Hausgemachter Funfetti-Kuchen Rezept

Dies ist eine völlig neue Version des beliebten Funfetti-Kuchens in Schachteln. Der Kuchen hat einen köstlich süßen, buttrigen Geschmack und seine zarte Krume bleibt tagelang saftig. Außerdem erhalten Sie immer noch die gleichen nostalgischen Konfetti-Streusel, die überall verstreut sind. Ich schichte den Kuchen mit seidiger Buttercreme und garniere ihn mit weiteren Streuseln für ein gutes Maß. Es ist sofort bereit für eine Geburtstagsfeier – fügen Sie einfach Kerzen hinzu – und es ist auch ein wirklich wunderbarer Genuss, der jeden Tag zu einem Fest werden lässt.

Einfach Rezepte / Mark Beamm


Kuchenteig auf!

Funfetti-Kuchen ist ein Kuchen mit Regenbogenstreuseln, die in den Teig gefaltet sind und beim Backen wie Konfetti aussehen. Deshalb wird er manchmal Konfettikuchen genannt. Es ist fast immer mit Vanille aromatisiert, wie ich es in diesem Rezept mache, aber einige Bäcker, wie Molly Yeh, fügen Mandelextrakt hinzu, um den Schachtelkuchen nachzuahmen.

Damit die Streusel platzen, ist der Kuchen selbst normalerweise weiß oder gelb. Gelber Kuchen verwendet ganze Eier – das Eigelb verleiht ihm einen gelben Farbton – während weißer Kuchen, wie in diesem Rezept, nur auf das Eiweiß angewiesen ist.

Der Nachteil, nur Eiweiß zu verwenden, ist, dass der Kuchen trocken oder zäh wird, wenn er sitzt. Um das zu verhindern, habe ich Tricks:

  • Öl neben Butter sorgt dafür, dass der Kuchen saftig bleibt.
  • Buttermilch fügt ein zusätzliches bisschen Fett hinzu und der schwächste Hauch, um die Süße auszugleichen.
  • Dank seines geringen Proteingehalts hält Kuchenmehl den Kuchen zart.

Einfacher Tipp!

Du musst die Eier trennen. Hier ist etwas Hilfe!

Einfach Rezepte / Mark Beamm


Die besten Streusel für Funfetti-Kuchen

Ich empfehle die Verwendung von Regenbogenstreuseln namens Jimmys. Sie sind die, die Sie in Eisdielen finden können, geformt wie kurze, dünne Stränge oder Stäbchen. Vermeiden Sie Nonpareilles – die winzigen Kugeln – oder Streusel, die bei Kontakt mit Flüssigkeit dazu neigen, schnell Farbe zu verlieren.

Fühlen Sie sich frei, die Regenbogen-Jimmies gegen eine andere Farbpalette auszutauschen! Beachten Sie nur, dass einige Farben, wie Weiß und Gelb, im Kuchen nicht so sichtbar sind wie beispielsweise Grün, Rosa oder Blau.

Tipps vom Tortenprofi

  • Beginnen Sie mit zimmerwarmem Eiweiß, Butter und Buttermilch. Butter mit Zimmertemperatur lässt sich leichter zu einer leichten und luftigen Creme schlagen, wodurch ein leichterer, voluminöserer Kuchen entsteht. Eiweiß und Buttermilch bei Zimmertemperatur lassen sich leicht in den Kuchenteig einarbeiten, ohne dass er sich festsetzt.
  • Dasselbe gilt für die Butter in der Buttercreme. Kalte Butter wird nicht so luftig wie weiche Butter, was zu einer steifen, nicht flauschigen Glasur führt.
  • Nachdem die Mehlmischung zum Teig hinzugefügt wurde, mischen, bis nur kombiniert. Ein paar trockene Stellen sind okay! Diese trockenen Stellen werden eingemischt, wenn Sie die Streusel unterheben.
  • Stellen Sie sicher, dass Ihre Kuchenschichten vor dem Zuckerguss vollständig abgekühlt sind. Buttercreme schmilzt und gleitet von einem warmen Kuchen.

Einfach Rezepte / Mark Beamm


Machen Sie Ahead Funfetti Cake

Wenn ich Kuchen backe, unterbreche ich den Prozess über ein paar Tage. So ist es überschaubarer. Hier ist wie:

  • Backen Sie die Kuchenschichten bis zu einem Tag, bevor Sie sie zusammenbauen möchten. Kühlen Sie sie zum Aufbewahren vollständig ab, wickeln Sie jede Schicht einzeln fest in Plastikfolie ein und lagern Sie sie bei Raumtemperatur.
  • Es ist am besten, die Buttercreme am Tag zu machen, aber es kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Kühlen Sie es in einem luftdichten Behälter oder in der Rührschüssel, die fest mit Plastikfolie bedeckt ist. Nehmen Sie die Buttercreme einige Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie wieder auf Raumtemperatur kommen. Sobald es Raumtemperatur erreicht hat, schlagen Sie es kurz auf, bis es leicht, locker und streichfähig ist.
  • Die Torte kann einen Tag vor dem Servieren zusammengebaut und dekoriert werden. Bewahren Sie es über Nacht bei Raumtemperatur abgedeckt auf, z. B. in einem Kuchenträger oder Tortenständer mit einer Glocke oder im Kühlschrank.

Einfach Rezepte / Mark Beamm


Schönere Schichtkuchen

Schreibe einen Kommentar