Spaghetti-Kürbis-Suppe mit italienischem Wurstrezept

Diese Spaghetti-Kürbis-Suppe mit würziger Wurst und Regenbogen-Mangold vereint alle gemütlichen Komponenten des Herbstes in einer Schüssel und kreiert eine vollmundige, reich strukturierte Variante eines beliebten saisonalen Kürbisses.

Diese Suppe ist in etwa einer Stunde zubereitet, verwendet nur eine Handvoll Produkte und Grundnahrungsmittel der Speisekammer und lässt sich genauso gut aufwärmen, was sie zu einem schnellen und einfachen Komfortessen für die kühleren Monate macht.

Das Herzstück dieser Suppe sind würzige italienische Wurst, zarte weiße Bohnen, Mangoldstreifen und nudelartige Spaghettikürbis, alles in einer leichten Brühe auf Tomatenbasis, gewürzt mit warmen Gewürzen wie gemahlenem Kreuzkümmel, Zimt und zerkleinertem Rot Pfeffer. Ob Sie Glück haben, Reste zu haben oder sie im Voraus zubereiten, diese Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Einfach Rezepte / Mike Lang


Wie man Spaghettikürbis schneidet und zubereitet

Spaghettikürbis gehört zur Familie der Kürbisgewächse, was bedeutet, dass die äußere Schale sehr zäh ist. Es gibt jedoch ein paar Tricks, um das Schneiden und Garen von Spaghettikürbis einfacher zu machen.

  • Legen Sie den Kürbis auf einem Schneidebrett auf ein gefaltetes Geschirrtuch, damit er stabil bleibt.
  • Halte den Kürbis mit einer Hand fest, stecke ein großes Kochmesser in die Mitte des Kürbisses und drücke es nach unten, um den Kürbis zu halbieren.
  • Wenn Sie feststellen, dass Sie Schwierigkeiten haben, den Kürbis in gleichmäßige Hälften zu schneiden, versuchen Sie zuerst, eine Linie einzuritzen oder mit Ihrem Messer mehrere tiefe Schlitze um den Kürbis zu machen (von Ende zu Ende), und verwenden Sie diese dann als Richtlinie für das Schneiden.
  • Wenn Sie zwei Hälften haben, kratzen Sie die Kerne mit einem scharfkantigen Löffel heraus und entsorgen (oder rösten) Sie die Kerne. Mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Die Hälften mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen.

Personalisieren Sie dieses Rezept

  • Kürbis tauschen: Probieren Sie es statt Spaghettikürbis mit Zucchininudeln, spiralisierten Süßkartoffeln oder anderen Winterkürbissen wie Delicata, Eichel- und Butternusskürbis.

Einfach Rezepte / Mike Lang


  • Für weniger Hitze Tauschen Sie die würzige italienische Wurst gegen eine süßere oder mildere Variante. Nun, gewürztes Schweinehack, Truthahn oder Hähnchen würden auch funktionieren. Verwenden Sie auch hier vorgemahlene Wurst oder die Glieder und lösen Sie diese per Hand aus dem Darm.
  • Mach es vegan: Verwenden Sie statt Hühnerbrühe Gemüsebrühe und statt der italienischen Wurst vegane Wurst oder Portobello-Pilze. Oder den Fleischteil ganz weglassen. Die Suppe ist für sich alleine sehr herzhaft.
  • Das Gemüse hoch indem Sie einige andere Blattgemüse wie Grünkohl, Kohl, Spinat, Spargel, Wicken, Pilze oder Algen in den Topf mit dem Schweizer Mangold werfen.
  • Verschütte die Bohnen: Anstelle von weißen Bohnen können Sie gerne schwarze Bohnen, Pintobohnen, Cannellini-Bohnen oder jede andere beliebte Bohnensorte verwenden.

Suppenbeläge der nächsten Stufe

Diese Suppe ist für sich genommen fantastisch, aber das Hinzufügen von ein paar Toppings bringt sie auf die nächste Stufe.

  • Geriebener Cheddar, gehobelter Parmesan oder Pecorino-Käse eignen sich hier gut.
  • Selbstgemachte Croutons sind einfach und lecker.
  • Knusprig gebackene Tortillastreifen geben ihm ein wenig Crunch.
  • Dünn geschnittene Radieschen verleihen einen pfeffrigen Geschmack.
  • Ein Klecks Sour Cream oder gewürfelte Avocado kühlt die warmen Gewürze ab.
  • Fein gehackte Jalapenos erhöhen die Hitze.

Einfach Rezepte / Mike Lang


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