Rezept für Schalen mit Farro, Pilzen und Eierkörnern

Ich bin ein großer Fan von Farro, einem zähen, nussigen Getreide. Dieses Mittagessen besteht aus Farro, gekocht mit erdigen Pilzen, einem Spiegelei und einem würzigen Kräuterjoghurt. Es ist eine herzhafte, nahrhafte und ausgewogene vegetarische Mahlzeit und genau das, was Sie brauchen, um durch den Arbeitstag zu kommen.

Über das Kochen mit Farro

Farro ist ein uraltes Getreide mit einem nussigen, erdigen Geschmack und einer leicht zähen Textur. Nicht zu verwechseln mit Dinkel, Farro ist eine vielseitige Option für Salate, Eintöpfe, Risottos und Körnerschüsseln. Hier köchelt Farro in einer würzigen Basis aus Pilzen und Gemüsebrühe, bis er in einer Art vereinfachtem Risotto weich ist.

Einfach Rezepte / Karishma Pradhan


Tipps zum Kauf von Farro

Es gibt drei Arten von Farro: ganz (ungeperlt oder Vollkorn), geperlt und halbgeperlt. Bei einem ganzen Farro sind sowohl die Kleie als auch der Keim des Korns intakt, daher dauert das Kochen am längsten und muss über Nacht eingeweicht werden. Bei Perlfarro wurde die Kleie entfernt und kocht schneller – normalerweise innerhalb von 15 Minuten. Halbperlmutt behält etwas Kleie, sodass die Garzeit eher bei 30 Minuten liegt.

In diesem Rezept fordere ich halbgeperlten Farro. Ein Tipp, den ich von Smitten Kitchen gelernt habe, ist, dass die Verpackung nicht immer die Farro-Sorte kennzeichnet. Suchen Sie stattdessen nach einer Packung mit Kochzeiten zwischen 25 und 30 Minuten, da diese höchstwahrscheinlich halbperlig ist.

Unabhängig davon empfehle ich, den Farro nach 25 Minuten zu probieren und die Kochzeit nach Bedarf anzupassen. Wenn die Körner nicht vollständig gekocht sind, aber die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, können Sie jeweils eine zusätzliche 1/2 Tasse Flüssigkeit hinzufügen und weiter köcheln lassen.

Eier in Perfektion braten

Jeder hat seine Methode und Vorliebe für das Braten von Eiern. Ich liebe ein knuspriges Spiegelei, deshalb brate ich das Ei oft bei mittlerer Hitze. Ich empfehle eine Antihaftpfanne, um ein versehentliches Anhaften zu verhindern. Wenn Sie ein Fan eines klassischen Spiegeleis sind, empfehle ich Ihnen dringend, sich an dieses Rezept zu halten, um ein Ei zu braten.

Bringst du dein Mittagessen mit zur Arbeit? Kochen Sie das Ei nur leicht zu wenig und erhitzen Sie es dann in der Mikrowelle unter einem feuchten Papiertuch in 15-Sekunden-Intervallen, bis es durchgewärmt ist. Alternativ einfach das Ei weglassen! Auch ohne schmeckt es super.

Einfach Rezepte / Karishma Pradhan


Mischen und kombinieren Sie das Gemüse

Kein Fan von Cremini-Pilzen? Hier sind ein paar Substitutionen.

  • Zerreißen Sie Ihre Lieblingssorte wilde Pilze in mundgerechte Stücke vor dem Anbraten.
  • Scheibe Aubergine in Ringe schneiden und in der Pfanne anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
  • Würfel Butternut-Kürbis und in der Pfanne anbraten, bis sie gebräunt und karamellisiert sind.

Einfacher Tipp!

Wenn Sie bereits geröstetes Gemüse übrig haben, können Sie es anstelle der Pilze verwenden und den Schritt des Anbratens überspringen.

Ein Arbeitsessen

Alle drei Komponenten können für ein Arbeitsessen zu Hause oder im Büro vorbereitet werden. Wenn Sie von zu Hause aus arbeiten, können Sie den Pilzfarro und den Joghurt im Voraus zubereiten. Kurz vor dem Servieren den Farro in der Mikrowelle erhitzen und die Eier braten.

Wenn Sie dieses Mittagessen mit ins Büro nehmen, bewahren Sie Farro und Pilze, Eier und Joghurt in separaten luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Kurz vor dem Servieren Farro und Champignons in der Mikrowelle erhitzen, dann die Eier erneut erhitzen. Klecksen Sie ein bisschen Joghurt darüber und graben Sie ein!

Einfach Rezepte / Karishma Pradhan


Mehr Getreideschalen zum Mittagessen!

Schreibe einen Kommentar