Kai Jeow (thailändisches Omelett) Rezept

Omelett nach thailändischer Art (kai jeow) ist so einfach zuzubereiten, dass Sie es als Last-Minute-Mahlzeit oder als nächtlichen Snack zubereiten können. Kai Jeow ist ein gebratenes Omelett, das mit einer Kombination komplexer Aromen angereichert ist. Die süße, saure, würzige, salzige und Umami-Geschmackskombination von Kai Jeow ist der Inbegriff der südostasiatischen Küche. Wenn Sie Ihren ersten Bissen nehmen, werden Sie in die Straßen von Bangkok entführt.

Das erste Mal, dass ich Kai Jeow gegessen habe, war, als ich ein Kind war, und meine Mutter hat es mir zur Mittagszeit gemacht. Sie servierte es immer mit Reisbrei und einer Beilage Fischsauce mit einer in Scheiben geschnittenen Thai-Paprika. Dieser Moment hat mich so sehr inspiriert, dass ich unermüdlich mit meiner Mutter daran gearbeitet habe, die genauen Maße für jede Zutat aufzuschreiben, damit ich diese besondere freudige Erinnerung an das Essen von Kai Jeow erleben kann, wann immer ich will.

Einfach Rezepte / Ciara Kehoe


Eine unverzichtbare Zutat: Fischsauce

Die unverzichtbare Zutat in diesem Rezept ist Fischsauce. Ohne sie wird das Omelett nicht den Ausbruch von Umami haben, für den dieses Gericht bekannt ist.

Fischsauce wird häufig in der südostasiatischen Küche verwendet und wird aus Sardellen hergestellt, die etwa zwei Jahre lang in einem großen Gefäß mit Salz geschichtet wurden. Nach dem Fermentationsprozess wird die Flüssigkeit, die den Sardellen- und Salzextrakt enthält, erneut fermentiert. Und ein paar Monate später wird die Flüssigkeit erneut abgelassen und gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Achten Sie beim Kauf von Fischsauce auf die Zutaten. Um sicherzustellen, dass Sie eine wohlschmeckende Fischsauce haben, sollte die Zutatenliste nur Fisch und Salz enthalten. Meine Lieblingsmarken sind Red Boat und Golden Boy.

Neben Kai Jeow können Sie Fischsauce in Pfannengerichten, Currys, gebratenem Reis und vielen anderen asiatischen Gerichten hinzufügen.

Thai-Omelett: Kein Wok nötig

Traditionell wird Kai Jeow im Wok zubereitet. Sie brauchen jedoch keinen Wok, um einen Kai Jeow zuzubereiten. Ich finde, dass die Verwendung einer kleinen beschichteten Pfanne am besten ist. Sie möchten sicherstellen, dass die Pfanne antihaftbeschichtet ist, denn wenn Sie Ihr Omelett wenden, gibt Ihnen Ihre Antihaftpfanne zusätzliche Sicherheit, dass Ihr Omelett in einem Stück gewendet wird. Ein weiterer Grund, warum ich gerne eine kleine Antihaftpfanne verwende, ist, dass Sie weniger Öl benötigen, um den Boden zu bedecken.

Wenn Ihr Omelett beim Wenden zerbricht, machen Sie sich keine Sorgen; es wird trotzdem lecker schmecken.

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Verwenden Sie eine heiße Pfanne, um Kai Jeow herzustellen

Sobald Sie bereit sind, Ihr Omelett zu kochen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie eine heiße Pfanne mit schimmerndem Öl haben, das leicht raucht.

Sobald das Öl heiß ist, heben Sie Ihre Schüssel mit der Eiermischung einen Fuß von der Pfanne und gießen Sie sie langsam in einer Bewegung ein. Das Omelett sollte sofort knusprig werden. Während das Omelett auf einer Seite gart, verwenden Sie einen kleinen Pfannenwender oder Essstäbchen, um die Ränder des Omeletts nach innen zu drücken und die Pfanne zu kippen, damit die rohen Eier in der Mitte mit der Pfanne in Kontakt kommen. Sobald die Mitte des Omeletts etwas trocken ist, wenden Sie das Kai Jeow.

Wenn Sie mehr als ein Omelett zubereiten möchten, können Sie die entsprechende Menge Eiermischung zubereiten und das Omelett portionsweise zubereiten.

Kai Jeow-Add-Ins

Du kannst Machen Sie dieses Rezept zu Ihrem eigenen, indem Sie der Eimischung zusätzliche Proteine ​​hinzufügen, bevor Sie sie braten. Rohes Hackfleisch, Hackfleisch, Krabbenfleisch oder gehackte Garnelen funktionieren alle. Verwenden Sie nicht mehr als 1/3 Tasse, damit die Add-Ins den Kai Jeow nicht entleeren.

Kai Jeow Serviervorschläge

Typischerweise wird Kai Jeow mit Reis und knackigem rohem Gemüse wie Salat und Gurke serviert. Der Reis gleicht die Salzigkeit des Gerichts aus und das rohe Gemüse fügt Frische hinzu. Wenn Sie zusätzliche Würze wünschen, servieren Sie Sriracha oder Sambal dazu.

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