Instant Pot Auberginen-Kichererbsen-Eintopf-Rezept

Als langjähriger Mitwirkender von Simply Recipes und Instant Pot-Experte freue ich mich sehr, dieses Rezept von zu teilen Das Instant-Kitchen-Kochbuch. Das Buch enthält Rezepte sowohl für Instant Pots als auch Heißluftfritteusen (sowohl im Korb- als auch im Toaster-Ofen-Stil), sodass Sie die neueste Küchentechnologie nutzen können, um an jedem Tag der Woche schnell und einfach Mahlzeiten auf den Tisch zu bringen.

Dieser Eintopf ist so anpassungsfähig und einfach zu lieben. Es ist wie geschrieben glutenfrei und vegetarisch und kann leicht vegan / milchfrei gemacht werden, indem veganer Feta-Käse für die Milchsorte verwendet wird. Manchmal mache ich meinen eigenen (in meinem veganen Instant-Pot-Buch gibt es ein Rezept für Mandel-Feta), aber jetzt, wo mich zwei kleine Kinder beschäftigen, bin ich auch für im Laden gekaufte Optionen dankbar. Mein liebster veganer Feta ist der von Trader Joe’s – er hat all die Salzigkeit und den Geschmack, den Sie von einem echten Feta erwarten.

Dana Gallagher / Das Instant Kitchen Kochbuch von Coco Morante


Apropos anpassungsfähig, das war eine Sache, die ich beim Schreiben dieses Kochbuchs im Auge behalten habe. Egal, ob Sie ein Gericht in Ihrem Instant Pot oder Ihrer Heißluftfritteuse zubereiten möchten (oder beides an einem bestimmten Abend als Hauptgericht und als Beilage verwenden möchten) und welche Ernährungsvorlieben oder -einschränkungen Sie auch haben mögen, Sie werden viel zu lieben finden und einmachen Das Instant-Kitchen-Kochbuch. Jedes Rezept, das Fleisch enthält, hat eine pflanzliche Option, und es werden auch glutenfreie und milchfreie Alternativen angeboten. Ich habe auch darauf geachtet, die Heißluftfritteusen-Rezepte sowohl in einer Korb- als auch in einer Toasterofen-Luftfritteuse zu testen, da sie jeweils ihre eigenen Macken haben.

Aber zurück zum heutigen Rezept. Es ist ein Eintopf-Instant-Pot-Gericht (abgesehen von dem Reis, den Sie dazu servieren möchten) mit seidigen Auberginen, Paprika und zarten Kichererbsen in einer reichhaltigen Kräuter-Tomatenbrühe. Das Ganze kommt in etwas mehr als einer halben Stunde zusammen und basiert hauptsächlich auf Zutaten aus der Speisekammer, so dass es in meinem Haus zu einem beliebten Anlaufpunkt unter der Woche geworden ist. Der Feta an der Spitze macht es absolut für mich – Sie können beim Servieren auch einen zusätzlichen Spritzer Olivenöl hinzufügen, wenn Sie für mehr Reichhaltigkeit möchten! Es eignet sich auch gut als Mahlzeitzubereitungsgericht, das die ganze Woche über zum Mittagessen genossen werden kann.

Dana Gallagher / Das Instant Kitchen Kochbuch von Coco Morante


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