Rezept für veganen Rahmspinat

Geständnis: Ich bin kein großer Rahmspinat-Fan. Köstlich? Unbedingt! Aber wenn es auf traditionelle Weise zubereitet wird (mit haufenweise Sahne und Butter), ist es für meinen Geschmack zu reichhaltig. Als ich also damit beauftragt wurde, eine vegane Version von normalem Rahmspinat zu entwickeln, war ich begierig darauf, es zu erkunden.

Das Ergebnis ist ein Teller mit cremigem Gemüse, das ich an jedem Tag der Woche zu meinem Beilagen-Repertoire hinzufügen werde. Es hat die köstliche Qualität, die Sie in Rahmspinat suchen, nur ohne Milchprodukte.

Was macht es cremig?

Der Spinat beginnt mit einer „Sahne“-Sauce, die auf der Basis von in Hafermilch eingeweichten Cashewnüssen aufgebaut ist. Cashewnüsse sind von Natur aus ein bisschen süß, ähnlich wie Sahne. Wenn es in Flüssigkeit gemischt wird, ist das Ergebnis eine schöne Sauce, die einen tollen Job macht, wenn sie gegen Milchprodukte ausgetauscht wird.

Einfach Rezepte / Katie Morford


Eine leichtere Variante von Rahmspinat

Dieser unkonventionelle Rahmspinat hat ein paar bemerkenswerte Vorteile:

  • Da das Rezept keine Butter, Milch oder Sahne enthält, ist es für Menschen geeignet, die eine vegane, milchfreie oder Paleo-Diät einhalten.
  • Die Verwendung von Cashewnüssen anstelle von Sahne reduziert die Menge an gesättigten Fettsäuren erheblich und erhöht die Menge an ungesättigten Fettsäuren. Außerdem liefern die Nüsse Eiweiß, Magnesium, Zink und Eisen. In Kombination mit frischem Spinat wird das Gericht zu einem ernährungsphysiologischen Kraftpaket.

Kann ich das mit gefrorenem Spinat machen?

Sie erzielen die besten Ergebnisse, wenn Sie frischen Spinat verwenden, der in Bündeln verkauft wird, was bedeutet, dass Sie das Grün waschen und entstielen. Wenn Sie eine gute Abkürzung brauchen, verwenden Sie stattdessen gefrorenen Spinat. Hier sind ein paar Tipps, damit es funktioniert:

  • Verwenden Sie gefrorenen Spinat in Tüten, keinen Spinat, der in einem festen gefrorenen Block verkauft wird.
  • Tauen Sie den Spinat vollständig auf und lassen Sie ihn abtropfen (Sie können dies in einer Mikrowelle mit der Auftaustufe tun, um den Vorgang zu beschleunigen).
  • Anstatt den Spinat in der Pfanne zusammenfallen zu lassen, kochen Sie den Spinat einfach etwa 2 Minuten lang, um zusätzliche Flüssigkeit freizusetzen.
  • Nach dem Zusammenfallen Flüssigkeit gut ausdrücken (wie bei frischem Spinat).
  • Überspringe das Hacken des Spinats, wenn dein gefrorener Spinat bereits gehackt ist.

Einfach Rezepte / Katie Morford


Make-Ahead-Tipps

Hier sind ein paar Tipps zum Vorbereiten – besonders praktisch, wenn Sie veganen Rahmspinat für eine Dinnerparty oder ein Feiertagsessen servieren:

  • Den Spinat bis zu 3 Tage im Voraus waschen, entstielen und trocknen. In Küchenpapier einwickeln und in Plastiktüten in der Gemüseschublade aufbewahren. Wenn es Zeit zum Kochen ist, gib den Spinat in ein Sieb und halte ihn unter den Wasserhahn, sodass er leicht feucht ist, wenn er auf die Pfanne trifft.
  • Bereite die Cashew-Sahne-Sauce bis zu 1 Tag im Voraus zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. Vielleicht möchten Sie etwas mehr Wasser in die Pfanne geben, wenn Sie die Sauce hinzufügen, da sie über Nacht eingedickt ist.
  • Die Schalotte würfeln und den Knoblauch bis zu 1 Tag im Voraus hacken und in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
  • Sie können diesen Spinat bis zu 2 Stunden vor dem Servieren kochen, decken Sie es locker ab und lassen Sie es auf der Rückseite des Ofens. Kurz vor dem Servieren leicht erhitzen.

Sie können das Rezept leicht verdoppeln oder sogar verdreifachen. Sie müssen den Spinat in mehreren Portionen kochen und werden möglicherweise feststellen, dass Sie nicht die gesamte Sahnesauce benötigen. Sparen Sie jedes Extra, um es am nächsten Tag mit Nudeln und einer Dusche mit veganem Parmesankäse zu genießen. Betrachten Sie es als veganen Alfredo!

Einfach Rezepte / Katie Morford


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