Rezept für Pfirsich-Bellini-Cocktails

Die Mimosa jockeys beim Brunch um Star-Abrechnung, aber übersehen Sie nicht das süße Potenzial des Bellini-Cocktails. Während die beiden eine sehr reduzierte Zutatenliste haben – nur zwei Zutaten – würde ich behaupten, dass der Bellini das komplexere und geschmackvollere Getränk ist. Darüber hinaus ist es unglaublich einfach, eine große Menge zuzubereiten, die Sie beim nächsten Brunch für die Gäste servieren können.

Einfach Rezepte / Elana Lepkowski


Woher stammen die Bellini?

Der Bellini-Cocktail lässt sich bis in die Harry’s Bar in Venedig in den 1940er Jahren zurückverfolgen. Chef-Barkeeper Giuseppe Cipriani hat dieses Getränk als saisonalen Artikel auf die Speisekarte gesetzt, inspiriert von der bemerkenswerten Knappheit weißer Pfirsiche, die nur 4 Monate im Jahr erhältlich waren.

Als Pfirsichmark ganzjährig im Handel erhältlich wurde, wurde das Getränk zu einem beliebten Favoriten in der New Yorker Niederlassung von Harry’s Bar. Das Getränk wurde „Bellini“ genannt, weil der italienische Renaissance-Maler Giovani Bellini in seinen Gemälden eine errötende Farbe verwendete. Manchmal wurden dem Getränk ein paar Tropfen Himbeersaft zugesetzt, um ihm eine rosare Farbe zu verleihen. Das Mischen der frischen weißen Pfirsiche mit ihren Schalen verleiht dem Getränk jedoch auch eine subtile Rötefarbe.

Pfirsichnektar ist ein großartiges Sub für diesen Cocktail!

Obwohl frische Pfirsiche der Grund waren, warum das Getränk kreiert wurde – da Cipriani ihren Geschmack in einem Getränk zur Geltung bringen wollte – können Sie auch Pfirsichnektar als erfolgreichen Ersatz verwenden. Denken Sie nur daran, dass Nektar Ihrem Getränk eine eher gelbe Farbe verleiht, sodass Sie möglicherweise nicht diesen „Bellini“ -Rouge-Look bekommen.

Einfach Rezepte / Elana Lepkowski


Holen Sie das Beste aus Ihren Pfirsichen heraus

Um das Beste aus Ihren Pfirsichen herauszuholen, hier ein paar Tipps:

  • Bleiben die Skins dran! Sie brauchen Ihre frischen Pfirsiche nicht zu schälen, bevor Sie sie zu einem Püree pürieren. Nach dem Mischen sind die Häute nur winzige Flecken in der Mischung und stören die Textur nicht, also ersparen Sie sich die Kopfschmerzen, sie zu schälen! Für dieses Batch-Rezept 5-6 mittelgroße Pfirsiche entkernen, grob hacken und dann in einem Mixer pürieren.
  • Sie können frisch gefrorene Pfirsiche verwenden, wenn Sie möchten. Für den besten Geschmack und die beste Textur möchten Sie nicht einen alten Beutel aus der Rückseite des Gefrierschranks nehmen. Vermeiden Sie die Verwendung von Scheiben mit sichtbarem Gefrierbrand! Um dies zu vermeiden, bereiten Sie Ihre eigenen frisch gefrorenen Pfirsiche zu. Schneiden Sie ein paar reife Früchte in Scheiben – Haut auf! – und frieren Sie sie einzeln auf einem Blech ein. Nehmen Sie sie nach dem Einfrieren aus der Pfanne und bewahren Sie sie bis zu 3 Monate in einem luftdichten, gefrierfesten Behälter auf.
  • Pfirsichnektar und Pfirsichsaft sind anders! Pfirsichsaft ist ausschließlich das Püree aus dem Pfirsich ohne Süßungsmittel, einige Marken fügen jedoch einen anderen Fruchtsaft hinzu. Nektare haben eine dickere Konsistenz und enthalten einen zusätzlichen Süßstoff. Das dickere Püree hat auch beim Trinken ein etwas anderes Mundgefühl.

Einfacher Tipp!

Wenn Sie gefrorenes Pfirsichpüree oder -sorbet haben, schöpfen Sie 2 Unzen heraus, noch gefroren, und geben Sie den Prosecco für eine kühle Note auf das Getränk.

Einfach Rezepte / Elana Lepkowski


Prosecco macht einen Bellini magisch

Die zweite wichtige Zutat ist hier der Schaumwein. Es gibt viele Arten von italienischem Schaumwein, wie Lambrusco, Franciacorta und Asti Spumante, aber für dieses venezianische Getränk wird im Rezept ausdrücklich Prosecco verlangt, der ebenfalls aus Norditalien stammt. Bei den Prosecco-Weinen gibt es auch unterschiedliche Qualitätsniveaus – Sie müssen nicht mit einer erstklassigen Flasche die Bank sprengen, suchen Sie einfach nach einer mit der Aufschrift „Prosecco DOC“, die Ihnen einen anständigen Qualitätswein zum Mischen in den Cocktail bringen sollte.

Batching Bellinis für eine Menschenmenge

Der Bellini-Cocktail kann leicht gestapelt werden, um beim nächsten Brunch oder Picknick eine Menschenmenge zu servieren, aber es ist nicht etwas, das Sie vordosieren und über Nacht im Kühlschrank lassen können. Pfirsichpüree oder Nektar in einem großen Krug verrühren, mit Wein aufgießen, umrühren und kurz danach den Gästen servieren.

Das Püree und der Wein beginnen sich zu trennen, wenn sie zu lange stehen gelassen werden, und diese peppigen Blasen werden ebenfalls absterben, also planen Sie, dies zu machen, kurz bevor Ihre Gäste es genießen!

Einfach Rezepte / Elana Lepkowski


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