Süßkartoffel Latkes Rezept

Latkes sind goldene, knusprige Kartoffelpuffer, die häufig während des jüdischen Feiertags Chanukka gegessen werden. Traditionelle Latkes werden aus stärkehaltigen Rotkartoffeln mit filigranen, zarten Rändern zubereitet, die in Öl goldgelb gebraten und mit Sauerrahm und Apfelmus serviert werden.

In meiner Familie waren Sie entweder ein absoluter Liebhaber von Sauerrahm-Latke oder Team-Apfelmus – Sie konnten nicht beides sein. Meine Mutter machte hausgemachtes Apfelmus nur für Chanukka, und ich wuchs damit auf, meine knusprigen Latkes zu belegen.

Warum Süßkartoffeln verwenden?

Es besteht kein Zweifel, dass klassische Kartoffellatkes köstlich sind, aber wenn Sie aktualisieren oder upgraden möchten Ihre Urlaubslatkes, suchen Sie nicht weiter als die bescheidene Süßkartoffel. Diese Latkes entstehen, wenn ein Chanukka-Klassiker auf Ihre Lieblingsbeilage aus Süßkartoffeln trifft.

Süßkartoffellatkes sind die ideale Kombination aus süßen und herzhaften Aromen, mit knusprigen Rändern und einem zarten Kartoffelkern.

Einfach Rezepte / Micah Siva


Das Geheimnis knuspriger Latkes

Der Schlüssel zu großartigen Latkes besteht darin, den Kartoffeln und Zwiebeln so viel Flüssigkeit wie möglich zu entziehen. Legen Sie Ihre geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in ein sauberes Küchentuch und wringen Sie überschüssige Feuchtigkeit aus. Überspringen Sie diesen Schritt nicht!

Ich koche immer zuerst einen kleinen Testlatke, um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist und um sicherzustellen, dass die Mischung zusammenhält und nach meinem Geschmack gewürzt ist. Wenn es auseinanderfällt, versuchen Sie, der restlichen Mischung einen weiteren Esslöffel Mehl hinzuzufügen.

Tipps zum Zeitsparen

Sie können etwas Zeit sparen und das Schälen der Süßkartoffeln überspringen. An Kartoffelschalen ist nichts auszusetzen – tatsächlich ist sie voller Nährstoffe!

Das Zerkleinern von Kartoffeln und Zwiebeln in einer Küchenmaschine sorgt für schnelle und einfache Latkes. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie die Kartoffeln mit den größten Löchern einer Kastenreibe reiben.

Diese Latkes werden mit Eiern und Mehl gebunden, wodurch die Kartoffelpuffer ihre Form behalten. Matzenmehl ist ein traditionelles Bindemittel in Latkes, und Sie können die Hälfte des Mehls durch Matzenmehl ersetzen, wenn Sie dies bevorzugen.

Einfach Rezepte / Micah Siva


Wie man Süßkartoffel-Latkes serviert

Wegen der Süße von Kartoffeln passen diese Süßkartoffellatkes meiner Meinung nach am besten zu einer herzhaften Würze wie Sauerrahm oder Labneh. Oder versuchen Sie, diese Latkes als Basis für Ihre nächsten Eggs Benedict zu servieren (Danke später!).

Machen Sie es voraus

Obwohl sie in der Pfanne gebraten sind, können Latkes im Voraus zubereitet werden. Legen Sie die Latkes nach dem Braten in einer Schicht auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Aufwärmen im Ofen bei 350 ° F für 6 bis 8 Minuten backen oder bis sie knusprig sind. Alternativ können Sie das Backblech einfrieren und erneut 5 bis 7 Minuten lang bei 450 ° F erhitzen.

Einfach Rezepte / Micah Siva


Süßkartoffel für alle

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