Rezept für marinierte Pilze

Haben Sie ein paar Minuten Zeit, um etwas Leckeres zuzubereiten? Ich dachte auch. Marinierte Champignons im Kühlschrank sind wie Geld auf der Bank, wenn Sie Freunde auf einen Drink einladen oder sich den Kopf über eine schnelle Pasta unter der Woche zerbrechen.

Die Champignons putzen und putzen, in einem breiten Topf mit etwas Knoblauch anbraten und in Oliven leicht anschwitzen, dann Essig und frische Kräuter hinzufügen. Das ist es!

Sie werden der Star auf Ihrer nächsten Antipasti-Platte sein, aber das ist nicht alles, wofür sie gut sind. Servieren Sie sie warm über Polenta oder werfen Sie sie für einen erdigen Essigpunsch in Salate. Und vergessen Sie nicht Crostini, Pizzabelag, Körnerschalen oder Omeletts.

Gehen Sie mit weißen oder Cremini-Pilzen

Während Sie so ziemlich alle Pilze verwenden können, die Sie mögen, sind kleine, feste weiße Champignons und Creminis die beste Wahl. Sie können auch entstielte Shiitake, fleischige Austernpilze oder Pfifferlinge untermischen, wenn Sie Lust haben, sich weiter auf den Pilzpfad zu wagen.

Suche nach kleinen, mundgerechten Pilzen, die sich leicht mit einem Zahnstocher aufnehmen und in deinen Mund stecken lassen. Wenn die Pilze groß sind, halbieren oder vierteln Sie sie; Sie möchten sie nur für einen kleinen Bissen leicht zu essen machen.

Einfach Rezepte / Sally Vargas


Die Vinaigrette zum Marinieren

Stellen Sie sich marinierte Pilze wie einen Salat vor: gutes Öl, Essig oder etwas Säurehaltiges wie Zitronensaft und frische Kräuter sind die Grundlage.

  • Essig: Sie haben die Wahl zwischen milden Essigen wie Weißwein (hier), Rotwein, Balsamico, Weißbalsamico oder Sherryessig. Apfelwein und Weißweinessig sind etwas zu durchsetzungsfähig und könnten die Pilze überwältigen.
  • Kräuter: Der Himmel ist hier die Grenze. Was haben Sie gern? Robuste Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Estragon, Thymian und Rosmarin sind alle eine ausgezeichnete Wahl. Sie haben die Wahl.
  • Öl: Auch ein fruchtiges Olivenöl ist die beste Wahl. Sie brauchen nicht viel davon, also verwenden Sie das Beste, was Sie haben, da es so wenige Komponenten gibt und hochwertige Zutaten die Pilze glänzen lassen.

Kochen Sie Ihre Pilze vor dem Marinieren

Du könnte rohe Pilze marinieren, aber ich bevorzuge es, sie leicht in Olivenöl zu kochen, um ihren holzigen Geschmack hervorzuheben. Nach nur wenigen Minuten in der Pfanne werden die Pilze golden, schrumpfen ein wenig, behalten aber immer noch ihre Form. Sie nehmen auch leicht die Aromen auf, mit denen Sie sie kombinieren.

Einfacher Tipp!

Ein weiterer guter Grund, Pilze zu kochen, ist, dass der Verzehr von rohen Pilzen Verdauungsprobleme verursachen kann.

Jetzt essen oder weitermachen

Sie können diese Pilze sofort essen oder bis zu 4 Tage in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen und mit etwas mehr Olivenöl und ein paar mehr gehackten Kräutern bestreuen, damit sie hübsch aussehen.

Einfach Rezepte / Sally Vargas


Pilz-Wahnsinn!

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