selbst wenn Sie brandneues Backpulver kaufen, ist es eine gute Idee, es vor der Verwendung zu testen. Das liegt daran, dass Sie nicht wissen, wie lange das Paket im Regal des Marktes steht oder wie es gelagert wurde.

Glücklicherweise gibt es einen schnellen und einfachen Trick, um die Wirksamkeit Ihres Natrons zu testen:

  1. Gib etwa 1/2 Teelöffel Natron (muss nicht abgemessen werden) in eine kleine Schüssel.
  2. Füge etwa 1/2 Teelöffel weißen Essig oder frischen Zitronensaft (wiederum, kein Messen nötig) in die Schüssel und beobachte.
  3. Säure und Base sollen sofort reagieren, genau wie beim klassischen Vulkanexperiment der Grundschule. Wenn die Mischung sprudelt und aggressiv sprudelt, ist das Natron in gutem Zustand. Wenn es kaum oder gar nicht sprudelt, wirf es weg. Es hat seine besten Zeiten hinter sich.

Da der Test so schnell und einfach ist und so wenig Essig und Soda verwendet, testen Sie Ihr Backpulver regelmäßig, um den Backerfolg jedes Mal sicherzustellen. Außerdem kannst du so tun, als wärst du ein verrückter Wissenschaftler!

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So bewahren Sie Backpulver auf, damit es frisch bleibt

Ein Faktor, der den Rückgang von Backpulver beschleunigen kann, ist die unsachgemäße Lagerung. Bewahre ungeöffnete Schachteln oder Behälter mit Natron an einem kühlen, trockenen Ort auf, z. B. in einer Speisekammer. Nach dem Öffnen sollte Natron in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Wenn deine in einer Schachtel geliefert wurde, gib sie in ein Glas oder einen ähnlichen Behälter, der luftdicht ist.

Der größte Feind von Natron ist Feuchtigkeit, also lagere es nicht im Kühlschrank. Während ein Behälter dabei helfen kann, Gerüche im Kühl- und Gefrierschrank zu beseitigen, sollten Sie nicht versucht sein, Ihr Kühlschranknatron zum Backen zu verwenden. Es nimmt Aromen auf und kann Ihren Backwaren unerwünschte Aromen verleihen.

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Sind Backpulver und Backpulver dasselbe?

Backpulver und Natron sollten in Rezepten nicht austauschbar verwendet werden. Backpulver enthält Backpulver sowie eine säurehaltige Zutat wie Weinstein. Sobald Wasser oder eine andere Flüssigkeit hinzugefügt wird, kann es ganz von selbst Kohlendioxid erzeugen, ohne dass eine zusätzliche saure Zutat erforderlich ist.

Du kannst Natron und Backpulver nicht eins zu eins tauschen, da Natron viel stärker ist und eine saure Zutat benötigt. Überprüfen Sie Ihr Rezept noch einmal, um sicherzustellen, dass Sie das richtige Sauerteig verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

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