Heiß geräucherter Lachs ist mein Geheimnis für einfache, geschmacksintensive Sommergerichte

Im Sommer dreht sich alles darum, meine Zeit draußen zu maximieren. Ich möchte mit einem guten Buch auf der Veranda faulenzen oder mit Freunden an den Strand fahren und nicht an Verpflichtungen im Innenbereich gebunden sein. So sehr ich das Kochen auch liebe – ich mache es schließlich beruflich –, die Motivation ist an warmen, sonnigen Tagen minimal. Um meine Stunden in der Küche zu begrenzen, stütze ich mich stark auf Annehmlichkeiten. Der Eifer meines Mannes, fast jeden Abend zu grillen, ist eine Annehmlichkeit, für die ich zutiefst dankbar bin, aber wenn wir beide sogar zu faul dafür sind, kommt heiß geräucherter Lachs zur Rettung.

Was ist heiß geräucherter Lachs?

Heiß geräucherter Lachs ist Lachs, der gepökelt und dann mit Hitze geräuchert wird, damit er vollständig gekocht ist. Sie sind wahrscheinlich eher mit kaltgeräuchertem Lachs vertraut, der ohne Hitze gepökelt und geräuchert wird, damit er nicht kocht. Letzteres wird in dünne Scheiben geschnitten und am häufigsten auf einem Bagel mit Frischkäse genossen. Heiß geräucherter Lachs sieht jedoch aus wie ein gekochtes Lachsfilet und kann auf ähnliche Weise geflockt werden. Es ist fest und fleischig, mit einem zutiefst wohlschmeckenden, erdigen Geschmack aufgrund des Räucherprozesses.

Diese feste Fleischigkeit ist genau der Grund, warum ich es liebe, mich beim Essen auf heißen Räucherlachs zu stützen. Es liefert die Textur und Zufriedenheit von gekochtem Lachs, ohne dass ich den Ofen aufdrehen oder den Grill anfeuern muss. Außerdem denke ich, dass es noch würziger ist als normale gekochte Filets, da es geräuchert ist. Das bedeutet, dass es mit minimalem Aufwand von mir sowohl massiert als auch das Abendessen aufpeppt.

Wie ich heißen Räucherlachs in faule Sommerdinner verwandle

Es gibt unzählige Möglichkeiten, ein Stück heiß geräucherten Lachs in ein Abendessen zu verwandeln. Hier nur eine Handvoll meiner Favoriten:

  • Flockige Stücke auf einen Sommersalat streuen. Es schmeckt besonders gut in einem griechischen Salat oder in einer mit saftigen Tomaten gefüllten Panzanella. Obwohl es auf einem einfachen Grünkohlsalat oder sogar einem übrig gebliebenen Kartoffelsalat auch nicht fehl am Platz ist.
  • Flocken Sie es in eine Schüssel und werfen Sie es mit etwas Mayonnaise, einem Spritzer Zitrone, gewürfelten roten Zwiebeln und Kapern für eine Art Thunfischsalat.
  • Apropos Thunfisch, es ist eine gute Idee, ihn in diesem Patty-Rezept gegen heiß geräucherten Lachs auszutauschen, wenn Sie bereit sind, Ihren Herd für ein paar Minuten einzuschalten.
  • Oder machen Sie einen Dip oder Aufstrich, indem Sie Lachsflocken mit weichem Frischkäse, etwas Sauerrahm, Dijon-Senf und gehackten frischen Kräutern kombinieren. Servieren Sie es mit Crudite und Cracker oder Crostini und deklarieren Sie Snacks zum Abendessen.
  • Werfen Sie Stücke zusammen mit Pesto und gehackten frischen Tomaten oder einfach mit gutem Olivenöl, Zitronensaft, etwas geriebenem oder gehacktem Knoblauch und einem Klecks griechischem Joghurt in heiße Nudeln.
  • Stapeln Sie große Stücke auf Avocado-Toast, Tomaten-Toast oder einfach nur Rührei auf Toast.

Wo kann man heißen Räucherlachs kaufen

Ich kaufe normalerweise heiß geräucherte Lachsfilets an der Fischtheke meines Lebensmittelladens. Sie werden normalerweise vorverpackt und neben den kaltgeräucherten Lachspackungen verkauft oder gelegentlich direkt an der Theke verkauft und von Ihrem Fischhändler verpackt. Wenn Sie im Nordosten der Vereinigten Staaten leben, liebe ich besonders die Marke Boston Smoked Fish Co..

Ich habe mich kürzlich auch in Fishwife verliebt. Diese von Frauen geführte Marke verkauft ihren heiß geräucherten Lachs eher in Dosen als in Filets und verkauft auch heiß geräucherten Thunfisch und Forelle, die genau wie heiß geräucherter Lachs verwendet werden können und ebenso wunderbar sind.

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