TikTok-Star-Schwester Colette kultiviert eine Can-Do-Einstellung zum Einmachen

Als ich heiratete, bekam ich eine Doppelfritteuse geschenkt und ich gab sie für einen Druckeinkochtopf zurück. Lebensmittelkonservierung stand für mich im Vordergrund – Marmelade machen, Einlegen lernen und das Spiel „Wird es dehydrieren“ spielen. Aber der Druckbehälter hat mich so eingeschüchtert, dass ich ihn nach nur einem Gebrauch im Schatten der Garage liegen gelassen habe.

Hätte ich Schwester Colette nur damals entdeckt. Ihre TikTok-Videos hätten mich beruhigt – nein, ich würde weder meine Küche in die Luft jagen noch meine Lieblingstomaten von Early Girl unangemessen unter Druck setzen. Schwester Colette sagt, dass ihre Leidenschaft und ihr Ziel einfach sind, wenn es darum geht, das Einmachen von Dosen zu lehren: „Es geht darum, die Angst, Angst und Befürchtungen zu beseitigen, die viele von uns haben, wenn es darum geht, diese notwendige Fähigkeit zu lernen und zu üben.“

Schwester Colette bringt Humor und einen freundlichen Geist ins Einmachen – auf TikTok sieht man sie vielleicht in ein Einmachglas oder einen Trichter singen. Sie können sie mit „can while you can“-Schürzen und T-Shirts antreffen. An dem Tag, an dem wir uns über Zoom trafen, arbeitete ihr Konservierer im Hintergrund, während sie eine Pause machte, um mit mir zu sprechen.

Dieses Interview wurde aus Gründen der Länge und Klarheit bearbeitet.

Kann jeder kann?
Jeder kann kann. Was ich versuche, ist, ein anderes Bild von der Konservenwelt zu vermitteln. Wenn Sie das Wort „Dosenherstellung“ googeln, kommen bestimmte Bilder zum Vorschein: Sie sehen Menschen auf einem Gehöft oder in ländlichen Gebieten.

Ich versuche, mich auf die Innenstadt, den urbanen Lebensstil und die braune und schwarze Community im Allgemeinen zu konzentrieren. Diejenigen von uns in den Innenstädten brauchen wirklich Lebensmittelkonservierung. Heute haben wir es mit Nahrungsmittelknappheit und Inflation zu tun. Heimbewohner haben bereits Zugang zu den Lebensmitteln. Sie können nach draußen gehen und einen Apfel von einem Baum pflücken, ein Gemüse aus ihrem Garten pflücken oder ein Ei aus ihrem Hühnerstall holen. Ich habe Leute getroffen, die ihre eigenen Farmen haben, die es nicht können, weil sie immer Zugang zu den Lebensmitteln haben.

Außerdem müssen Sie Ihr Essen nicht selbst anbauen. Sie können Ihren lokalen Bauernmarkt unterstützen oder zum Lebensmittelgeschäft gehen, um sich Qualitätsprodukte zu besorgen, sie nach Hause zu bringen und zu kaufen.

Warum haben die Menschen Ihrer Meinung nach Angst vor Konserven?
Weil sie denken, dass sie etwas in die Luft jagen werden. Sie glauben, dass sie Botulismus bekommen, krank werden und sterben werden. Eines liegt mir sehr am Herzen: uns dabei zu helfen, es uns bequem zu machen. Sie werden das Ding nicht in die Luft jagen – moderne Konservendosen haben Sicherheitsfunktionen, um das zu verhindern. Botulismus ist real, aber die Zahl der Menschen, die daran leiden, ist gering. Es ist sehr wichtig, die richtigen Konservenschritte zu befolgen. Investieren Sie in ein Konservenrezeptbuch, das Ihnen sagt, wie. Sie sagen Ihnen, welche Glasgröße Sie verwenden müssen und welche genauen Verarbeitungszeiten Sie benötigen.

Das einzige, was möglicherweise passieren kann, ist, dass der Deckel Ihres Glases nicht richtig abdichtet. Das passiert manchmal. Aber auch das ist kein Weltuntergang, denn das bedeutet nur: „Hey, wir essen heute Abend grüne Bohnen.“

Wie hast du mit dem Konservieren angefangen?
Ich nenne mich Neuling, weil ich noch nicht lange einmache. Ich habe um 2015 Can gelernt. In meiner religiösen Institution, Nation of Islam, nehmen wir an Kochkursen teil – ein sehr umfangreiches Programm, das mehrere Monate dauert – und dazu gehört auch, wie man Can macht. Wir lernen etwas über Lebensmittelsicherheit, bevor wir überhaupt die Konservendose anfassen. Wir mussten eine bestimmte Anzahl von Gläsern abfüllen und erhielten am Ende ein Abschlusszertifikat.

Bereits im November 2020 haben Sie Ihren TikTok-Account mit einem Beitrag über Salsa gestartet. Erzählen Sie mir, was Sie dazu veranlasst hat, in den sozialen Medien zu posten?
Dieser Beitrag hat mich aus meiner Komfortzone geholt. Ich bin eine ältere Frau. Ich bin 52 Jahre alt. Ich war damals mit nur etwa 600 Freunden auf Facebook. Kein Instagram. Kein Tiktok. Ich war Teil einer Unternehmensgruppe für Gleichgesinnte, die versuchten, ein Online-Geschäft aufzubauen. Die Gruppe ermutigte mich, indem sie sagte: „Du musst anfangen, Dinge zu posten!“

Das war ein lustiger erster Post und ich dachte: „Wow! Irgendwie mag ich das!“ Je mehr ich mit meinem Handy herumspielte und weniger Angst hatte, desto mehr wurde mir klar, dass ich ein Händchen dafür habe. Aber es hat ein wenig gedauert und ich arbeite immer noch daran. Ich bin nur ich selbst. Das ist wirklich das Ding – sei einfach dein authentisches Selbst.

Du scheinst besonders leidenschaftlich über das Konservieren von weißen Bohnen zu sein. Warum ist das so? Sie fügen sie sogar Milchshakes hinzu! Dieser Shake hat mich umgehauen, ich werde nicht lügen.
Die Marinebohne ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Glaubensgruppe. Das liegt daran, dass es so viel Protein und Nährstoffe enthält. Wir sind groß auf der Navy Bean. Wir haben sogar einen Navy Bean Pie – er ist köstlich, klingt aber komisch. Wir sind sehr berühmt für unsere Navy Bean Pies – ein Dessert mit viel Zucker.

Sie werden Proteine ​​​​in diesem Milchshake bekommen – fügen Sie nur ein paar hinzu – vielleicht eine halbe Tasse weiße Bohnen – in einem Vanilleshake. Es ist einfach lecker, glatt und gesund.

Hat dein Einkocher einen Namen?
Ja, sie haben alle Namen. Ich habe auf Youtube ein Video darüber gemacht, wie wichtig es ist, eine Beziehung zu Ihrem Einkocher aufzubauen. Eine Möglichkeit besteht darin, Ihrem Einkocher einen Namen zu geben. Eine von mir heißt Big Mama, weil sie ziemlich groß ist!

Sie schlagen vor, am Konserventag Pizza zu bestellen, was eine großartige Idee ist. Hast du weitere Tipps für den Dosentag?
Planen Sie in Etappen. Sagen wir einfach, Sie planen Salsa in Dosen, was einer meiner Favoriten ist. Es kann ein langer Tag werden, wenn Sie alles – Vorbereitung und Einmachen – an einem Tag erledigen. Ich verstehe, warum die Leute davon abgeschreckt werden – diese langwierige Sache – und denke: „Ja, ich weiß nicht, ob das etwas für mich ist.“

Teilen Sie es in Etappen auf. Holen Sie sich alle Zutaten und Werkzeuge, die Sie brauchen – das ist der erste Tag. Am nächsten Tag die Zutaten vorbereiten – waschen und würfeln. Am nächsten Tag ist Aufbautag: Tresenraum räumen und Konservendose rausholen. Einige von uns müssen in den Keller gehen, um es hochzubringen, und manchmal ist das eine lästige Pflicht. Am Konserventag ist bereits alles für Sie vorbereitet und ausgelegt, sodass Sie sich an die Arbeit machen können.

Welche Art von System haben Sie, um Ihre hausgemachten Lebensmittel zu verzehren? Ist es first-in, first-out?
Das ist es definitiv, aber Sie möchten darauf achten, was für Sie funktioniert. Wie oft Sie können, wird bestimmen, wie oft Sie die Daten auf den Gläsern überprüfen und sicherstellen, dass sie sich vorwärts bewegen und leicht zu erreichen sind. Das wars so ziemlich!

Konserven zu haben, ist praktisch für mich – es ist natürlich ein Vorteil neben der Ernährungssicherheit. Ich liebe es, nach etwas zu greifen, das ich eingemacht habe, um es meinen Mahlzeiten hinzuzufügen. Nach einem langen Tag frage ich mich: „Oh schieß! Was gibt es zum Abendessen?“ Ich nehme ein paar Sachen aus meinem Konservenregal, werfe sie in das Abendessen, das ich aufkoche, und boom!“ Aber dann muss ich es natürlich ersetzen, weißt du? Ich sollte wirklich aufhören, sie so oft zu essen, wie ich es tue.

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