Rezept für Pfirsich-, Birnen- und Pflaumenmarmelade

Als mein Sohn klein war, habe ich viel Marmelade gemacht. Genauer gesagt war ich es besessen mit Marmelade. Es war eine großartige Ablenkung vom Alltag der erstmaligen Mutterschaft, und es war auch gut zu essen. Wir waren damals hartgesottene Beerenpflücker – es war die perfekte Beschäftigung für ein kleines Kind, wenn die Tage lang waren, und mein Gehirn war ausgehungert nach Ideen, um es zu unterhalten.

Unser Lieblingsbuch war damals Jeder Pfirsich Birne Pflaume, von Janet und Allan Ahlberg. Es inspirierte die Fruchtkombination in dieser Marmelade – Pfirsiche, Birnen und Pflaumen. Wir haben es sowohl für den sofortigen Verzehr als auch zum Verschenken im Herbst und Winter hergestellt. Wir haben es Tom Thumb’s Jam genannt, basierend auf einer Figur im Buch. Meine Weihnachtsgeschenke waren abgedeckt, und wir genossen in der Zwischenzeit Marmelade und Toast.

Einfach Rezepte / Sally Vargas


So wählen Sie die beste Frucht für Marmelade aus

Pfirsiche, Birnen und Pflaumen hängen bis Mitte September herum und sie bilden eine hervorragende Kombination, um diese einzigartige Marmelade zu konservieren. Wenn Sie Marmelade machen, wählen Sie die besten verfügbaren Früchte aus. Fest und perfekt ausgereift bzw leicht Unreife Früchte haben den höchsten Gehalt an Säure und Pektin, wodurch Sie die besten Ergebnisse erzielen.

Geben Sie überreife oder unreine Früchte für Smoothies mit einem guten Spritzer Zitrone in den Mixer, wenn Sie Verschwendung vermeiden möchten. Zu unreif, wird Ihrer Marmelade der Geschmack fehlen. Probieren Sie die Früchte und Sie haben eine Vorstellung davon, wie Ihre Marmelade letztendlich schmecken wird.

Sie können auch gefrorenes Obst verwenden – entweder im Laden gekauftes oder selbst eingefrorenes Obst – wenn Sie das Obst haben, aber keine Zeit haben, etwas damit zu tun, ist das Einfrieren eine großartige Option. Zu deiner Marmeladenherstellung kommst du später, wenn dich der Geist bewegt.

Spezifische Fruchtempfehlungen

Für diese Marmelade kannst du wirklich jede Art von Pfirsichen, Birnen und Pflaumen verwenden, die dir zur Verfügung stehen. Das heißt, hier sind einige meiner Empfehlungen:

Pfirsiche: Ich verwende gerne gelbe Pfirsiche, weil sie würzig und süß sind. Weiße Pfirsiche sind süßer, weicher und haben weniger Säure. Freestone-Pfirsiche, die Mitte bis Ende der Saison erhältlich sind, sind am einfachsten zu entsteinen.

Einfacher Tipp!

Pfirsiche halbieren Vor sie zu schälen – mit der Haut ist es unendlich einfacher. Die Kerne entfernen und die halbierten Pfirsiche etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Nach leichtem Abkühlen von der Haut abziehen.

Einfach Rezepte / Sally Vargas


Birnen: Rote und grüne Anjou-Birnen, goldbraune Boscs und grüne Comice-Birnen sind leicht erhältlich und behalten ihre Form gut, wenn sie gekocht werden – es ist besser, als dass sie zu Brei werden, was die Marmelade schlammig macht. Wählen Sie feste, aber reife Birnen und schälen, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke.

Pflaume: Es gibt zu viele Pflaumensorten, um sie zu zählen, von grün und rot bis fast schwarz. Dunkelhäutige Pflaumen geben Ihrer Marmelade die schönste Farbe, aber alle Pflaumen sind gute Kandidaten. Kein Peeling notwendig!

Tipps zum Kochen der Marmelade

  • Leider gibt es auf dem Thermometer keine magische Zahl, die anzeigt, dass der Gelierpunkt deiner Marmelade erreicht ist. Dies ist nur eine Frage der Übung. Der Fruchtsirup beginnt flüssig und verdickt sich allmählich, bis er vom Löffel abfällt. Als ewiger Zweit-Rater teste ich es gerne in einer kalten Untertasse, nur um sicherzugehen.
  • Die Zeit, die zum Kochen der Marmelade benötigt wird, hängt davon ab, wie die Säure und das Pektin in der Frucht mit Hitze und Zucker interagieren.
  • Beginnen Sie mit einem großen Topf und füllen Sie ihn nur bis zur Hälfte. Wenn die Marmelade kocht, neigt sie dazu, Blasen zu schlagen – geben Sie ihr also viel Platz.
  • Beim Kochen der Früchte kann Schaum an die Oberfläche steigen. Überfliegen Sie es nicht! Ignorieren Sie es einfach – wenn Sie früh mit dem Abschöpfen beginnen, bleibt kein Stau übrig. Warte stattdessen, bis es den Gelierpunkt erreicht hat, und wenn noch Schaum an den Rändern ist, kannst du es abschöpfen.

Kann Ihre Marmelade länger lagern

Im unwahrscheinlichen Fall, dass Sie die gesamte Marmelade innerhalb weniger Wochen aufessen, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Aber das nimmt eine Menge Immobilien in Anspruch. Verwenden Sie stattdessen die nachstehende Wasserbad-Konservenmethode und Ihre Marmelade hält sich bis zu 1 Jahr außerhalb des Kühlschranks.

Einfach Rezepte / Sally Vargas


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