Pistazien-Kardamom-Tres-Leches-Kuchen-Rezept

Wenn ich meine Lieblingsdesserts einordnen müsste, würden die cremigsten ganz oben auf der Liste stehen. Das mag kontrovers erscheinen, aber ich würde jeden Tag eine Kugel Eis über ein Stück Schokoladenkuchen nehmen. Ich liebe den erfrischenden Milchgeschmack und das anhaltende kühle Gefühl auf meiner Zunge. Es ist also keine Überraschung, dass zwei meiner Lieblingsleckereien Kulfi und Tres Leches-Kuchen sind.

Kulfi ist ein südasiatisches gefrorenes Dessert, das traditionell aus langsam gekochter süßer Milch und Gewürzen hergestellt wird, die zu einer dicken Flüssigkeit reduziert werden. Tres leches-Kuchen ist ein saftiger, mit Milch getränkter Biskuitkuchen lateinamerikanischer Herkunft (obwohl die genaue Herkunft oft umstritten ist!).

Ein von Kulfi inspirierter Tres Leches-Kuchen

Angesichts ihrer Ähnlichkeiten hielt ich es für passend, einen Tres Leches-Kuchen mit typisch indischen Gewürzen und Aromen von Kulfi zu kreieren. Das Ergebnis ist ein Tres Leches-Kuchen mit einem mit Pistazien besetzten Biskuitkuchen, der in gewürzter Milch getränkt ist und mit Schlagsahne und gehackten Pistazien belegt ist. Das Grundrezept wurde von A Cosy Kitchens Tres Leches-Kuchen adaptiert.

Einfach Rezepte / Karishma Pradhan


Warum drei Milchsorten verwenden?

Tres leches-Kuchen, so genannt wegen der Verwendung von drei Milchsorten, besteht traditionell aus Kondensmilch, Kondensmilch und Sahne. Diese Version verwendet Vollmilch anstelle von Sahne für eine leichtere Mischung, um die süßere, reichhaltigere Kondensmilch zu kontrastieren. Die Verwendung aller drei Milchsorten sorgt für eine ausgewogene Süße und eine reichhaltige Konsistenz, ohne den Kuchen zu beschweren.

Tipps und Tricks zur Herstellung von Tres Leches

  • Den Teig nicht überrühren: Vermeiden Sie ein Übermischen, um eine leichte und schwammige Textur zu gewährleisten. Geschlagenes Eiweiß kann schwierig zu falten sein, daher empfehle ich, das erste Drittel des Eiweißes einzurühren, um den Teig aufzuhellen, bevor das restliche Eiweiß untergehoben wird.
  • Schlagen Sie das Eiweiß auf mittlere Spitzen: Viele Rezepte verlangen, dass die Weißen zu steifen Spitzen geschlagen werden, aber das kann manchmal zu mehr Falten (und Übermischen oder Entleeren) führen. Stattdessen empfehle ich mittlere Spitzen. Mittlere Spitzen treten auf, wenn Sie den Teig anheben, und die Meringue-Spitze behält ihre Form, aber die Spitze rollt sich nur leicht auf. Achten Sie darauf, die Weißen nicht zu unterschlagen, sonst wird der Kuchen nicht haben genügend Struktur.
  • Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig gebacken ist: Ein zu wenig gebackener Kuchen ist nie ideal, aber bei Tres Leches wird der Kuchen matschig, wenn die Mitte nicht durchgebacken ist. Irren Sie sich hier auf die Seite eines trockenen Kuchens, um mehr Feuchtigkeit aufzunehmen.

Einfach Rezepte / Karishma Pradhan


Machen Sie diesen Tres Leches-Kuchen zu Ihrem eigenen

Jeder hat seine ganz persönlichen Vorlieben, wenn es um Tres Leches geht.

  • Dieser Kuchen ergibt einen mäßig getränkten Kuchen; Erhöhen Sie für einen gut eingeweichten Kuchen die Menge an Vollmilch in der Einweichflüssigkeit auf 1 Tasse.
  • Ein wenig Mandelextrakt bringt den Pistaziengeschmack hervor, aber wenn Sie zufällig Pistazienextrakt haben, können Sie das auch verwenden.
  • Du hast keinen Kardamom? Sie können Zimt oder eine wärmende Gewürzmischung wie Chai Masala ersetzen.

Wie man Tres Leches Kuchen im Voraus macht

Tres leches-Kuchen ist ein großartiges Dessert zum Vorbereiten, und diese Variante ist nicht anders.

  • Der Milchaufguss kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gekühlt werden. Bringen Sie es wieder auf Raumtemperatur, bevor Sie es über den Kuchen gießen.
  • Sie können den Kuchen auch backen und vorher einweichen. Ein Einweichen über Nacht im Kühlschrank wird eigentlich empfohlen, damit die Milch genug Zeit hat, den ganzen Kuchen zu durchdringen und Geschmack zu entwickeln. Kurz vor dem Servieren Schlagsahne und Pistazien-Topping zubereiten.

Einfach Rezepte / Karishma Pradhan


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