Rezept für schnelle Brötchen

Hausgemachte Brötchen in weniger als einer Stunde? Unbedingt! Wenn Sie wenig Zeit haben oder wegen Ihrer Fähigkeiten als Bäcker etwas nervös sind, sind diese schnellen Brötchen genau das Richtige für Sie.

Sie sind genauso flauschig und zart wie Brötchen, deren Herstellung den ganzen Nachmittag dauert – so sehr, dass ich vielleicht nie wieder etwas anderes machen werde!

Einfach Rezepte / Alison Bickel


Wie man schnelle Brötchen macht

Um diese schnellen Brötchen zuzubereiten, habe ich den üblichen Brotbackprozess genommen und jeden Schritt auf die kürzest mögliche Zeit verkürzt:

  1. Hefe aufgehen lassen: 1 Minute
  2. Den Teig kneten: 5 Minuten
  3. Den Teig gehen lassen: 10 Minuten
  4. Brötchen teilen und formen: 10 Minuten
  5. Brötchen aufgehen lassen: 15 Minuten
  6. Brötchen backen: 15 Minuten

Indem wir etwas mehr Hefe als üblich verwenden, können wir diesen Zeitplan zum Laufen bringen! Das Hinzufügen von etwas Milch zum Teig hilft auch, den Brötchen einen Geschmacksschub zu verleihen und sorgt für eine zarte Textur, zwei Dinge, die bei schnell aufgehenden Broten tendenziell leiden können.

Einfacher Tipp!

Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, geben Sie dem Teig eine volle Stunde zum Gehen und lassen Sie die geformten Brötchen dann etwa 45 Minuten gehen. Sie können den Teig auch einen Tag im Voraus zubereiten, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag die Brötchen formen. Sie werden mit besser schmeckenden Brötchen belohnt, die nicht so schnell altbacken werden.

Benötigen Sie noch schnellere Brötchen?

Wenn Sie wirklich wenig Zeit haben und Ihre Rollen noch schneller brauchen, sind hier ein paar Optionen:

  • Schneiden Sie den Anfangsaufgang vollständig ab und gehen Sie direkt vom Kneten des Teigs zum Formen der Brötchen über.
  • Reduzieren Sie die Aufgehzeit für die geformten Brötchen auf 10 Minuten.
  • Backen Sie 10 bis 12 Minuten, bis Sie sehen, dass die Oberseiten beginnen, golden zu werden. Ich bevorzuge den Geschmack und die Textur von Brötchen mit etwas längerer Backzeit, aber 10 bis 12 Minuten sollten Ihnen das bringen, was Sie brauchen!

Der Kompromiss bei schnelleren Brötchen ist hauptsächlich Geschmack und Textur. Während ich an diesem Rezept arbeitete, stellte ich fest, dass Brötchen, die von Anfang bis Ende in weniger als 45 Minuten zubereitet wurden, tendenziell einen etwas milden Geschmack und eine leicht styroporartige Textur hatten, selbst mit der Zugabe von Milch und Butter. Aber diese Brötchen sind immer noch perfekt brauchbar, besonders wenn ihre Hauptaufgabe darin besteht, Soße von Ihrem Teller aufzusaugen.

Einfach Rezepte / Alison Bickel


Machen Sie es mit dem, was Sie haben!

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber wenn ich in einer Stunde eine Ladung Brötchen backen muss, dann herrscht in meiner Küche wahrscheinlich ein bisschen Chaos. Wenn Ihnen eine wichtige Zutat ausgeht, kein Problem! Probieren Sie diese Swaps aus:

  • Flüssigkeit tauschen: Verwenden Sie eine beliebige Kombination aus Milch und Wasser oder sogar nur Wasser. Solange Sie 1 1/2 Tassen Flüssigkeit haben, können Sie loslegen. Milch macht die Brötchen zart und verleiht Geschmack, aber Brötchen, die nur mit Wasser zubereitet werden, sind immer noch großartig!
  • Mehl tauschen: Tauschen Sie Brotmehl aus, wenn Sie das haben. Vermeiden Sie einfach glutenfreie Mehlmischungen oder Kuchenmehl.
  • Überspringen Sie den Zucker, wenn Sie unterwegs sind. Zucker hilft, die Hefe in Gang zu bringen, aber es ist kein Deal Breaker, wenn Sie keine übrig haben. Du kannst stattdessen auch Honig verwenden.

Und wenn Sie sich andererseits mit ein paar zusätzlichen Zutaten in Ihrer Küche wiederfinden, probieren Sie diese Variationen!

  • Kräuterbrötchen: Hacken Sie ein paar Esslöffel übrig gebliebene Kräuter und kneten Sie sie direkt in den Teig. Mischen Sie sie alternativ mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter und träufeln Sie diese über die gebackenen Brötchen.
  • Knoblauchbutterbrötchen: Während die Brötchen backen, ein paar Esslöffel Butter und ein paar gehackte Knoblauchzehen mischen und in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. Damit die Brötchen bestreichen, wenn sie aus dem Ofen kommen.
  • Käsebrötchen: Zerkleinern Sie ein paar Unzen Ihres Lieblingskäses und mischen Sie dies in den Teig. Vor dem Backen zusätzlich über die Oberseiten streuen! Cheddar, Parmesan, Asiago oder jeder andere Hart- oder Halbhartkäse wäre großartig.

Einfach Rezepte / Alison Bickel


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