Instant Pot Rezept für taiwanesische Rindernudelsuppe

Taiwanesische Rindfleisch-Nudelsuppe ist ein Hausmannskost, nach dem ich mich im Herbst und Winter sehne, wenn ich etwas Warmes und Leckeres möchte. Obwohl die Zutatenliste lang erscheinen mag, zahlt es sich am Ende wirklich aus, indem man mit einfacher Vorbereitungsarbeit Geschmacksschichten aufbaut. Es ist auch eines dieser Rezepte, das aufgewärmt noch besser schmeckt, da das Fleisch durch die zusätzliche Zeit alle Aromen aufnehmen kann.

Die Verwendung des Instant-Topfs halbiert die Standard-Kochzeit für taiwanesische Rindfleisch-Nudelsuppe (von etwa 3 Stunden auf anderthalb Stunden), während die gleichen reichen Aromen erzeugt werden. Es ist eine köstliche Mahlzeit in einer Schüssel, perfekt für eine kühle Nacht.

Dies ist mein Lieblingsrezept, wenn ich ein Abendessen mit Freunden veranstalte, da es leicht mit Portionen Nudeln, Gemüse, Fleisch und Brühe angepasst werden kann. Es ermöglicht den Gästen, an der Endmontage teilzunehmen und sie zu ihrer eigenen zu machen.

Einfach Rezepte / Frank Tiu


Was ist taiwanesische Rindernudelsuppe?

Die taiwanesische Rindfleisch-Nudelsuppe ist ein köstliches Grundgericht, besonders bei kühlem Wetter. Auch wenn sie zu Recht als taiwanesische Rindernudelsuppe bekannt geworden ist, entlehnt sie auch viele Aromen und Gewürze der chinesischen Küche, einschließlich Toban Djan, der aus der Provinz Sichuan stammt.

Da es sich um eine Rindernudelsuppe handelt, sparen Sie nicht an den Weizennudeln! Sie passen perfekt zu der würzigen Suppe. Einige Traditionalisten garnieren die Suppe lieber mit gehacktem chinesischem Sauerkraut, das der roten Brühe eine erfrischende Prise süßer Säure hinzufügt, aber ich finde, dass Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Koriander großartige Beläge sind.

Was ist Rinderhaxe?

Ich stelle mir die Rinderkeule gerne als den Bizepsmuskel der Kuh vor. Es hat normalerweise eine Spindelform, wo es sich an den Enden verjüngt. Rinderhaxen gibt es in der Metzgerei meist in zwei Formen: als Vor- und als Hinterhaxe. Sehr oft ist die Hinterschenkel das günstigere Stück, da sie zusätzliche umgebende Muskeln und Sehnen enthalten kann, die für diese Rindernudelsuppe genauso lecker sind.

Rinderhaxe ist ein Muss, da das Kollagen im Fleisch beim Garen langsam abgebaut wird, wodurch es weich und zart wird. Für dieses Rezept verwende ich den Vorschaft, da er häufiger vorkommt, aber Sie können wählen, welcher Schafttyp verfügbar ist. Die Garzeit bleibt gleich.

Einfach Rezepte / Frank Tiu


Was ist Toban Djan?

Toban Djan (oder Doban Jiang) ist eine Paste aus Chilis und fermentierten Saubohnen. Es ist nicht nur köstlich, es macht wirklich einen Unterschied in der Authentizität und den Aromen dieses Gerichts. Es ist auch in vielen asiatischen Supermärkten und Online-Lebensmittelseiten zu finden.

Es ist die Hauptwärmequelle in der taiwanesischen Rindfleisch-Nudelsuppe, also passen Sie es Ihrem Geschmack an. Wenn Sie sich für die niedrigere Gewürzstufe entscheiden (indem Sie weniger Toban Djan verwenden), würde ich empfehlen, die Suppe am Ende nach Geschmack mit Salz zu würzen, um die Menge an Natrium in der Chili-Gewürzpaste zu berücksichtigen.

Sojasauce vs. dunkle Sojasauce

Standardmäßig impliziert Sojasauce eine weit verbreitete dünne Sojasauce, die den Gerichten Umami und Natrium hinzufügt. Dunkel Sojasauce ist nur eine Spur dicker in der Konsistenz und komplexer im Geschmack. Wie der Name schon sagt, ist die Farbe auch deutlich dunkler.

Die Verwendung von dunkler Sojasauce ist eine wunderbare Möglichkeit, eine tiefere und sattere Farbe hinzuzufügen, ohne mehr Natrium hinzuzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie die dunkle Sojasauce in diesem Rezept durch normale Sojasauce ersetzen.

Vergiss den Zucker nicht

In der asiatischen Küche werden normalerweise kleine Mengen Zucker hinzugefügt, um den Geschmack abzurunden, anstatt ein Gericht süß zu machen. Es ist ein feiner, aber wahrnehmbarer Unterschied. Dieses Rezept erfordert normalen Zucker, da er leicht erhältlich ist, aber Sie können ihn durch gehackten Apfel, Birne oder Kandiszucker ersetzen.

Einfach Rezepte / Frank Tiu


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