Rösti mit allen Zutaten Rezept

Erwarten Sie keine Reste, wenn Sie diese Schweizer Rösti zu Ihrem nächsten Brunch oder Abendessen unter der Woche servieren. Es liefert einen unbestreitbaren Wow-Faktor in Form eines goldenen, knusprigen Kartoffelpuffers in der Größe einer Bratpfanne.

Es ist keine Überraschung, dass viele Küchen auf der ganzen Welt, von persisch bis polnisch, Anspruch auf eine Art Kartoffelpuffer erheben. Schließlich sind zarte, knusprig gebratene Kartoffeln nicht gerade ein Verkaufsschlager.

Darunter auch die Schweizer, deren Rösti neben Fondue und Raclette als Nationalgericht gleichauf rangiert. Diese Variante einer klassischen Rösti bietet den gleichen angenehmen Kartoffelzauber, nur in einem großen Format, das zum Teilen bestimmt ist. Fügen Sie ein paar Befestigungen an der Seite hinzu, aus denen die Gäste auswählen können, und lassen Sie den Spaß beginnen.

Einfach Rezepte / Alison Bickel


Was ist Rösti?

Man kann mit Sicherheit sagen, dass Rösti für den Schweizer Tisch das ist, was Rösti für das amerikanische Diner sind. Sie werden hergestellt, indem rohe oder gekochte Kartoffeln gerieben und in Butter oder einem anderen Fett gebraten werden. Rösti sind typischerweise kleine, dicke Pfannkuchen. Salz und Pfeffer sind Standardgewürze, aber manchmal kommen Zwiebeln, Speck, Apfel und Käse in die Mischung.

Die besten Kartoffeln für Rösti

Meine Vorliebe sind Yukon Gold-Kartoffeln. Sie sind eine dünnhäutige, leicht stärkehaltige Sorte, die schön knusprig wird. Die Kartoffelhaut löst sich beim Reiben leicht ab, sodass Sie die Kartoffeln vorher nicht schälen müssen.

Wenn Sie Yukon Golds nicht finden können, verwenden Sie stattdessen Russet-Kartoffeln. Kochen Sie sie im Ganzen, wie Sie es mit den Yukons tun würden, da Sie wissen, dass sie größer sind und daher länger zum Kochen brauchen. Ich würde auch vorschlagen, die Schale von den Russets zu entfernen, wenn sie kühl genug sind, um sie anzufassen, aber bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Einfach Rezepte / Alison Bickel


Tipps gegen festsitzende Rösti

Wirklich, das ist ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten. Die einzige Herausforderung ist, wenn es an der Zeit ist, es umzudrehen. Die gute Nachricht ist, dass Rösti sehr verzeihend ist. Wenn Sie also etwas vermasseln, können Sie es leicht wieder zusammenflicken. Hier sind ein paar Tipps, um Ihr Selbstvertrauen zu stärken:

Verwenden Sie die richtige Pfanne. Eine gusseiserne oder beschichtete Pfanne bedeutet, dass sich die Rösti beim Wenden leicht lösen lässt.

Verwenden Sie ausreichend Fett. Das Rezept erfordert nicht übermäßig viel Fett und es ist nicht die Zeit zu sparen, sonst bleibt Ihre Rösti in der Pfanne kleben. Außerdem stammt mehr als die Hälfte des Fetts im Rezept aus herzgesundem Olivenöl.

Finden Sie die richtige Platte. Du legst einen Teller auf die Rösti, um sie zu wenden. Sie darf weder zu klein sein – die Rösti hält nicht zusammen – noch zu groß, der Teller schmiegt sich nicht an den Pfannenrand.

Rufe einen Freund an. Besonders wenn Sie eine schwere Gusseisenpfanne verwenden, kann es hilfreich sein, einen Freund die Platte festhalten zu lassen, damit Sie zwei Hände frei haben, um die Pfanne zu manövrieren.

Was zu Rösti servieren

Hier passiert der Spaß! Die Rösti ist das Hauptereignis, während verschiedene schmackhafte Beilagen eine unterstützende Rolle spielen. Es ist hilfreich, daran zu denken, ein paar verschiedene Kategorien zu treffen, um die Geschmacksrichtungen abzurunden, wie zum Beispiel:

  • Etwas Rauchiges: Schinken, Prosciutto, Räucherlachs, Speck oder Wurst
  • Etwas Cremiges: weichgekochte Eier, Crème Fraîche, Sauerrahm, Avocado, Apfelmus oder Käse
  • Etwas herby: gehackter frischer Schnittlauch, Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum oder Minze
  • Etwas würzig/salzig: Sauerkraut, eingelegte Zwiebeln, Zitronenschnitze oder eingelegte Jalapeños
  • Etwas Scharfes: Sriracha, mexikanische scharfe Sauce, Kimchi oder Chili-Crisp
  • Ein Salat: Neben den kleinen Beilagen zur Rösti serviere ich gerne einen bunten Salat dazu. Ein knackiger Gemüsesalat wie dieser ist mein Favorit. Ich bin auch hingerissen von dieser knackigen, farbenfrohen Kombination. Arrangieren Sie alternativ frisches Obst der Saison auf einer hübschen Platte, wie Weintrauben, in Scheiben geschnittene Melonen, Beeren, reife Birnen oder Mandarinen.

Einfach Rezepte / Alison Bickel


Leckere Fixierkombinationen

Sie können Ihre Rösti mit so vielen Beilagen belegen, wie Sie möchten, und sie schmeckt pur einfach köstlich. Nachfolgend habe ich ein paar Kombinationen zusammengestellt, die köstlich zu einem Stück Rösti passen:

  • Räucherlachs + Crème fraîche + eingelegte Rüben/Kohl
  • dünn geschnittener Schinken + Cornichons + geriebener Greyerzer Käse
  • pochierte Eier + in Scheiben geschnittene Avocado + zerbröselter Speck
  • bratwurst + sauerkraut + applesauce
  • zerkrümelter Feta + eingelegte Zwiebeln + frischer Dill
  • Hähnchen-Apfel-Frühstückswürstchen + Apfelmus + Sauerrahm
  • Spiegeleier + scharfe Soße + Koriander + Avocadopüree

Intelligente Wege zur Vorausplanung

Wenn Freunde zum Essen kommen, ist es immer schön, etwas von der Vorbereitung und dem Kochen im Voraus erledigt zu haben. Zumindest können Sie die Kartoffeln bis zu einem Tag im Voraus kochen und kühlen. Dieses Gericht eignet sich für viele andere Make-Ahead-Optionen, darunter:

  • Sie können Ihre Kartoffeln kochen, kühlen, reiben und würzen lassen, bevor die Gäste eintreffen. So müssen Sie die Rösti vor dem Servieren nur noch kochen. Außerdem haben Sie Freunde zur Hand, die Ihnen helfen!
  • Legen Sie Ihre Befestigungen fest. Sammeln, tellern und legen Sie Ihre Seiten im Voraus auf den Tisch. Bewahren Sie verderbliche Lebensmittel bis etwa eine Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank auf.
  • Bereite einen Salat vor. Holen Sie sich Ihren Salat und Dressing im Voraus fertig. Alles, was Sie vor dem Servieren tun müssen, ist, es zusammen zu werfen.

Einfach Rezepte / Alison Bickel


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