Rezept für fermentierten Knoblauchhonig

Ich würde mich als Anfänger bezeichnen, wenn es ums Fermentieren geht. Ich habe mit ein paar Experimenten herumgespielt, aber ich bin keiner, der blubbernde Gläser in seinem Küchenregal stehen hat. Trotzdem werde ich in meiner Speisekammer immer Platz für fermentierten Knoblauchhonig schaffen – er ist einfach zuzubereiten, erfordert nur zwei Zutaten, lässt sich gut lagern und ist so lecker. Dies ist ein großartiges Fermentationsprojekt für Anfänger.

Ich ertappe mich dabei, wie ich den ganzen Tag über einen Löffel dieses süßen, knoblauchartigen, würzigen Honigs schleiche. Sobald Sie es probiert haben, werden Sie sich fragen, warum sich jemand die Mühe macht, Honig zu essen, der nicht mit Knoblauch angereichert ist.

Wie man Knoblauchhonig sicher fermentiert

Lassen Sie uns zuerst die wichtigen Dinge aus dem Weg räumen. Jedes Mal, wenn Sie Knoblauch lagern, besteht die Möglichkeit von Botulismus. Dieses Rezept fügt rohem Honig frische Knoblauchzehen hinzu, die von Natur aus sauer sind und das Bakterienwachstum stoppen.

Das heißt, wenn Sie Bedenken haben, testen Sie den Honig, bevor Sie ihn essen. Wenn der pH-Wert über 4,6 liegt, können Sie etwas Apfelessig hinzufügen, um den Säuregehalt zu erhöhen. Es beschleunigt den Fermentationsprozess und verwässert den Honig, aber es wird genauso lecker sein.

Einfach Rezepte / Nick Evans


Verwenden Sie rohen Honig

Dieses Rezept ist so einfach wie es nur geht. Zuerst brauchen Sie viel Knoblauch. Wie viel? Nun, 15 bis 20 Nelken. Das sind etwa zwei Knoblauchzehen. Sie könnten weniger tun und viel Knoblauchgeschmack bekommen, aber es schmeckt besser mit mehr.

Geben Sie die Knoblauchzehen zusammen mit einigen zerdrückten Paprikaflocken in ein sauberes Glas. Dann mit rohem Honig bedecken. Es ist wichtig, für dieses Rezept rohen Honig zu verwenden, da er sonst nicht fermentiert. Heutzutage finden Sie rohen Honig in den meisten großen Lebensmittelgeschäften. Auf dem Etikett sollte roher Honig stehen.

Verschließen Sie das Glas und bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf. Jetzt der schwierigste Teil: WARTEN.

Schütteln und rülpsen Sie den Knoblauchhonig

Behalten Sie das Glas in den ersten Tagen im Auge. Einmal täglich schütteln, um sicherzustellen, dass der Knoblauch mit dem Honig bedeckt ist. Öffnen Sie das Glas auch einmal am Tag, um es zu „rülpsen“ und alle angesammelten Gase abzulassen. Explodierende Honiggläser machen keinen Spaß.

Nach fünf Tagen ist Ihr Honig fertig und Sie können ihn auf alles auftragen, was Ihr Herz begehrt!

Einfach Rezepte / Nick Evans


Kannst du den Knoblauch essen?

Während der Honig der Star der Show ist, bin ich keiner, der Knoblauch verschwendet. Es ist definitiv gut – milder als roher Knoblauch, aber nicht so mild wie gerösteter Knoblauch. Ich probierte eine Nelke direkt aus dem Glas – für die Wissenschaft – und fand sie ziemlich lecker, obwohl sie ein wenig bitter war.

Das heißt, ich würde mit dem Knoblauch kochen – fügen Sie ihn diesen köstlichen Mini-Brezeln hinzu! Du kannst die Nelken abspülen, wenn der Honig nicht mit dem Rezept harmoniert, oder sie so verwenden, wie sie sind. Eine andere Art, wie ich den Knoblauch liebe? Eine Gewürznelke zerkleinern und mit weicher Butter pürieren. Legen Sie das auf Toast mit einem Spritzer des fermentierten Knoblauchhonigs und es ist ein Knoblauchtoast der nächsten Stufe.

Weitere Ideen für die Verwendung dieses Knoblauchhonigs

Dieser Knoblauchhonig ist vielleicht das vielseitigste Gewürz auf dem Markt. Es fällt mir schwer, an Dinge zu denken, die du nicht anziehen könntest.

  • Dieser Honig ist wie gemacht für Pizza – ein Muss!
  • Auf Toast oder Dip für Brot geschmiert
  • Auf gegrilltes Fleisch wie Lamm, Schweinekoteletts oder sogar Burger geträufelt
  • Auf Getreidesalate geträufelt
  • In einem Ei oder Frühstückssandwich
  • Auf Eis geträufelt

Einfach Rezepte / Nick Evans


Aus Liebe zum Knoblauch

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