Schwarzes Manhattan-Rezept

Sobald Sie ein paar klassische Cocktailrezepte zu Hause gemeistert haben, sollten Sie sich absolut sicher fühlen, sie nach Ihrem Geschmack zu modifizieren. Wenn Sie das Gefühl hatten, eine Erlaubnis zu benötigen; Sie haben es! Es gibt so viele moderne Wendungen klassischer Cocktails – besonders in den 2000er Jahren –, dass Sie in die Fußstapfen vieler Barkeeper vor Ihnen treten werden.

Einfach Rezepte / Elana Lepkowski


Eine moderne Variante eines Klassikers

Nehmen Sie das Black Manhattan, eine moderne Variante des klassischen Manhattan-Rezepts, das 2005 von Barkeeper Todd Smith von Bourbon & Branch in San Francisco kreiert wurde. Es ist größtenteils ein Austausch, bei dem Averna, ein bittersüßer Amaro, den traditionellen süßen Wermut ersetzt. Mit der Zugabe einer Prise Orangenbitter in der Mischung ist es ein ganz neues Getränk, wenn auch nur ein bisschen vertraut.

Was „macht“ ein schwarzes Manhattan? Amaro!

Der klassische Manhattan ist bereits fest (obwohl er je nach Zutaten nur *gerade fein* und nicht umwerfend sein kann). Aber das Einbringen von Amaro in die Mischung bringt ein anderes Objektiv mit sich.

Das Geheimrezept von Averna bietet eine spezielle Mischung aus Kräutern, Wurzeln, Gewürzen, Zitrusfrüchten und anderen Aromen für ein komplexes Geschmacksprofil, das sowohl bitter, süß als auch würzig ist. Falls Sie sich fragen: Was ist der Unterschied zwischen einem Wermut und einem Amaro? Direkt ausgedrückt ist süßer Wermut ein angereicherter und aromatisierter Wein mit einem Bitterstoff, während ein Amaro ein Likör ist (dessen Alkoholbasis eine Spirituose oder ein Wein sein kann), der mit Kräutern, Gewürzen usw.

Der Name Amaro bedeutet auf Italienisch „bitter“.

Einfach Rezepte / Elana Lepkowski


Experimentieren Sie mit Amaro!

Lassen Sie sich nicht vom Zugang zu einem bestimmten Amaro abhalten. Während Averna die Empfehlung im heutigen Rezept ist, gibt es viele andere Amari, die Sie stattdessen verwenden können. Mein persönlicher Favorit ist Amaro Lucano, der ähnlich wie Averna schmeckt, aber für mich weniger nach „Cola“ schmeckt.

Wenn Sie mit vielen Amari vertraut sind und sich in komplexere und, ähm, interessant Aromen, probieren Sie Fernet Branca aus. Mit seinem belebend bitteren und minzigen Profil hebt er sich stark von jedem Rye Whiskey ab und ist eine einzigartige Wahl, um hier zu experimentieren.

Rye ist eine klassische Wahl für einen Manhattan-Cocktail

Vergessen Sie nicht die Aromen des Elements, mit dem Sie den Amaro kombinieren – Roggen. Rye ist die klassische Wahl für einen Manhattan und das muss sich hier mit dem Black Manhattan nicht ändern. Rye Whiskey hat einen eigenen würzigen Geschmack mit einem trockeneren (sprich: weniger süßen) Geschmack als ein Bourbon. Diese Schärfe konkurriert nicht so sehr, sondern verstärkt die eigene würzige Qualität des Amaro. Meine Wahl ist Old Overholt, ein leicht gewürzter, weicher Roggen, der sehr budgetfreundlich ist. Sie können es sowohl hier als auch im klassischen Manhattan verwenden.

Wie man ein schwarzes Manhattan serviert

Ein Black Manhattan kann im gleichen Stil genossen werden wie der klassische Drink, also „up“ (also ohne Eis) und in einem Coupé. Hier empfehle ich Ihnen, mit einer Orangenschalengarnitur zu servieren, um die Orangenbitter und Zitrusaromen des Amaro zu ergänzen.

Einfach Rezepte / Elana Lepkowski


Machen Sie diese klassischen Cocktails!

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