Wie man Brötchen einfriert und backt

Jedes Mal, wenn sich meine Großfamilie in den Ferien versammelt, hat meine Mutter eine Bitte. Sie sagt: „Bitte backen Sie Brötchen von Grund auf neu.“ Weißt du, meine Mutter denkt, dass hausgemachte Brötchen einen Master-Abschluss in Hefe und einen ganzen Tag dafür erfordern. Aber ich werde Sie in das Geheimnis eines Bäckers einweihen: Brötchen – selbst wenn der Teig Hefe enthält – sind eines der am einfachsten zuzubereitenden, einzufrierenden und später zu backenden Brote.

Brötchen können entweder als ungebackene Teigbällchen eingefroren werden, oder Sie können sie backen, abkühlen und dann einfrieren, um sie später wieder aufzuwärmen. Jede Methode hat Vorteile sowie ein paar Dinge, auf die Sie achten sollten. Hier ist, was Sie über das Einfrieren und Backen von Brötchen wissen müssen.

Warte, ich kann Hefebrötchen einfrieren?

Die kurze Antwort ist ja! Während das Einfrieren und Auftauen die Wirksamkeit der Hefe geringfügig beeinträchtigt, gibt es Tricks, um die Auswirkungen von Temperaturänderungen zu begrenzen.

  1. Stellen Sie sicher, dass Sie Hefe verwenden, die nicht abgelaufen ist und ordnungsgemäß gelagert wurde.
  2. Frieren Sie den Teig in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht oder sogar bereits portioniert in Brötchen ein, damit er schnell gefriert. Der Teig hört auf zu gehen, wenn er vollständig gefroren ist, sodass Sie möchten, dass der Teig so schnell wie möglich gefriert.
  3. Tauen Sie den Teig langsam auf, indem Sie ihn aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen, bevor Sie ihn auf Raumtemperatur bringen und backen. Das bedeutet, dass Sie es am Abend vor dem Servieren der Brötchen aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Kühlschrank stellen sollten.

Wie man Brötchen einfriert und backt


Es gibt zwei Methoden zum Einfrieren ungebacken Brötchen. In der Regel sind die meisten Tiefkühlbrötchen am besten, wenn sie innerhalb eines Monats gebacken werden.

Einfach Rezepte / Mark Beamm


Friere die ganze Charge ein: Frieren Sie einfach Ihre gesamte Teigmenge nach der Zubereitung ein. Drücken Sie den Teig zu einer Scheibe oder einem Quadrat flach und verstauen Sie ihn in einem luftdichten Behälter oder Beutel mit Reißverschluss. Dies funktioniert, wenn Sie am Tag der Teigzubereitung in Eile sind, aber später Zeit haben, den Teig langsam über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, bevor Sie die Brötchen formen, aufgehen und backen. Eine Sache zu beachten: Da der Teigberg länger zum Einfrieren und Auftauen braucht, gehen die Brötchen möglicherweise nicht so stark auf und werden beim Backen etwas dichter.

Einfach Rezepte / Mark Beamm


Rollen formen, dann einfrieren: Dies ist meine Lieblingsmethode zum Einfrieren von Brötchen. Machen Sie den Teig einmal und lassen Sie ihn gehen, bevor Sie ihn zu Rollen formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigkugeln darauf in einer Schicht einfrieren. Nach dem Einfrieren können Sie sie zur platzsparenden Aufbewahrung in einen Beutel mit Reißverschluss verstauen. Auf diese Weise können Sie so wenige oder so viele Brötchen gleichzeitig auftauen und backen, wie Sie möchten. Und weil die Brötchen schneller einfrieren und auftauen, erhalten Sie einen besseren Aufgang und eine bessere Textur. Wenn Sie bereit sind für die Abendbrötchen, tauen Sie sie über Nacht auf einem Backblech im Kühlschrank auf. Nehmen Sie sie vor dem Backen etwa 30 Minuten aus dem Kühlschrank.

Wie man Brötchen einfriert und aufwärmt

Eine andere Möglichkeit, Brötchen im Voraus zu planen, besteht darin, die Brötchen zu backen, sie vollständig abzukühlen und sie dann luftdicht aufzubewahren. Ich mag es, sie in einem großen Reißverschlussbeutel mit Folie dazwischen zu schichten. Dann kannst du die gebackenen Brötchen einfrieren.

Nehmen Sie die Brötchen am Abend vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank und tauen Sie sie bei Zimmertemperatur auf. Servieren Sie die aufgetauten Brötchen so wie sie sind oder erhitzen Sie sie kurz vor dem Servieren in einem warmen Ofen.

Der beste Weg, um Brötchen aufzuwärmen

Sie können Brötchen in der Mikrowelle, in einem Slow Cooker oder in einer Heißluftfritteuse aufwärmen, aber ich habe nach jahrelangen Tests festgestellt, dass die beste Methode darin besteht, Brötchen im Ofen aufzuwärmen. Erhitzen Sie es auf 300 ° F und legen Sie die Brötchen für 8 bis 10 Minuten hinein. Die warmen Brötchen mit Butter bestreichen – ich kann es nur empfehlen.

Brötchen in einem Slow Cooker aufwärmen?!

Ja! Sie benötigen zwei saubere, leicht feuchte Küchentücher. Verwenden Sie einen, um den Boden des Schongarers auszukleiden. Die Brötchen dazugeben und mit dem anderen Küchentuch abdecken. Lege den Deckel auf und stelle den Schongarer auf niedrige Hitze. In etwa 30 Minuten sind sie fertig! Auf Erhitzen stellen, um warm zu werden, und es hält Ihre Brötchen bis zum Abendessen warm. Genius!

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