Rezept für Grünkohl- und Pilz-Ei-Häppchen

Ein gesundes Frühstück für hektische Wochentagsmorgen zu finden, kann eine große Herausforderung sein. Schließlich ist ein gesundes Frühstück selten erreichbar, wenn Sie gegen die Uhr kämpfen, um pünktlich Ihren Zug zu erreichen, oder die unvermeidlichen Staus auf Ihrem täglichen Weg zur Arbeit überwinden, und die Dinge werden noch schwieriger, wenn Kinder im Spiel sind.

Glücklicherweise erfüllen diese Grünkohl- und Pilzeierbissen alle Anforderungen: Sie sind gesund und dennoch köstlich, einfach zuzubereiten und aufzuwärmen und endlos an alle Zutaten anpassbar, die Sie zur Hand haben.

Meal Prep leicht gemacht

Der größte Teil dieses Rezepts ist zweifellos, wie schnell und einfach diese Eierbissen an einem geschäftigen Morgen aufzuwärmen sind. Ihr anfängerfreundlicher Kochprozess kommt ins Spiel sehr knapper zweiter Platz.

Die Zubereitung von Mahlzeiten kann eine unglaublich beängstigende Aufgabe sein – Lebensmittel für eine Woche zusammenzustellen, sie fehlerlos zu organisieren und dann an einem ansonsten entspannten Wochenendnachmittag stundenlang Freizeit aufzugeben, ist nicht jedermanns Sache.

Es fühlt sich jedoch viel einfacher an, etwas mehr als 30 Minuten Ihrer Zeit zu investieren, um ein oder zwei Eierbisse für die Woche zuzubereiten, und Sie werden mit einem schuldfreien Frühstück belohnt, das Sie die ganze Woche über genießen können.

Einfach Rezepte / Ross Yoder


Tipps zum Zeitsparen

Da die Zeit hier von entscheidender Bedeutung ist, gibt es in diesem einfachen Rezept ein paar zeitsparende Tricks, die Ihnen helfen werden, diese Eierbisse so schnell wie möglich zu kochen und essfertig zu machen:

  • Verwenden einer Küchenmaschine zum Zerkleinern von Gemüse ist einer meiner liebsten Küchentricks, wenn ich einen Berg Gemüse zubereiten muss. Selbst wenn Sie über hervorragende Messerkenntnisse verfügen, kann das Hacken einer großen Menge Gemüse zugegebenermaßen überwältigend sein. Ich habe also festgestellt, dass das sanfte Pulsieren von Gemüse mit einer Küchenmaschine in einem Bruchteil der Zeit, die Sie zum Schneiden und Würfeln benötigen würden, großartige Ergebnisse liefert Hand. Allerdings ist es wichtig, Ihrem Gemüse einen Vorsprung zu verschaffen, indem Sie es grob zerkleinern, bevor es in die Küchenmaschine gegeben wird. Dies sollte nur eine Sache von Sekunden dauern, dann erledigt Ihre Küchenmaschine gerne den Rest der Arbeit für Sie!
  • Bereiten Sie sich vor, während Sie gehen. Während ich normalerweise ein Fan davon bin, Ihre Zutaten vollständig vorzubereiten, bevor Sie mit dem Kochvorgang beginnen (mise en place für den Sieg!), ist dieses Rezept so einfach, dass Sie Ihre Zutaten während des Kochens vorbereiten und viel Zeit sparen können. Wenn Sie den richtigen Zeitpunkt wählen, werden Sie wahrscheinlich bereit sein, diese Eierbissen zu backen, kurz nachdem Ihr Ofen die richtige Temperatur erreicht hat.

Substitutionen und Variationen

Diese Eierbissen mit Grünkohl und Pilzen haben bereits viel zu bieten – sie sind ketofreundlich, vegetarisch und glutenfrei – aber Sie können diese Bissen so anpassen, wie es Ihr Herz begehrt:

  • Um diese Eierbisse vollständig zu machen milchfreiersetzen Sie die Butter durch Olivenöl oder ein anderes Speiseöl, das Sie zur Hand haben, und ersetzen Sie die Hälfte und die Hälfte durch Ihre bevorzugte Pflanzenmilch.
  • Wenn Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft keine Portobello-Pilze finden können, können Sie dies tun durch beliebige Pilze ersetzen, denken Sie daran, dass Sie etwa 1 Tasse Pilze benötigen, nachdem sie in der Küchenmaschine zerkleinert wurden. Die Portobello-Pilze verleihen diesen Eierbissen eine saftige Fleischigkeit, aber Cremini-Pilze oder Shiitake würden genauso gut funktionieren.

Einfach Rezepte / Ross Yoder


  • Wenn Milchprodukte kein Problem für Sie oder Ihren Darm sind, dann sind es diese Eierbissen lecker zu fast jeder Käsesorte– Fügen Sie in jede Vertiefung etwa einen Teelöffel Käse hinzu, bevor Sie die Eimischung hineingießen. Ich liebe den salzigen, hellen Biss von zerbröckeltem Feta, obwohl ein anderer scharfer Hartkäse (wie Parmesan oder asiago) wäre auch eine perfekte Ergänzung.
  • Wenn Sie sich sogar rasieren möchten mehr Zeit, während Sie diese Eierbissen zubereiten, können Sie Ersetzen Sie den frischen Grünkohl durch gefrorenen Grünkohl, oder entscheiden Sie sich stattdessen für gefrorenen, gehackten Spinat. Sie sollten das Gemüse vorher so weit wie möglich auftauen und abtropfen lassen, und wenn Sie etwa 1/2 Tasse aufgetauten Grünkohl oder Spinat verwenden, sollten Sie das perfekte Verhältnis von Pilzen zu Gemüse erhalten.

Wie man lagert, einfriert und aufwärmt

Einfaches Frühstück wird nicht viel benutzerfreundlicher als dieses – schnappen Sie sich einfach ein oder zwei Eierbisse aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank, legen Sie sie auf einen Teller, in die Mikrowelle und stürzen Sie sie. Als jemand, der diese zugegebenermaßen verschlungen hat, während er öfter zu meiner U-Bahn-Station sprintete, als ich preisgeben möchte, garantiere ich, dass Sie dieses nahrhafte Frühstück hineinschmuggeln können, während Sie so ziemlich alles tun.

Um Grünkohl- und Pilzeierbisse im Kühlschrank aufzubewahren, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Legen Sie zum Aufwärmen ein oder zwei Eierbisse auf einen Teller und stellen Sie sie 30 bis 45 Sekunden lang in die Mikrowelle oder bis sie gerade durchgewärmt sind. Die Egg Bites halten sich im Kühlschrank 4 bis 5 Tage.

Um die abgekühlten Eierbissen einzufrieren, legen Sie sie für eine Stunde auf einen großen Teller oder eine Blechpfanne in den Gefrierschrank. Geben Sie die gefrorenen Eierbissen in eine gallonengroße Plastiktüte und frieren Sie sie ein. Legen Sie zum Aufwärmen ein oder zwei gefrorene Eierbissen auf einen Teller und stellen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang in die Mikrowelle oder bis sie vollständig aufgetaut und durchgewärmt sind. Egg Bites halten bis zu 2 Monate im Gefrierschrank.

Für einen noch einfacheren Morgen Sie können die gekühlten Eierbissen in kleinen, Sandwich-großen Plastiktüten in einzelnen Portionen kühlen oder einfrieren.

Schnelle und einfache Frühstücksgewinne

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