Vegetarisches Pad-Thai-Rezept

Benötigen Sie eine beeindruckende vegetarische Mahlzeit in einer Pfanne, um Ihre Familie oder eine kleine Dinnerparty zu ernähren? Es dauert weniger als eine Stunde, dieses Pad Thai mit nur wenigen Spezialzutaten vorzubereiten und zu kochen. Es ist köstlich befriedigend für Vegetarier und Fleischfresser.

Jedes Mal, wenn ich Pad Thai esse, bin ich überwältigt davon, wie beruhigend die Nudeln schmecken, egal wie oft ich sie gegessen habe. Pad Thai ist dafür bekannt, verschiedene Bereiche der Palette zu treffen: süß, sauer und salzig, plus eine knusprige Textur, die von den frischen Belägen kommt.

Im Gegensatz zu einigen Pad-Thai-Rezepten erfordert dieses Rezept eine kurze Einweichzeit für die Reisnudeln. Stattdessen werden sie etwas länger in der Sauce gekocht, was jedem Bissen so viel Geschmack verleiht.

Die Texturen von gebratenem Gemüse, angebratenem Tofu, Kaunudeln und frischen Toppings wie Erdnüssen, frischem Koriander und Sojasprossen tragen zum Erlebnis des Essens von Pad Thai bei. Es ist absolut die Zeit und Mühe wert, nur all die Komplimente von Ihrer Familie oder Ihren Gästen zu hören!

Einfach Rezepte / Ciara Kehoe


Verwenden Sie Tamarinde für einen authentischen Geschmack

Tamarinde hat die Textur von getrockneten Aprikosen, wobei die süße und würzige Frucht von einer dünnen, hohlen Schale geschützt wird. Tamarinde wird in allen möglichen Küchen auf der ganzen Welt verwendet, von Asien bis zu den tropischen Inseln Südamerikas. Es fügt einen kräftigen, würzigen Geschmack hinzu, wenn Zitrusfrüchte nicht verfügbar sind. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der südostasiatischen Küche und eine Schlüsselzutat in Pad Thai.

Tamarinde ist in verschiedenen Formen erhältlich: ganze Frucht, Fruchtfleisch oder Konzentrat. Für dieses Rezept verwende ich gerne das Konzentrat, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen. Sie finden Tamarindenkonzentrat in den meisten konventionellen Geschäften in der Abteilung für asiatische oder hispanische Lebensmittel, in den meisten asiatischen Märkten in der Abteilung für Obstkonserven oder Gewürze oder online.

Obwohl ich dringend ermutige, Ihr Bestes zu geben, um sich an das Rezept zu halten, gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Tamarindenkonzentrat durch Grundnahrungsmittel ersetzen können. Mein bester Vorschlag ist, ein Mango-Chutney zu verwenden.

Die Schlüsselkomponenten von Pad Thai

  • Tofu: Diese Pfannenpfanne erfordert viel Wenden und Wenden, daher wird ein robuster Tofu Ihr bester Freund sein, wenn Sie vegetarisches Pad Thai zubereiten. Ich verwende gerne extrafesten oder festen Tofu, der normalerweise in einer versiegelten quadratischen Plastikschale geliefert wird. Wenn Sie Ihren Tofu gut anbraten, bevor Sie andere Zutaten hinzufügen, erhält er einen schönen Biss und verhindert, dass er durchweicht.
  • Reisnudeln: Pad Thai ist bekannt für seine Reisbandnudeln (auch „Reisstäbchen“ genannt). Asiatische Vorratswaren sind heutzutage leichter zugänglich, so dass Ihr landesweiter Lebensmittelhändler diese Nudeln oft führt. Wenn Sie das Glück haben, in einer Stadt mit vielen asiatischen Märkten zu leben, gibt es dort verschiedene Arten von Reisnudeln, die Sie natürlich jederzeit online bestellen können. Eine trockene Packung flacher, dünner Reisnudeln mit einer Breite von 1/4 bis 1/2 Zoll reicht aus.

Einfach Rezepte / Ciara Kehoe


  • Die Soße: Die Sauce macht Pad Thai wirklich zu einem so erkennbaren und beliebten Nudelgericht. Thailänder und Pad-Thai-Kenner sind sich einig, dass das Geschmacksprofil salzig und süß mit einem Hauch von Würze sein sollte. Die Beschichtung für die Nudeln sollte etwas klebriger, trockener und nicht zu scharf oder soßenartig sein, nachdem sie gründlich mit den Nudeln gebraten wurde. Ich denke, weißer Pfeffer trägt dazu bei, einen einzigartigen Geschmack hinzuzufügen, der der Sauce ohne echte Fischsauce fehlen kann.
  • Die Crunchies: Pad Thai ist nicht dasselbe ohne frische, knusprige Toppings wie Erdnüsse und Sojasprossen. Ich füge Gemüse hinzu, das erschwinglich und zugänglich ist und sich gut in dieses Gericht integrieren lässt. Normalerweise finden Sie Mungobohnensprossen in einem Gebiet für Spezialprodukte – an der gleichen Stelle, an der Sie Zitronengras finden würden, oder neben Sprossen und Microgreens.

Tauschen Sie ein, tauschen Sie aus

Ich empfehle dringend, Zutaten zu verwenden, die im Rezept aufgeführt sind, um das Gericht so nah wie möglich am authentischen Pad Thai zu halten. Wenn Sie einen Ersatz vornehmen müssen, finden Sie hier einige Vorschläge:

  • Verwenden Sie anstelle der veganen Fischsauce Sojasauce oder flüssige Aminos. Fühlen Sie sich frei, normale Fischsauce zu verwenden, wenn Sie Pescetarier sind.
  • Für diejenigen, die keinen Tofu essen können oder ihn einfach nicht mögen, können Sie ihn komplett weglassen und etwa eine Tasse mehr Gemüse hinzufügen.
  • Um Erdnüsse zu ersetzen, ersetzen Sie sie durch ungesalzene Nüsse, die einen buttrigen Röstgeschmack bieten, wie Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse. Oder, um Nüsse ganz wegzulassen, versuchen Sie es mit gerösteten, knusprigen Kichererbsen.
  • Wenn Sie absolut keine Mungobohnensprossen finden können, reicht auch dünn geschnittener, roher Kohl, oder haben Sie Spaß und ersetzen Sie ihn durch in Julienne geschnittene Paprika oder Kaiserschoten. Dies hat eine ähnliche Essenz von Knusprigkeit und Geschmack und verleiht Ihrem Pad Thai zusätzliche Farbe.

Einfach Rezepte / Ciara Kehoe


Unmengen von Nudeln

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