Old Bay Shrimp Rolls Rezept

Ich bin in Neuengland geboren und aufgewachsen, also gibt es ein Essen (oder Essen Gruppe, wirklich) das war für mich schon immer ein Synonym für Sommer: Seafood Rolls. Heiß und gebuttert oder gekühlt und cremig, ich habe noch nie eine Meeresfrüchterolle getroffen, die ich nicht geliebt habe – aber wenn es darum geht, sie tatsächlich zuzubereiten? Nun, das ist eine andere Geschichte, da sie entweder A) notorisch arbeitsintensiv, B) insgesamt zu teuer oder in einigen Fällen beides sind.

Bei meiner nie endenden Suche nach einem Rezept für Meeresfrüchtebrötchen, das unbestreitbar lecker, budgetfreundlich und einfach zuzubereiten ist, bin ich auf diese warmen, mit Old Bay gewürzten Garnelenbrötchen gelandet, die zufällig so gut ankommen sie sind wirtschaftlich.

Einfach Rezepte / Ross Yoder


Die Bestandteile einer Garnelenrolle

Es gibt nicht viele Zutaten in diesen Garnelenbrötchen, aber jede dient einem ganz bestimmten (und wichtigen) Zweck:

  • Das Hotdog Brötchen Bewahren Sie alles in ihrer kompakten, tragbaren Verpackung auf, und da sie oben geteilt sind, können beide Seiten der Brötchen zu butterartiger, goldener Perfektion geröstet werden. Wenn Sie keine Top-Split-Brötchen (manchmal auch als „New England-Style“ bezeichnet) finden, können Sie sicherlich normale verwenden – aber ersteres ist definitiv ein Klassiker, wenn es um Meeresfrüchtebrötchen geht.
  • Eine Schicht Knusper Kopfsalat fügt einen subtilen Knusper hinzu, verhindert aber auch, dass die Brötchen matschig werden. Daher können Sie diese Brötchen sogar für ein Picknick einpacken, ohne befürchten zu müssen, dass Sie am Ende eine matschige Sauerei bekommen.
  • Schnittlauch und Schalotten Geben Sie auf zwei Arten einen zwiebeligen, herzhaften Biss: Der Schnittlauch wird in eine zitronige Mayo gemischt, die diesen Brötchen etwas Cremigkeit verleiht, und die Schalotten werden frittiert, bis sie knusprig sind, und für einen reichhaltigen, salzigen Crunch darüber gestreut.
  • Wenn es um die geht Garnele, wir halten die Dinge einfach: Werfen Sie sie in etwas Old Bay-Gewürz und Olivenöl, braten Sie sie an, bis sie wunderbar gebräunt sind, und stapeln Sie sie hoch. Ich finde, dass große (26/30) Garnelen hier am besten funktionieren, da sie groß genug sind, um etwas Farbe anzunehmen, ohne zu überkochen, aber immer noch perfekt mundgerecht sind.

Old Bay – Eine Mischung aus 18 Kräutern und Gewürzen

Old Bay ist zum Gewürz der Wahl für viele Fischgerichte geworden, und das obwohl es so ist technisch Nur eine Zutat, es verleiht allem, was Sie damit kochen, viel Komplexität – und diese Garnelenbrötchen sind keine Ausnahme. Es ist eine Mischung aus 18 verschiedenen Kräutern und Gewürzen, aber ich finde, dass eines der Star der Show ist: Selleriesalz. Es erhöht die Schmackhaftigkeit dieses Gerichts ohne zusätzlichen Aufwand von Ihrer Seite und verwandelt dieses einfache Rezept in eines, nach dem ich mich mehr sehne, als ich zugeben möchte.

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Knusprige Schalotten zubereiten

Wenn der Gedanke, etwas goldbraun zu braten, Sie erschreckt, machen Sie sich keine Sorgen. Hier gibt es nichts zu befürchten … versprochen! Diese knusprigen Schalotten lassen sich leichter zusammenfügen, als Sie vielleicht denken, und die visuellen und akustischen Hinweise, die Teil des Kochvorgangs sind, machen sie absolut narrensicher.

Die Schalotten beginnen in kaltem Öl, was bedeutet, dass Sie sie nicht vorsichtig in einen Bottich mit heißem Öl schöpfen müssen und riskieren, sich zu verbrennen. Nachdem Sie eine Weile gekocht haben, hören Sie, wie das Blubbern nachlässt, was Ihr akustisches Zeichen dafür ist, dass sie ihre gesamte Feuchtigkeit abgegeben haben und gleich anfangen, goldbraun zu werden. Sobald sie gleichmäßig goldbraun sind, legen Sie sie zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, bestreuen Sie sie mit Salz, und Sie haben eine Garnitur, die Sie über alles und jeden streuen möchten, Garnelenbrötchen oder anderes.

Machen Sie Ahead-Komponenten für Garnelenbrötchen

Während nicht jedes Element dieser Garnelenbrötchen im Voraus zubereitet werden kann, können zwei Elemente besonders sein (und sie sind genauso köstlich, wenn sie im Voraus zubereitet werden): die knusprigen Schalotten und die zitronige Schnittlauch-Mayo. Wenn Sie diese beiden Komponenten vorbereitet haben, müssen Sie nur noch die Garnelen anbraten, ein paar Brötchen toasten und zusammenbauen.

  • Wenn die knusprigen Schalotten vollständig abgekühlt sind, bewahren Sie sie in einer Plastiktüte oder einem wiederverwendbaren Behälter mit einem Papiertuch am Boden auf, um restliches Öl aufzusaugen. Sie bleiben bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch und knusprig.
  • Bewahre die zitronige Schnittlauch-Mayonnaise bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Wenn Sie es bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren möchten, lassen Sie den Schnittlauch beim Mischen weg und fügen Sie ihn kurz vor dem Servieren hinzu.

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Was mit Garnelenbrötchen servieren

Diese Garnelenbrötchen schreien förmlich nach Sommer. Ein herzhafter Haufen Kartoffelchips funktioniert hier wunderbar (und erfordert keine zusätzliche Arbeit). Faustregel: Wenn Sie sich vorstellen können, es an einem heißen Sommertag glücklich zu verschlingen, schmeckt es zu diesen Garnelenröllchen köstlich. Hier sind einige Optionen:

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