Rezept für mit Schokolade überzogene Orangenschalen

Wenn Sie daran denken, selbstgemachte Geschenke aus Dingen zu basteln, die Sie wegwerfen würden, stellen Sie sich dann vor, Zeitschriftenseiten auf Haferflockenbehälter zu kleben oder Maisschalen in Wurfteppiche zu weben? Wenn Sie schlau sind, machen Sie es. Aber ich spreche davon, aus Lebensmittelabfällen hervorragende Süßigkeiten zu machen. Ohne besondere Fähigkeiten oder Ausrüstung können Sie aus Orangenschalen ein wirklich ansprechendes Geschenk machen und Müll in einen Schatz verwandeln. Ein kurzes Eintauchen in samtig dunkle Schokolade macht sie unwiderstehlich.

Kandierte Orangenschalen sind wirklich die sparsamen, Lebensmittelverschwendung reduzierenden und dennoch edlen Leckereien von OG. Sie assoziieren sie vielleicht mit einer Oma aus der Zeit der Depression oder einer britischen Sendung, die Sie auf PBS sehen, aber DIY-Lebensmittel mit geringem Abfall sind heute so wertvoll wie eh und je. Das Konservieren von Früchten und deren Schalen in Honig ist eine uralte Technik, die durch Kristallzucker erleichtert wird.

Einfach Rezepte / Mark Beamm


Speichern Sie Orangenschalen, während Sie gehen

Eines der besten Dinge bei der Herstellung von kandierten Orangenschalen ist, dass Sie die ganze Woche Orangen essen, die Schalen in Quadranten entfernen (dazu später mehr) und die Schalen in einem Reißverschlussbeutel aufbewahren können.

Dann brauchen Sie nur etwas Zucker und Wasser, um einfache kandierte Schalen herzustellen (und ein bisschen Schokolade, wenn Sie sie für ein ansprechendes Geschenk eintauchen möchten).

Diese uralte Konservierungstechnik ist täuschend einfach. Wenn der kochende Zuckersirup in die Frucht eindringt, schafft er eine Umgebung, in der die Mikroorganismen, die Schimmel oder Verderb verursachen könnten, nicht gedeihen können. Für uns funktioniert das gut, denn die Süße macht die bittere Mark und Schale schmackhaft und langanhaltend.

Die Kernfrage

Einige Rezepte weisen Sie an, Zeit damit zu verbringen, die weiße Hautschicht von der Schale zu kratzen. Das ist nicht nötig und so pingelig, dass du die Schalen vielleicht gar nicht machen möchtest. Das Mark absorbiert Zucker und wird süß, und ein Hauch von Bitterkeit ist nur ein Teil der Geschmackssymphonie.

Wählen Sie Ihre Schokolade

Während Sie Ihre Lieblingsschokolade verwenden können, bevorzugt die überwiegende Mehrheit der Fans dunkle Schokolade zu Orangen. Der anregende, tanninhaltige, bittersüße Geschmack von dunkler Schokolade dient dazu, die Süße und das zitronige Funkeln der Schale selbst zu betonen. Wenn Sie ein Fan von Milchschokolade sind, dippen Sie weg, aber der Gesamteffekt wird süßer und ein wenig flacher.

Einfach Rezepte / Mark Beamm


Temperieren oder nicht temperieren?

Die Schokoriegel, die Sie im Laden kaufen, haben eine glänzende Oberfläche und brechen, wenn Sie sie zerbrechen. Das liegt daran, dass die Schokolade temperiert ist und beim Schmelzen nicht mehr temperiert ist, da sich alle sorgfältig geformten Fettkristalle in der Schokolade in zufällige Muster verwandeln, die nicht so glänzend oder fest werden. Sie können in untemperierte, geschmolzene Schokolade tauchen, aber die Chancen stehen gut, dass sie beim Abkühlen etwas matt, verwirbelt oder eine weichere Textur hat. Wenn Sie einen glänzenden, professionellen Knall auf Ihrer Schokolade wünschen, dann temperieren Sie sie.

Um die untemperierte Schokolade hart werden zu lassen, lassen Sie sie erstarren, geben Sie sie dann in einen Behälter und kühlen Sie sie ab. Wenn Sie das ungehärtete Aussehen der Schokolade überdecken möchten, können Sie die gerade eingetauchten Schalen mit dekorativen farbigen Streuseln oder Jimmies bestreuen, sogar mit gerösteten und gehackten Nüssen, wenn Sie planen, sie innerhalb von ein paar Tagen zu servieren.

Orangenschalen peppen Backwaren auf

Wenn Sie Ihre kandierten Orangenschalen nicht eingetaucht lassen, können Sie sie hacken, um sie zu Muffins, Keksen oder ja, Obstkuchen hinzuzufügen. Kandierte Früchte und Schalen waren immer Teil der mit Rum getränkten Obstkuchen, die wir an den Feiertagen essen. Überall dort, wo ein Hauch von süßem Orangengeschmack für Aufregung sorgen würde, können Sie etwas gehackte Schale hinzufügen.

Einfach Rezepte / Mark Beamm


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