Rezept für gebratenen Rosenkohl

Jedes Mal, wenn ich gebratenen Rosenkohl auf einer Speisekarte sehe, bestelle ich ihn. Als Vorspeise, Beilage oder sogar in einem Sandwich sind sie in Restaurants in meiner Heimatstadt Portland, Oregon, zu finden. Zum Glück sind sie auch super einfach zu Hause zu machen!

Mein Lieblingsrestaurant Rosenkohl wird tatsächlich in San Diego serviert. Bei BO-Beau Kitchen + Bar bringen sie einen Haufen Brüsseler auf einem rustikalen hölzernen Servierbrett auf den Tisch, das mit Spänen von salzigem Parmesan und Nieselregen von süßer und würziger Balsamico-Glasur belegt ist.

Es ist eine klassische Kombination, die zuverlässig köstlich ist. Es gibt heutzutage sogar fantastische vegane Parmesane (mein Favorit ist von Violife), wenn Sie ganz auf Pflanzenbasis gehen wollen. Sie können den Käse auch ganz weglassen und nur Balsamico-Glasur verwenden.

Warum Rosenkohl braten?

Die Textur von frittierten Sprossen ist wirklich mit keiner anderen Zubereitung zu vergleichen. Sie sind außen knusprig und karamellisiert, innen zart und werden so ziemlich jeden erfreuen, ob Gemüseliebhaber oder nicht.

Servieren Sie sie zusammen mit Burgern oder Hot Dogs als Abwechslung zu den üblichen Pommes, genießen Sie sie als Cocktail-Hour-Snack oder als Teil einer Vorspeise.

Einfach Rezepte / Coco Morante


Werkzeuge zum Frittieren

Frittieren kann ein bisschen einschüchternd sein (ich weiß, dass es zuerst für mich war), da Sie mit einer großen Menge heißem Öl arbeiten. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie einige Sicherheitspraktiken im Hinterkopf behalten und die richtigen Werkzeuge zur Hand haben, und Sie werden golden (frittiert) sein.

Zuallererst sollte Ihr Topf zum Braten ziemlich robust sein und relativ hohe Seiten haben – Sie möchten die Schwere, damit das Öl eine konstante Temperatur halten kann, und die hohen Seiten, um Spritzer zu reduzieren und mögliches Überkochen zu verhindern. Wenn das Öl etwa bis zur Hälfte der Seite des Topfes reicht, sollte es ein paar Zentimeter zusätzlichen Spielraum geben.

Ich benutze gerne einen Spritzschutz (das ist der, den ich habe), eine Küchenspinne und hitzebeständige Handschuhe. Du kann Braten ohne Spritzschutz, aber es hält die allgemeine Sauerei gering und sorgt für sichereres Braten, da die rohen Sprossen dazu neigen, Blasen zu werfen und zu spritzen. Die Spinne erleichtert das sanfte Absenken und Herausheben von Zutaten aus dem Topf, und die Handschuhe schützen Ihre Hände und Arme.

Zur Überwachung der Temperatur des Frittieröls ist ein Brat- oder Sofortablese-Thermometer hilfreich. Schließlich möchten Sie eine Blechpfanne mit einem Kühlregal als Landeplatz für Ihre gebratenen Sprossen zum Abkühlen.

Tipps für den besten gebratenen Rosenkohl

Um den knusprigsten und am besten gekochten Rosenkohl zu erhalten, sollten Sie den mittelgroßen oder großen Rosenkohl in der Mitte halbieren. Winzig kleine Sprossen (3/4 Zoll Durchmesser) können im Ganzen gebraten werden.

Überschütten Sie Ihre Brussies sofort, nachdem Sie sie auf das Kühlregal gelegt haben, mit Salz oder anderen Gewürzen, die Sie mögen. Während sie heiß sind, ist die beste Zeit zum Würzen – warte zu lange und das Salz haftet nicht so gut. Was andere Gewürzoptionen betrifft, so gehören eine Cajun-Gewürzmischung, Bagel-Gewürze, Za’atar oder Chaat Masala zu meinen Favoriten.

Gebratenen Rosenkohl pur oder mit einem Dip servieren. Eine Sriracha-Mayonnaise oder Knoblauch-Aioli sind leckere Optionen, ebenso wie ein Ranch-Dip oder eine Burger-Sauce.

Einfach Rezepte / Coco Morante


Rosenkohl-Party hier drüben

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