Rezept für Fischbrettchen aus der Dose von Yasmin Fahr

Zugegeben, ich war zu spät zum Dosenfischspiel. Erst als ich Lissabon besuchte und in ein Geschäft ging, das von Wänden und Wänden voller bunter Fischkonserven gesäumt war, oder bewahrt wie sie genannt werden (Sie haben wahrscheinlich Fotos dieser wunderschönen Displays gesehen), dass mir eine ganze Welt von Möglichkeiten für konservierte Meeresfrüchte jenseits der Thunfischkonserven meiner Jugend eröffnet wurde. In vielen Ländern der Welt ist es üblich, Fischkonserven zu essen – es ist preiswert und ein superleichter Snack oder eine schnelle Mahlzeit, besonders wenn Sie gerade nicht viel anderes in der Speisekammer haben. Fisch aus der Dose kann man einfach aus der Dose essen oder mit vielen Häppchen zum Essen aufpeppen. An einem heißen Tag passt dazu ein kühles Bier hervorragend.

Wie man Meeresfrüchte aus der Dose serviert

Fischkonserven können in einer Vielzahl von verschiedenen Zutaten konserviert werden, was sich darauf auswirkt, wie Sie sie servieren möchten – daher hier einige allgemeine Tipps.

Olivenöl–verpackt: Für die meisten dieser Kategorie, wie Lachs, Thunfisch, Sardinen usw., können Sie einfach die Dose öffnen und die Leute genießen, weil das Öl auch gut schmeckt. Mit Wasser gefüllte Dosen sind ebenfalls in Ordnung, aber Sie müssen wissen, dass sie nicht ganz so viel Geschmack haben wie mit Öl verpackte, sodass Sie härter arbeiten müssen, um Geschmack hinzuzufügen (ein wenig Säure, Dijon-Senf, Olivenöl und frische Kräuter reichen meistens aus – dies funktioniert auch für mit Öl gefüllte, wenn Sie sie aufhellen möchten).

Eingelegte Salzlake: Diese werden für konservierte Muscheln, Muscheln, Tintenfische und einige andere Meeresfrüchte verwendet. Die Flüssigkeit abgießen, dann mit Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern beträufeln.

Gewürzt: Fischkonserven, die in gewürztem Olivenöl, Tomatensauce oder anderen Gewürzen erhältlich sind, lassen sich leicht direkt aus der Dose servieren, aber es schadet nie, sie mit einigen Kräutern oder Feta zu garnieren, wenn Sie möchten.

Auszüge mit Genehmigung von Boards and Spreads. Copyright © 2022 Yasmin Fahr. Copyright der Fotografien © 2022 von Julia Gartland. Herausgegeben von Clarkson Potter/Publishers, einem Imprint von Penguin Random House.

Schreibe einen Kommentar