Rezept für Feigenkonserven

Wenn Sie das Vergnügen hatten, einen ausgewachsenen Feigenbaum zu besitzen, dann wissen Sie, dass er ein Segen und ein Fluch ist. Ein Segen dafür, dass sie Sie mit so vielen köstlichen Früchten versorgt haben, und ein Fluch für ihre Iss-oder-verliere-Haltung. Wenn Sie die zarten, tränenförmigen Früchte nicht sofort greifen, fallen sie zu Boden oder werden von Eichhörnchen gefressen, wodurch eine klebrige Masse entsteht, die bei Bienen beliebt ist.

Wenn Sie mehr Feigen haben, als Sie handhaben können, dann verwandeln Sie sie in Feigenkonserven. Die süßen, marmeladigen Konfitüren erhalten einen Auftrieb von frischer Zitrone und Orange, die auch zur Verdickung beitragen. Für eine sanfte Kräuternote einen Rosmarinzweig unterheben.

Diese Konserven benötigen nur wenige Zutaten und halten sich monatelang im Kühlschrank oder länger in der Dose. Es ist wunderbar mit Käse serviert, oder verwenden Sie es überall dort, wo Sie eine Fruchtmarmelade verwenden würden.

Einfach Rezepte / Sally Vargas


Was sind Feigenkonserven?

Es gibt zwei Hauptarten von Feigenkonserven: Die erste sind dicke, marmeladenartige Mischungen mit großen sichtbaren Fruchtstücken, die einen attraktiven Aufstrich mit etwas Textur ergeben. Die Früchte werden in große Stücke geschnitten und nicht vollständig zu einer einheitlichen Marmelade gekocht. Sie können häufig Konserven finden, die mit einer Vielzahl von Früchten wie Beeren hergestellt wurden.

Die andere Version von Feigenkonserven sind ganze Feigen, die zum Konservieren in einem Zuckersirup pochiert werden. Dies ist eine übliche Methode zum Konservieren von Feigen im amerikanischen Süden, aber nicht die Methode, die ich hier verwendet habe. Stattdessen ergibt dieses Rezept eine klebrige, süße, klobige Mischung, die auf Toast gestrichen oder auf Käse geschmiert werden kann.

Tipps zur Herstellung von Feigenkonserven

Da diese klobigen, dicken Konfitüren kein zugesetztes Pektin enthalten, erfordert die Herstellung etwas mehr Zeit und Aufmerksamkeit als bei einigen anderen Marmeladen. Hier sind ein paar Tipps für die erfolgreiche Herstellung von Feigenkonserven:

  • Passen Sie den Zucker nicht an: Wenn Sie auf Ihre Zuckeraufnahme achten oder einfach keine zu süßen Speisen mögen, könnten Sie versucht sein, die Zuckermenge in diesem Rezept zu verringern. Widerstehe dem Drang. Der Zucker sorgt nicht nur dafür, dass die Konfitüre richtig aufgeht, sondern hilft auch, sie zu konservieren. Wenn Sie weniger Zucker hinzufügen möchten, erwarten Sie flüssigere Konserven und versuchen Sie nicht, es zu tun.

Einfach Rezepte / Sally Vargas


  • Überspringen Sie nicht die Zitrone: Da dieses Rezept kein zugesetztes Pektin enthält und Feigen einen mittelmäßigen Pektingehalt haben, ist die Zitrone der Schlüssel. Der saure Saft hilft, den pH-Wert der Mischung zu senken und die Konserven zu fixieren. Bonus: Es fügt auch einen schönen Geschmack hinzu und hilft, die Süße auszugleichen.
  • Sei geduldig: Die Kochzeit kann je nach Ihren Feigen, Ihrem Herd, dem Topf und der Ausrichtung von Venus und Jupiter stark variieren. Seien Sie geduldig, während Sie die Konserven zubereiten, und achten Sie auf die verräterischen Zeichen, die sie gesetzt hat. Gehen Sie nicht zu lange weg, sonst könnten Sie die Konfitüre versengen oder verkochen.
  • Benutze deine Sinne: Die Herstellung von Marmelade ist ein Prozess, der am besten von Ihren Sinnen geleitet wird – Sie wissen, dass die Marmelade fertig ist, wenn sie sich dick anhört, aussieht und sich anfühlt. Wenn Sie neu in der Marmeladenherstellung sind, verwenden Sie ein Thermometer und testen Sie die Konserven mit der unten beschriebenen Tiefkühlplattenmethode, bis sie fertig ist.

Die besten Feigen für Feigenkonserven

Frische, reife Feigen eignen sich am besten für die Herstellung von Feigenkonserven. Dazu gehören milde grüne Feigen oder schwarze Missionsfeigen, die leicht unterschiedliche Geschmacksprofile bieten. Suchen Sie nach Feigen, die reif, aber etwas fest und nicht matschig sind. Die Früchte sollten frei von Druckstellen und Schimmel sein. Einmal gepflückte Feigen halten sich nicht lange, also kaufen oder ernten Sie Feigen kurz bevor Sie sie verwenden möchten.

Getrocknete Feigen funktionieren für dieses Rezept nicht. Sie können gefrorene Feigen verwenden, tauen Sie sie einfach zuerst auf. Sie können die gehackten Feigen und den Zucker vor dem Kochen überspringen – werfen Sie sie einfach zusammen in den Topf, fügen Sie die anderen Zutaten hinzu und beginnen Sie mit dem Kochen.

Einfach Rezepte / Sally Vargas


Können oder nicht können

Obwohl dieses Rezept dank der Menge an Zucker und Zitronensaft sowie des Kochvorgangs sicher zum Einmachen geeignet ist, ist es sicherlich nicht erforderlich. Sie können das Sterilisieren der Gläser und die Verarbeitung im Wasserbad überspringen und die Feigenkonserven im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich einige Monate.

Für eine längere Lagerung die Konserven in sterilisierte Gläser füllen, alle Blasen entfernen und mit neuen, sauberen Deckeln auffüllen. 5 Minuten verarbeiten, dann abkühlen lassen. Überprüfen Sie, ob sie versiegelt sind, und lagern Sie sie dann 1 Jahr lang in der Speisekammer.

Weiterlesen: Wasserbadkonserven für Anfänger

Wie man Feigenkonserven serviert

Feigenkonserven passen unglaublich gut zu Käse, besonders zu salzigem Blauschimmelkäse, nussigem Greyerzer und würzigem Ziegenkäse. Ich mache kein Käsebrett ohne es. Servieren Sie es neben Ihren nächsten Wurstwaren oder verteilen Sie es auf gegrilltem Käse oder anderen Sandwiches.

Sie können Feigenkonserven auch wie andere Fruchtmarmeladen und -konserven verwenden und sie auf Toast, englischen Muffins und Scones verteilen. Es schmeckt auch zu salzigem Fleisch wie Schweinefleisch.

Einfach Rezepte / Sally Vargas


Marmeladen, Gelees und Konserven, oh mein Gott!

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