Rezept für gebratene Pilze

Unterhaltung kann schwierig sein, besonders wenn Sie die Aufgabe haben, eine Vielzahl verschiedener Gerichte zu kreieren, um diätetische Einschränkungen und Essensvorlieben zu berücksichtigen. Glücklicherweise kreuzen diese knusprig gebratenen Pilze fast jede Kiste an: Sie sind vegetarisch, einfach im Moment (oder im Voraus) zusammenzuwerfen und sie sind in fast jeder Situation ein Publikumsmagnet.

Kombinieren Sie sie mit Ihrem Lieblings-Dip und sie sind auch überraschend kinderfreundlich – diese extra knusprige Beschichtung durch die Zugabe von Panko-Semmelbröseln hält sie herrlich knusprig und macht Kindern und Erwachsenen gleichermaßen Spaß.

Cremini oder Champignons eignen sich am besten zum Braten

Dieses Rezept erfordert Cremini oder Champignons, aber der Himmel ist die Grenze in Bezug auf die Pilze, die Sie verwenden können. Cremini-Pilze werden wegen ihrer kleinen bis mittelgroßen Größe bevorzugt – was die perfekte, knallbare, mundgerechte Vorspeise ergibt – aber hier passt fast jede Pilzsorte.

Probieren Sie es mit geschnittenen Portabella-Pilzen für einen fleischigen Geschmack und Textur, Shiitake-Pilzkappen für einen Umami-Vorwärts-Snack, oder Sie können sogar mit weniger verbreiteten Sorten wie Austernpilzen experimentieren.

Einfach Rezepte / Ross Yoder


Der beste Weg, um Ihre Pilze zu reinigen

Auch das Säubern von Pilzen kann eine mühsame Aufgabe sein, muss es aber nicht. Ich ziehe es vor, einen feuchten Schwamm zu verwenden, um sichtbaren Schmutz von den Pilzen selbst zu entfernen, und ich habe festgestellt, dass dies die einfachste Technik ist, um schnell eine große Menge Pilze zu reinigen.

Das Geheimnis super knuspriger gebratener Pilze

Bei meinen Tests stellte ich fest, dass die Pilze das waren nur Bierteig waren in den Momenten nach dem Braten perfekt lecker und knusprig, verloren aber schließlich ihre Knusprigkeit und wurden matschig.

Um diesem Phänomen entgegenzuwirken und ein Endprodukt zu schaffen, das auch noch Stunden nach dem Frittieren unglaublich knusprig bleibt, stellte ich fest, dass eine doppelte Beschichtung den Unterschied ausmacht: Tauche die Pilze zuerst in einen würzigen Bierteig und wälze sie dann in Panko-Semmelbröseln, um sie haltbar zu machen viel knuspriger, viel länger.

Baggern nicht vergessen

Auch das Wenden der Pilze in einer leichten Mehlschicht vor dem Panieren sollte nicht übersehen werden. Pilze sind bekanntlich wässrig, was Sie wissen werden, wenn Sie sie jemals sautiert und gesehen haben, wie viel Feuchtigkeit sie abgeben. Diese leichte Mehlschicht hilft dem Teig, an jedem einzelnen Pilz zu haften. Ohne sie haftet der Teig nicht so gut und Sie erhalten eine ungleichmäßige Beschichtung, wenn es an der Zeit ist, sie zu frittieren.

Einfach Rezepte / Ross Yoder


Frittieren ohne Angst

Frittieren kann selbst bei den erfahrensten Hobbyköchen Angstgefühle hervorrufen – muss es aber nicht. Dies sind einige meiner Lieblingstipps, um erfolgreich zu frittieren und dabei etwas Stress abzubauen.

  • Bereiten Sie Ihre Schlag-, Brat- und Kühlstationen rechtzeitig vor. Der Prozess des Frittierens geht unglaublich schnell voran, daher ist es wichtig, dass alle Ihre Werkzeuge, Geräte und „Stationen“ im Voraus bereit sind. Während sich Ihr Öl auf Temperatur erhitzt, stellen Sie einen Rost oder ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech direkt neben Ihr Bratgefäß, damit Sie die fertig gebratenen Pilze schnell und einfach aus dem Öl nehmen können, bevor sie anbrennen.
  • Das „Frittieren“ dieser Pilze erfordert keinen Ölbottich. Da die angeschlagenen Pilze an der Oberfläche des Öls schwimmen, habe ich festgestellt, dass 2 Zoll Öl in Ihrem Bratgefäß wirklich alles ist, was Sie brauchen. Es gibt keinen Grund, riesige Ölkrüge zu verschwenden! Zwei Zoll waren mehr als genug, damit die Pilze gleichmäßig und ohne heiße Stellen garen konnten, sodass Sie keinen extra großen Behälter mit Frittieröl nehmen müssen, bevor Sie diese zubereiten.
  • Stellen Sie sicher, dass Ihr Frittiergefäß und andere Geräte knochentrocken sind, bevor Sie beginnen. Beim Braten ist Wasser der Feind. Selbst die kleinsten Wassertropfen können lästige (und gelegentlich gefährliche) Spritzer verursachen, wenn sie mit dem heißen Öl in Kontakt kommen, achten Sie also genau darauf irgendetwas die mit dem heißen Öl in Kontakt kommen, trocken sind, vom Gefäß selbst über das Thermometer bis hin zu Ihrem Schaumlöffel oder Ihrer Spinne, mit der Sie die Pilze wenden und herausfischen.

Einfach Rezepte / Ross Yoder


Super Saucen zum Dippen von Pilzen

Schreibe einen Kommentar