Spaghetti Aglio e Olio (Nudeln mit Knoblauch und Öl) Rezept

Wenn es jemals eine Pantry-Pasta gab, dann ist es diese. Aglio e Olio ist ein bescheidenes italienisches Rezept und besteht hauptsächlich aus vier leicht zugänglichen Zutaten, die im Regal stehen: Nudeln, Olivenöl, Knoblauch und Chilis. Es ist genau das Richtige, um sich anzulehnen, wenn jemand schreit: „Es gibt kein Essen im Haus!“

Dann stürzen Sie sich hinein und zaubern Sie mit dieser gewinnbringenden Kombination – einer Kombination, die weit mehr ist als die Summe ihrer Teile.

Einfach Rezepte / Alison Bickel


Was ist Knoblauch und Öl?

Aglio e olio bedeutet wörtlich Knoblauch und Olivenöl, die wesentlichen Zutaten des Rezepts. Es ist ein Gericht mit offensichtlichen Wurzeln in Neapel, Italien, ist aber im ganzen Land auf Tellern zu finden. Es ist ungewöhnlich lecker und sättigend, dank der ausgeprägten, aber ausgewogenen Aromen von Knoblauch und Chilis.

Tipps für außergewöhnlichen Knoblauch und Öl

Da das Gericht aus so wenigen Zutaten besteht, liegt sein Erfolg im Detail. Keine Sorge, es ist nicht kompliziert. Sie müssen nur ein paar Dinge beachten, um es richtig zu machen.

  1. Das Nudelwasser großzügig salzen. Auf diese Weise schmeckt jeder Spaghetti-Strang, noch bevor Sie ihn mit Knoblauch und Chilis schlagen. Außerdem ist das Nudelkochwasser ein wesentlicher Bestandteil der Sauce.
  2. Bräunen Sie den Knoblauch nicht. Achten Sie auf die Hitze – Sie möchten, dass der Knoblauch mit Geschmack aufblüht, ohne dass er braun wird, was ihn bitter machen kann.
  3. Kochen Sie die Spaghetti nur ein wenig. Du beendest den Kochvorgang in der Sauce, also achte darauf, die Nudeln abzugießen, wenn sie nur noch knapp al dente sind. Es sollte einen ausgeprägten Biss haben, ohne knusprig zu sein.
  4. Verwenden Sie gutes Olivenöl. Lassen Sie Öle weg, die mit „leicht“ oder „rein“ gekennzeichnet sind. Das einzige, was an diesen Sorten leicht ist, ist ihr Geschmack und Nährwert. Entscheiden Sie sich jedes Mal für extra natives Olivenöl.
  5. Frischen Sie Ihre Gewürzschublade auf. Wenn die roten Chiliflocken länger als ein Jahr in deiner Speisekammer waren, werden ihnen wahrscheinlich Geschmack und Schärfe fehlen. Pfefferflocken sind nicht sehr teuer, was Gewürze angeht, und jetzt ist ein guter Zeitpunkt, sie zu ersetzen.

Einfach Rezepte / Alison Bickel


Einfache Rezeptvariationen

Betrachten Sie dieses Rezept als Rahmen, auf dem Sie je nach Lust und Laune aufbauen können. Sie können den Knoblauch oder die Chilis nach oben (oder unten) stoßen, mit verschiedenen Nudelsorten experimentieren oder einen der unten vorgeschlagenen Riffs ausprobieren:

  • Drücken Sie eine halbe Zitrone über die Spaghetti, wenn Sie Salz und Parmesan hinzufügen.
  • Fügen Sie ein (oder mehrere) in Öl eingelegte Sardellenfilets zum Olivenöl hinzu, wenn Sie den Knoblauch und die Chilis hinzufügen. Verwenden Sie die Rückseite einer Gabel, um den winzigen Fisch beim Erhitzen zu einem Püree zu zerdrücken.
  • Fügen Sie ein paar Dosen gehackte, abgetropfte Muscheln hinzu, wenn Sie das Nudelwasser hinzufügen.
  • Werfen Sie eine große Handvoll Baby-Rucola hinein, während die Spaghetti noch heiß sind. Zum Welken rühren.
  • Legen Sie Ihre gebratenen Lieblingsgarnelen auf die Spaghetti, bevor Sie sie auf den Tisch stellen.
  • Kleine Brokkoliröschen in Olivenöl anschwitzen und unter die Spaghetti rühren.
  • Gekochten, gehackten Pancetta oder Speck zusammen mit der Petersilie darüberbröseln.

Wie man lagert und aufwärmt

Diese Spaghetti schmecken noch einen oder zwei Tage nach der Zubereitung. In einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eine Pfanne leicht mit Olivenöl bestreichen und die Spaghetti und einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Spaghetti in der Pfanne wenden, bis sie warm sind. Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf mehr Parmesan hinzu.

Einfach Rezepte / Alison Bickel


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