Warum wir Jahr für Jahr zum Konservieren unserer Lebensmittel zurückkehren

Warum wir können - Leitbild mit persönlichen Fotos

Die Chancen stehen gut, dass Sie mindestens ein Einmachglas in Ihrem Haus haben. Vielleicht dient es als Ad-hoc-Trinkglas, Blumenvase oder Stifthalter. Aber es ist noch gar nicht so lange her, dass Einmachgläser in vielen amerikanischen Haushalten Gefäße der Notwendigkeit und Eigenständigkeit waren. Sie ermöglichten es, die Fülle der Siegesgartenernte auszusetzen und gleichzeitig Rationen freizugeben, um Truppen an den Fronten im Ersten und Zweiten Weltkrieg zu ernähren. Sie waren der unausgesprochene zweite Akt des Anbaus von Nahrungsmitteln für Ihre Familie.

Unsere skurrilen Assoziationen mit Einmachgläsern beweisen, dass wir es in unserer Zeit können, weil wir es tun wollen zu, nicht weil wir haben zu. Canning ist ein Privileg, ein Vergnügen und eine Leidenschaft, die Generationen verbindet.

Meine eigene Beziehung zum Einmachen ist, ich gebe es zu, Liebe/Hass. Warum, denke ich mir, während ich neben einem riesigen kochenden Kessel und Stapeln klebriger Geschirrtücher arbeite, tue ich mir das an? Die vermeintliche Einsparung von Heimkonserven wird durch Investitionen in andere begrenzte Ressourcen ausgeglichen: Zeit und Mühe.

Ich brauchte Jahre, in denen ich frühmorgens und spätabends über die alte Spritzdose meiner Mutter fluchte, um zu erkennen, dass meine eigene Konservenpraxis zu Hause Bestand hat, weil sie die Gemeinschaft bewahrt, nicht nur das Essen. Mein Freund schenkt mir Birnen vom Birnenbaum seines Nachbarn; Ich mache Birnenbutter. Dad und ich pflücken grüne Bohnen aus seinem Garten, und ich kann sie verwenden, um unsere tristen Wintermonate aufzuhellen. Murphy’s Farm, die die meisten der lokalen Produkte anbauen, die ich kaufe, verkauft mir ihre köstlichen Rüben für mein Lieblings-Rüben-Chutney, und ich schenke ihnen ein Glas.

Jedes Mal, wenn Sie ein Glas mit hausgemachten Konserven öffnen, erleben Sie Ihre Beziehungen des Wachsens, Teilens und Unterstützens erneut. Dinge in Gläsern sind sinnvolle Geschenke. Das Einmachen in Dosen stärkt Sie, egal ob Sie es oft oder alle paar Jahre tun. Es macht Sie zu einer Miro-Industrie, einer, in der Sie das Sagen haben. Diese Sammlung von Rezepten, Profilen und Essays versetzt Sie direkt in die dampfende Gemeinschaftsküche der Konserventradition, eine, die sich weiterentwickelt und dies auch weiterhin tun wird, solange leere Gläser bereitstehen, damit Sie sie füllen können.

– Sara Bir, Chefredakteurin

Persönliche Essays & Interviews über Konserven

Annette Thurmann
Einfach Rezepte / Annette Thurmon

Was Tante Marty mir über Konserven und das Leben beigebracht hat

Manche Dinge überspringen Generationen. Aber die Liebe zum Anbau und zur Konservierung von Lebensmitteln, die ihre Tante Marty zierte, ist auch tief in Annette Thurmon verwurzelt. In dieser zutiefst persönlichen Reflexion greift Thurmon die Erinnerung an das Konservenregal ihrer Tante wieder auf und findet die Werte, die ihr weiterhin Lektionen über das Leben als Mutter und Bauernmädchen lehren.

Daniel Perri
Einfach Rezepte / Daniel Perry

„Jam nach Daniel“ hat für jeden Jam eine Geschichte

Auf einem wöchentlichen Bauernmarkt in Charlottesville, Virginia, stehen Kunden dem Marmeladenhersteller Daniel Perry gegenüber und erzählen Geschichten – Kindheiten, Mütter und Großmütter, an die man sich durch Marmelade erinnert. Das ist die Art von Kraft, die Jam hat, die Kraft der Nostalgie. „In diesem sensorischen Raum – diesem Marmeladenstand – ist es so intim“, sagt Perry in einem Interview mit Myo Quinn.

Sally Varga
Einfach Rezepte / Sally Vargas

Wie eine Mutter Erinnerungen in Marmeladengläsern bewahrt

Die harten, chaotischen Tage der Mutterschaft machen Lust, weiterzumachen. Doch die süßen Momente sind flüchtig und unmöglich zu verlangsamen. Sally Vargas bewahrt die Erinnerungen an die Erziehung ihres inzwischen erwachsenen Sohnes, aus Gründen, die nicht weit von denen entfernt sind, warum sie Marmelade macht. „Es konserviert einen Moment, der nicht gestoppt werden kann.“

Nancy Hopkins
Einfach Rezepte / Nancy Hopkins

Was mich gelehrt hat, den ganzen Sommer lang jeden Tag eine Jam zu machen

Nancy Hopkins verbrachte über 20 Jahre damit, Marmeladenrezepte zu lesen, zu schreiben und zu bearbeiten, aber sie hat noch nie selbst Marmelade gemacht – bis zu diesem Sommer. Sie stützte sich auf Virginias Sommerobst, von Bauernmärkten, Apfelbäumen am Straßenrand und Beeren, die entlang der Appalachen angebaut wurden, um eine Marmelade pro Tag herzustellen. Hier ist, was sie gelernt hat.

Schwester Colette
Einfach Rezepte / Schwester Colette

Tiktok-Star-Schwester Colette kultiviert eine Can-Do-Einstellung zum Einmachen

Annelies Zijderveld hat Schwester Colette interviewt, eine fröhliche, zielstrebige Pädagogin und TikTok-Star, die Sie wissen lassen möchte, dass „jeder kann“. Ihre Tipps zur Vorausplanung, zum Abbau von Ängsten und zum Aufbau einer Beziehung zu Ihrem Konservierer werden Sie inspirieren.

Schreibe einen Kommentar