Wie man Pour Over Kaffee macht

Wenn Sie jemals ein trendiges „Third-Wave“-Café besucht haben, die Art, die ein minimal sauberes Interieur hat, keine aromatisierten Zuckersirupe auf Lager hat und vielleicht eine Person mit extremer Gesichtsbehaarung oder mehreren Tätowierungen hinter der Theke hat, werden Sie es tun sehen Sie unweigerlich eine Reihe konischer Geräte, die zum Aufgießen von Kaffee verwendet werden. Und wenn Sie tatsächlich einen Aufguss bestellt und die zusätzlichen 5 bis 10 Minuten gewartet haben, bis der Barista ihn zubereitet hat, werden Sie staunen, wie viel besser der Kaffee im Vergleich zu dem automatischen Filterkaffee oder dem Kaffee mit Kapseln ist, den Sie zu Hause zubereiten.

Die Idee, Kaffee zu Hause zuzubereiten, mag wie ein kompliziertes Konzept erscheinen. Ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass das Aufgießen von Kaffee nicht schwierig ist und äußerst befriedigend zuzubereiten sein kann, ein morgendliches Ritual, das Ihnen eine Tasse Kaffee in Café-Qualität bequem zu Hause liefert, ohne dass Sie sich einen Bart wachsen lassen müssen .

Der größte Nachteil bei der Zubereitung von Pour-Over-Kaffee ist die damit verbundene aktive Zeit. Obwohl es weniger als 10 Minuten dauert, um eine einzelne Tasse Kaffee von Anfang bis Ende zuzubereiten, ist es immer noch aktive Zeit, weit mehr als ein einfacher Knopfdruck für eine Padmaschine oder eine elektrische Kaffeemaschine. Aber Sie werden mit einigen der besten Kaffees belohnt, die Sie zu Hause zubereiten können.

Einfach Rezepte / Irvin Lin


Was macht Pour Over Kaffee anders?

Kaffee übergießen gibt Ihnen die manuelle Kontrolle über das Gießen von heißem Wasser über das Kaffeemehl. Dadurch wird sichergestellt, dass alle Kaffeesätze gleichmäßig gesättigt sind, was dazu führt, dass die Kaffeearomastoffe gleichmäßig extrahiert werden. Es gibt Ihnen auch die Möglichkeit, den Boden umzurühren, um den Geschmack weiter zu extrahieren. Schließlich gibt Ihnen das Übergießen von Kaffee die Möglichkeit, das Gießen des heißen Wassers über den Kaffeesatz zu unterbrechen, wodurch der Kaffeesatz aufblühen und das in den Bohnen eingeschlossene Kohlendioxid freigesetzt werden kann. Auf diese Weise können Sie auch dazu beitragen, das Aroma des Kaffees effizient zu sättigen und zu extrahieren.

Übergossener Kaffee fällt unter die Kategorie „Filterkaffee“, bei dem der Kaffee gebrüht wird, indem heißes Wasser über gemahlenen Kaffee gegossen wird, der dann normalerweise durch einen Papierfilter gefiltert wird, obwohl wiederverwendbare Metall- und Stofffilter eine seltenere Option sind.

Anders als bei der French Press, bei der der Satz vollständig in das Wasser eingetaucht ist, was zu einer vollmundigen Tasse Kaffee führt, erzeugt das Übergießen von Kaffee, bei dem das Wasser manuell über den Kaffeesatz gegossen wird, eine saubere, ausgewogene Tasse Kaffee das wird von Baristas, Kaffee-Nerds und Hipstern bevorzugt. Und obwohl der Vorgang ähnlich wie bei einem standardmäßigen automatischen Filterkaffee klingt, gibt Ihnen der manuelle Vorgang des Aufgießens von Kaffee eine bessere Kontrolle, was Ihnen wiederum eine dynamischere und komplexere Tasse Kaffee gegenüber dem standardmäßigen automatischen Filterkaffee verleiht.

Welche Ausrüstung benötigen Sie?

Das Aufgießen von Kaffee erfordert sehr wenig Ausrüstung, obwohl es einige notwendige Gegenstände sowie einige nette Gegenstände gibt, die den Kaffeebrühprozess einfacher und besser machen.

Notwendige Gegenstände

  • Gerät übergießen: Es gibt zahlreiche Übergießgeräte, die Sie verwenden können. Einige der beliebtesten sind der Hario v60, der Kalita Wave, der Chemex, das Zero Bee House und der Origami Dripper.
  • Gefäß für Kaffee: Dies kann ein Becher sein, auf den das Aufgießgerät gestellt wird, oder eine speziell entworfene Kaffeekaraffe. Einige Aufgussgeräte, wie der Chemex, sind sowohl das Gerät selbst als auch die Karaffe zur Aufbewahrung des Kaffees.
  • Filter: Normalerweise ist dies ein Papierfilter, aber es gibt wiederverwendbare Metall- oder sogar Stofffilter. Einige Pour-Over-Geräte erfordern spezielle proprietäre Filter, die für sie entwickelt wurden, während andere einen konischen Filter der Standardgröße 2 oder 4 verwenden können.

Einfach Rezepte / Irvin Lin


  • Gemahlenen Kaffee: Wählen Sie die Kaffeebohnen, die Sie mögen. Mahlen Sie sie zu Hause, wenn Sie können, direkt bevor Sie Ihren Kaffee zubereiten.
  • Heißes Wasser: Die Leute denken oft nicht darüber nach, aber aufgebrühter Kaffee besteht zu mehr als 98 % aus Wasser. Wenn Sie mit schlecht schmeckendem Wasser beginnen, erhalten Sie am Ende einen nicht so guten Kaffee. Wenn Sie großartiges Leitungswasser haben, ist das großartig, verwenden Sie es! Wenn nicht, versuchen Sie, das Wasser durch einen Aktivkohlefilter (wie einen Brita) zu filtern, um neutraler schmeckendes Wasser zu erhalten, oder versuchen Sie, Wasser aus Flaschen zu verwenden, und sehen Sie, ob dies einen merklichen Unterschied in Ihrem Kaffee macht.

Schön, dass es Artikel gibt

  • Schwanenhalskessel: Je mehr Sie sich mit dem Ritual des Aufgießens von Kaffee befassen, desto notwendiger wird dieser schöne Gegenstand. Der dünne Hals dieses speziellen Wasserkochers ermöglicht Ihnen mehr Kontrolle und Präzision darüber, wohin Sie das heiße Wasser gießen. Aber ich habe zur Not mit einem normalen Wasserkocher Kaffee übergießen lassen. Es ist nicht ideal, aber es wird die Arbeit erledigen.
  • Skala: Wenn Sie das Gießen von Nägeln zu Hause machen möchten, ist eine Waage die beste Möglichkeit, dies zu tun. Das Abmessen der Menge an Kaffeebohnen sowie der Wassermenge, die Sie zum Aufbrühen der Tasse verwenden, führt zu einer super konsistenten Tasse Kaffee. Wenn Sie keine Waage haben, können Sie Volumenmessungen verwenden, die weniger genau sind, Sie aber in die ungefähre Größenordnung bringen.
  • Kaffeemühle: Vorgemahlener Kaffee bedeutet oft abgestandenen Kaffee, da der Kaffee in der Minute, in der er gemahlen wurde, zu oxidieren beginnt und all diese Geschmacksstoffe verliert. Wenn Sie ganze Bohnen kaufen und den Kaffee selbst mahlen, bleiben die Kaffeebohnen länger frisch, was zu einem frischer schmeckenden Kaffee führt. Wenn Sie es in Ihrem Budget haben, besorgen Sie sich eine Gratmühle, die im Gegensatz zu einer Messermühle, die gleichzeitig Kaffeepulver und große Stücke Kaffeesatz produzieren kann, einen gleichmäßigen Mahlgrad erzeugt. Aber auch eine Messermühle ist besser als der Kauf von vorgemahlenem Kaffee. Wenn eine Kaffeemühle nicht in Ihrem Budget ist, stellen Sie einfach sicher, dass Sie Ihren gemahlenen Kaffee in einem luftdichten Behälter aufbewahren und den Satz innerhalb von 1 Woche verwenden. Länger als das und der Kaffeesatz beginnt merklich abgestanden und flach zu schmecken.
  • Timer: Das Timing, um zu sehen, wie lange es dauert, den Kaffee zuzubereiten, kann Ihnen helfen, eine bessere Tasse für Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Eine zu kurze Zeit mit zu grobem Kaffeesatz, und Sie erhalten eine schwache Tasse Kaffee. Eine zu lange Zeit mit Kaffeemehl ist zu fein und Sie werden überextrahieren, was zu einer bitteren Tasse Kaffee führt. Jedes Smartphone verfügt über eine Timer-Option, sodass Sie keinen zusätzlichen kaufen müssen, es sei denn, Sie möchten dies.
  • Rührer: Ich benutze oft keine, aber viele Leute schwören auf sie. Ein Essstäbchen funktioniert, oder Sie können sich etwas einfallen lassen und einen winzigen Holzlöffel finden, der es tut.

Einfach Rezepte / Irvin Lin


Der beste Mahlgrad für Pour Over Kaffee

Für echte Kaffeekenner ist eine Kaffeemühle eine unverzichtbare Ausrüstung, um die perfekte Tasse Kaffee zuzubereiten. Es ermöglicht nicht nur eine konsistente Mahlgröße, sondern ermöglicht es Ihnen, die Mahlgröße an jede Art der Kaffeezubereitung anzupassen, die Sie möchten, von türkischem Kaffee (pulverförmig, fein gemahlen) bis zu französischer Presse (klobig, grob gemahlen).

Aber selbst wenn Sie keine Kaffeemühle besitzen und entweder eine Klingenmühle verwenden, die Bohnen in einem Geschäft / Café mahlen oder vorgemahlenen Kaffee kaufen, sollten Sie dies tun Streben Sie für die meisten Aufgussgeräte einen mittelstark gemahlenen Kaffee an wie der v60 oder der Kalita Wave. Im Allgemeinen sollte das Mahlgut koscherem Salz oder Kristallzucker ähneln – etwas gröber als Kochsalz, aber nicht so stückig wie Meersalz. Ein Chemex-Überguss erfordert möglicherweise eine gröbere Mahlung, die eher grobem Meersalz ähnelt.

Denken Sie daran, dass dies eine allgemeine Regel ist. Persönliche Vorlieben, sowie die Art der verwendeten Bohnen, die Menge des zubereiteten Kaffees, das Alter der Bohnen und sogar die Umgebung, in der Sie den Kaffee zubereiten (feuchte Luft erfordert möglicherweise eine gröbere Mahlung), sind alles Faktoren, die am besten sind Mahlen Sie für Ihren Kaffee. Der beste Rat ist, zu experimentieren, beginnend mit einem mittelstark gemahlenen Kaffee, dann den Mahlgrad nach Bedarf anzupassen und einen feineren Mahlgrad herzustellen, wenn der Kaffee schwach, flach oder eindimensional ist. Verwenden Sie einen gröberen Mahlgrad, wenn der Kaffee zu bitter, zu sauer oder zu stark ist.

Auswahl eines Pour-Over-Geräts

Übergießvorrichtungen sind in einer Reihe von Materialien erhältlich, darunter Metall, Keramik, Glas und Kunststoff. Hier sind die häufigsten, die Sie in Cafés finden.

  • Die Kalita-Welle ist wahrscheinlich für einen Anfänger einfacher zu verwenden, da sein flacher Boden keine super Präzision erfordert, um das Wasser darüber zu gießen. Die Metallversion, die am beliebtesten ist, ist auch ziemlich unzerstörbar, wenn Sie also in der Küche ungeschickt sein sollten (besonders bevor Sie Ihre erste Tasse Kaffee getrunken haben), ist es keine Katastrophe, wenn Sie versehentlich Glas oder Keramik zerbrechen klopfen Sie es auf den Boden oder die Arbeitsplatte.
  • Der Hario v60, benannt nach dem 60°-Winkel des Kegels, macht eine schön nuancierte Tasse Kaffee, ist aber auch etwas penibler, da man etwas mehr darauf achten muss, wie man das Wasser in den Kaffeesatz gießt, um sicherzugehen alle Gründe zu sättigen. Dennoch werden Sie mit nur ein paar Übungstassen Ihre Fähigkeiten so weit verfeinern, dass Sie Kaffee in Coffeeshop-Qualität zubereiten können.
  • Der Chemex ist ein sanduhrförmiges Gefäß, das sowohl als Übergießgerät als auch als Kaffeekaraffe dient. Sie setzen den Papierfilter oben ein und der Kaffee tropft nach unten in den Boden. Die schöne, modernistische Kaffeemaschine wurde 1941 entworfen und ist ikonisch genug, um in der Abteilung für Kunsthandwerk und Design des Museum of Modern Art zu stehen. Es macht auch eine schöne Tasse Kaffee mit minimalem Aufwand.

Einfach Rezepte / Irvin Lin


Kaffee mich auf!

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