Rezept für knusprig gebratene Zucchini

Diese wunderschönen golden gebratenen Zucchini sind innen weich und cremig und außen knusprig mit einem subtilen Hauch von Parmesan. Es wird schwer sein, nur einen zu essen!

Sie sind direkt aus der Pfanne unwiderstehlich heiß – lassen Sie sie nur ein wenig abkühlen, damit Sie sich nicht den Mund verbrennen! Servieren Sie sie als Vorspeise oder Snack, mit etwas flockigem Meersalz und einem Spritzer Zitrone. Ein Glas Sekt wäre auch schön. Sie können zu einem Terrazzo in Italien transportiert werden!

Mittlere Zucchini sind am besten

Während Sie Zucchini jeder Größe verwenden können, sind etwa 8 bis 10 Unzen jeweils am besten. Große Zucchini haben große Samen im Inneren und neigen dazu, bitter zu sein. Mittlere Zucchini sehen hübsch in Scheiben geschnitten aus und sind die perfekten Snacks mit zwei bis drei Bissen. Sie erhalten jeweils 12 bis 15 1/2-Zoll-Runden.

Ich fordere in diesem Rezept 2 mittelgroße Zucchini, sodass Sie 24 bis 30 Zucchinirunden erhalten. Wenn Sie mehr machen möchten, können Sie das natürlich tun! Schneiden Sie einfach mehr Runden und erhöhen Sie die Menge an Mehl, Eiern und Semmelbröseln nach Bedarf.

Einfach Rezepte / Sally Vargas


Alle meine Tipps und Tricks zum Braten von Zucchini

  • Panierte Zucchini kalt stellen: Es hält die Panade fest, was bedeutet, dass sie in der Fritteuse nicht abfällt und knuspriger wird. Kühle die panierte Zucchini für mindestens 15 Minuten und bis zu 3 Stunden – es ist gerade genug Zeit, um dem Panierstab zu helfen.
  • Verwenden Sie zum Braten ein neutrales Öl: Gemüse-, Raps- oder Traubenkernöl eignen sich hervorragend zum Braten, aber mein absoluter Favorit ist Olivenöl – es ist immer praktisch und ich mag den Geschmack.
  • Stellen Sie die Hitze während des Bratens ein: Beginnen Sie mit dem Frittieröl bei 350ºF. Sobald Sie die Zucchini hinzufügen, sinkt die Öltemperatur. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer oder ein Fritteusenthermometer, um die Temperatur im Auge zu behalten, und drehen Sie die Hitze nach oben oder unten, um sie bei etwa 350 ° F zu halten.
  • Verwenden Sie eine Pfanne mit schwerem Boden, vorzugsweise aus Gusseisen: Gusseisen hält die Hitze bewundernswert, was bedeutet, dass die Öltemperatur konstant bleibt. Ich finde, dass eine 10-Zoll-Pfanne die perfekte Größe hat – sie ist groß genug, um ein paar Zucchinistücke auf einmal zu braten, ohne zu viel Öl verwenden zu müssen.
  • In kleinen Portionen frittieren: Überfülle die Zucchini nicht mit dem Öl – sie garen gleichmäßiger. Sieben bis acht Runden in einer 10-Zoll-Pfanne dauern etwa 3 Minuten pro Seite.
  • Die frittierten Zucchini warm halten: Um die Zucchini warm und knusprig zu halten, geben Sie sie in einen warmen Ofen (215 ° F), während Sie die restlichen Chargen braten. Legen Sie sie auf ein Drahtgitter, das über ein Backblech gestellt wird.

Einfach Rezepte / Sally Vargas


Servieren Sie es einfach oder mit einem Dip

Ich trinke meinen mit einer Prise Salz, einem Spritzer Zitrone und einem kalten Glas Cava oder Prosecco. Marinara, Senf, ein cremiges Parmesan-Dressing oder sogar Ketchup eignen sich hervorragend zum Dippen.

Planen Sie voraus, aber bis zu einem gewissen Punkt

Damit die Panade an der Zucchini haftet, müssen Sie sie mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, aber Sie können dies auf bis zu 3 Stunden verlängern.

Einmal gebraten, ich kann nicht lügen, sind sie am besten direkt aus der Pfanne heiß – verbrennen Sie sich nicht den Mund! Allerdings sind sie auch nach 2 bis 3 Stunden noch lecker. Danach sind sie nicht mehr ganz so knusprig. Erhitzen Sie sie etwa 10 Minuten lang in einem Ofen bei 400ºF.

Einfach Rezepte / Sally Vargas


Haben Sie eine Fülle von Zucchini?

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