Kichererbsen-Panini-Rezept

Wenn mich jemand nach Tipps zum Verpacken von Schulessen fragt, schlage ich oft vor, dass er etwas wählt, das für ihn genauso attraktiv ist wie für seine Kinder. Schließlich machen Sie sich die Mühe, das Mittagessen für Ihr Kind zuzubereiten – Sie können auch etwas für sich selbst zubereiten. Die Kunst besteht darin, Rezepte zu finden, die jedem Geschmack entsprechen. Dieses Kichererbsen-Panini ist geeignet.

Wenn Sie denken, dass ein Sandwich mit Kichererbsen ein No-Go für kleine Esser ist, mache ich Ihnen keine Vorwürfe. Aber Kichererbsen-Hummus ist bei Kindern so beliebt – dieses Sandwich ist nicht sehr weit hergeholt. Es war so beliebt bei allen drei meiner Kinder, dass ich es in mein erstes Kochbuch, Best Lunch Box Ever, aufgenommen habe.

Einfach Rezepte / Ciara Kehoe


Wie man ein Kichererbsen-Panini baut

Die Füllung für dieses Sandwich ist eine Kombination aus Kichererbsen, zerkleinerten Karotten, viel Zitronensaft und weichem Ziegenkäse. Es ist sättigend und aromatisch und hält mehrere Tage im Kühlschrank. Es wird alles in einer einzigen Schüssel zubereitet und ist nicht komplizierter als die Zubereitung von Thunfisch- oder Hühnersalat.

Hier ein paar Hinweise:

  • Der erste Schritt besteht darin, die Kichererbsen zu zerkleinern, was einfach eine Gabel erfordert, um die Arbeit zu erledigen.
  • Verwenden Sie vorgeschredderte Karotten, um Zeit zu sparen.
  • So entsteht ein herzhaftes Mittagessen. Ein halbes Sandwich wird wahrscheinlich für Kinder und Leute mit leichterem Appetit ausreichen.

Swaps und Substitutionen

Jedes gute Lunchbox-Rezept ist flexibel, was dieses Panini definitiv ist. Fühlen Sie sich frei, das Rezept mit einer der folgenden Ideen zu riffeln:

  • Verwenden Sie anstelle der Möhren ein anderes knackiges Gemüse, z. B. Selleriewürfel oder Fenchel.
  • Ersetzen Sie den Rucola durch ein paar Salatblätter oder dünn geschnittene Gurken.
  • Wenn Sie Ziegenkäse nicht mögen, verwenden Sie Schlagsahnekäse.
  • Ein Baguette-Sandwich kann für jüngere Kinder ein Leckerbissen sein, also fühlen Sie sich frei, geschnittenes Sauerteig- oder Vollkornbrot zu verwenden. Der Brotaufstrich ist auch lecker als Snack auf Vollkorncracker gelöffelt.
  • Anstelle von Kichererbsen Cannellini-Bohnen verwenden.

Einfach Rezepte / Ciara Kehoe


Machen Sie es voraus

Sie können die Füllung im Voraus zubereiten. Legen Sie es in einen abgedeckten Behälter und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, wo es etwa 4 Tage lang schmackhaft bleibt. Ich empfehle, Sandwiches am selben Tag zusammenzustellen, an dem Sie sie essen möchten, damit das Brot nicht matschig wird.

Was sonst noch einpacken

Während dieses Sandwich alleine ein nahrhaftes Mittagessen ergibt, macht es immer Spaß, ein paar andere Leckereien in eine Lunchbox zu werfen, wie zum Beispiel:

  • Ein Stück ganze Frucht, eine kleine Weintraube oder selbstgemachtes Fruchtleder
  • Jicama, Kirschtomaten oder Karottensticks mit Dip, wie diese Edamame Avocado oder Homemade Ranch
  • Etwas Knuspriges wie Brezeln oder geröstete Kürbiskerne
  • Ein kleiner Behälter mit dunklen Schokoladenstückchen oder ein Müsliriegel
  • Eine Wasserflasche (Tipp! Die Flasche über Nacht einfrieren, damit sie zur Mittagszeit schön kalt ist.)

Einfach Rezepte / Ciara Kehoe


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