Kürbisgewürz-Oma-Rezept

Babka ist eine atemberaubende süße Leckerei, die Sie zum Frühstück, Dessert und jederzeit zwischendurch servieren können. Das verführerische, glänzende Oberteil und die hübschen Wirbel werden Sie bei Ihrem nächsten Brunch, Nachmittagstee oder Ihrer nächsten Dinnerparty beeindrucken.

Die traditionelle Füllung aus Schokolade oder Zimt wird für einen saisonalen Genuss gegen gewürzte Kürbisbutter ausgetauscht. Außerdem macht übrig gebliebenes Babka fabelhaften French Toast oder Brotpudding.

Was ist Babka?

Babka ist ein süßes, angereichertes Hefebrot, das ausgerollt und mit einer süßen Füllung bestrichen wird, bevor es zu einem Laib gedreht, gebacken und mit einem süßen Sirup veredelt wird.

Babka stammt aus jüdischen Gemeinden Osteuropas und ist ein beliebter Leckerbissen in der israelischen Küche. Es wird angenommen, dass es auf eine erfinderische Art und Weise zurückzuführen ist, übrig gebliebenen Challa-Teig zu verwenden, indem man ihn mit Marmelade oder Füllungen bestrichen und zu einem auffälligen Auflauf ausrollte.

In den letzten Jahren sind die faszinierenden gewirbelten Brote in den sozialen Medien viral geworden – und das aus gutem Grund!

Einfach Rezepte / Micah Siva


Eine andere Sicht auf Babka

Traditionelles Babka wird mit einer dekadenten schokoladigen oder duftenden Zimtfüllung verwirbelt, aber dieses vom Herbst inspirierte Brot ist der perfekte Leckerbissen für alle, die für die Kürbisgewürzsaison leben. Kürbisgewürz-Babka passt genauso gut zu Ihrem Morgenkaffee (vielleicht ein Kürbisgewürz-Latte?) wie zu Ihren Herbsterntefeiern von Thanksgiving bis Sukkot (dem jüdischen Herbstfest).

Tipps zur Herstellung von angereichertem Teig

  • Lesen Sie das Rezept, bevor Sie beginnen. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Zeit haben, damit der Teig richtig aufgehen und backen kann, bevor Sie beginnen.
  • Verwenden Sie einen Standmixer. Butter, Eier und Zucker hemmen die Glutenbildung, was bedeutet, dass dieser Teig Zeit zum Kneten braucht.
  • Brotmehl verwenden statt Allzweckmehl. Brotmehl hat einen höheren Proteingehalt, was bedeutet, dass es mehr Gluten für ein besseres Brot entwickelt.
  • Machen Sie einen „Fensterscheibentest“ um zu überprüfen, ob Ihr Teig richtig geknetet ist. Wenn Sie ein Stück Teig in Ihren Händen dehnen können, sodass Sie Licht durchscheinen sehen können, ohne dass es bricht, können Sie loslegen.
  • Lass es steigen. Angereicherte Teige brauchen aufgrund von Butter, Eiern und Zucker oft länger zum Aufgehen. Wenn Sie sich bezüglich des Zeitpunkts unsicher fühlen, lassen Sie den Teig für den ersten Gang über Nacht im Kühlschrank allmählich aufgehen.
  • Den Teig kalt stellen vor dem Formen, um eine saubere Drehung zu gewährleisten, die seine Form behält.

Einfach Rezepte / Micah Siva


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