Hausgemachtes Giardiniera-Rezept

Ich bin weit davon entfernt, ein professioneller Konservenhersteller zu sein, aber ich liebe es, im Sommer ein paar wertvolle Gemüse zu pflücken, damit ich danach einige Monate lang köstliche Konserven genießen kann. Diese hausgemachte Giardiniera schmeckt so wunderbar und kann als helle Würze auf hausgemachter Pizza, Sandwiches und Salaten verwendet werden. Sie sind auch eine tolle Ergänzung zu Käseplatten.

Meine Version ist würziger und süßer als die meisten im Laden gekauften, die ich hatte. Öffnen Sie ein Glas und ich bezweifle, dass es die Woche übersteht – jedes Mal, wenn ich den Kühlschrank öffne, schnappe ich mir ein oder zwei Stücke!

Einfach Rezepte / Nick Evans


Was ist Giardiniera?

Giardiniera bedeutet auf Italienisch „Gärtner“. Wie Sie sich vielleicht vorstellen können, ist es im Wesentlichen ein Garten in einem Glas – Sie können eine große Auswahl an Gemüse verwenden. Ich verwende gerne Blumenkohl, Karotten, Sellerie und Paprika.

Die Beizflüssigkeit zur Herstellung von Giardiniera kann viele Formen annehmen. Dieses Rezept verwendet eine Mischung aus Paprikaflocken, Jalapeños, Zucker und Salz, sodass es scharf und süß ist. Einige Versionen enthalten Öl, aber ich bevorzuge es, nach dem Einmachen und nachdem ich die Gläser zum Essen geöffnet habe, Öl in die Gläser oder über das Gemüse zu träufeln.

Bestes Gemüse für Giardiniera

Jedes herzhafte Gemüse kann zu Giardiniera verarbeitet werden. Als gute Basis mag ich Blumenkohl, da er knusprig bleibt und beim Einlegen nicht stark schrumpft. Abgesehen davon funktioniert jede Mischung aus Paprika, Kohl und sogar Oliven gut.

Spülen und schneiden Sie Ihr Gemüse in kleine Stücke – ich empfehle für jedes eine bestimmte Größe auf der Zutatenliste. Sie wollen keine großen Stücke. Sie können das Gemüse feiner hacken – Sie erhalten möglicherweise nur 4 Pints ​​anstelle von 6 Pints, da mehr Gemüse in jedes Glas passt.

Einfach Rezepte / Nick Evans


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