Instant Pot Pernil (Schweinebraten) Rezept

Pernil, eine gebratene Schweineschulter aus Puerto Rico, ist eine mühsame, mehrtägige Angelegenheit, wenn sie auf traditionelle Weise zubereitet wird. Das Schweinefleisch wird mit Knoblauch mariniert und stundenlang im Ofen langsam geröstet, bis es zart ist. Weil das Kochen so lange dauert, ist es normalerweise für Feiertage, Feiern oder Wochenenden reserviert. Betreten Sie den Instant Pot und Pernil wird zu einer Mahlzeit unter der Woche.

Ich bin kein Freund von Gewalt, aber das letzte Stück Pernil in meinem Haus ist dafür bekannt, ein oder zwei Handgemenge zu provozieren. Die größte Hürde bei der Herstellung einer saftigen Pernil ist das Warten auf das Kochen. Das ganze Haus füllt sich mit seinem Duft. „Hangry“-Attitüden entstehen, wenn sich die Mägen vor Vorfreude verkrampfen. Dies spricht dafür, wie köstlich pernil ist und wie sehr wir es lieben.

Instant Pot Pernil ist ein Game Changer

Jetzt würden meine Mami und Abuela wahrscheinlich mit dem Finger wedeln, weil ich Pernil nicht so gemacht habe, wie sie es mir beigebracht haben – schön und langsam im Ofen gekocht –, aber die Verwendung eines Instant-Topfs verkürzt die Kochzeit um gute drei Stunden.

Ich grille den Braten, nachdem er unter Druck gekocht wurde, um die Haut knusprig zu machen – wofür Pernil berühmt ist. Mami und Abuela werden mir einfach verzeihen müssen, weil ich süchtig bin.

Einfach Rezepte / Marta Rivera


Das beste Schweinefleisch für Ihren Instant-Pot

Pernil wird traditionell aus Schweineschulter hergestellt, aber es wird schwierig sein, eine zu finden, die in einen Standard-Instant-Pot passt. Die Größe Ihres Instant-Pots begrenzt die Größe Ihres Pernils – ich empfehle eines, das etwa 5 Pfund wiegt. Sie können jedoch ein kleineres Stück Boston Butt oder Pork Butt finden, das aus einem unteren Teil des Vorderbeins des Schweins stammt. Der zusätzliche Bonus? Boston Butt kann ohne Knochen gefunden werden, sodass Sie den Knochen später nicht entfernen müssen. Außerdem ist eine kleinere Portion ideal für kleinere Familien, die das, was ich einen Brontosaurus Pernil nenne, nicht brauchen.

Einfach Rezepte / Marta Rivera


Kein Instant Pot? Hier ist, wie man es im Ofen kocht

  1. Marinieren Sie die Pernil wie im Rezept unten beschrieben.
  2. Ofen auf 350°F vorheizen.
  3. Legen Sie die marinierte Pernil auf einen Rost in einer Bratpfanne. Ölen Sie die Haut leicht mit 1 Esslöffel Pflanzenöl und decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab.
  4. Pernil 2 Stunden und 15 Minuten rösten.
  5. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Pernil freilegen. Schalten Sie den Ofengrill auf niedrig.
  6. Streuen Sie 1/2 Teelöffel Salz auf die Haut und lassen Sie es sich leicht auflösen. Die Pfanne wieder in den Ofen stellen und die Haut unter dem Grill 5 bis 8 Minuten knusprig knusprig anbraten.

Servieren Sie Ihr Pernil mit Reis und Bohnen und Tostones

Anders als die meisten Braten wird Pernil nicht mit Soße serviert. Stattdessen wird es alleine serviert. Die beim Kochen austretenden Säfte werden normalerweise zur Herstellung von Arroz con Gandules verwendet, ein Reisgericht, das traditionell mit Pernil serviert wird.

Pernil in Scheiben schneiden, in einer Bratpfanne anrichten und den Bratensaft über das Fleisch gießen. Das hält das Fleisch saftig und schmeckt noch besser. Niemals die Pfannensäfte wegschütten!

Servieren Sie Ihren Pernil in Scheiben geschnitten mit Reis und Bohnen, tostones und Kartoffelsalat. Übrig gebliebenes Pernil ist fantastisch in diesen Cubano-Sandwiches.

Einfach Rezepte / Marta Rivera


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