Grünkohl-Farro-Salat mit gewürzten kandierten Pekannüssen Rezept

Es gibt nichts Besseres als einen warmen, süßen Zimt-Zucker-Duft, der an einem gemütlichen Herbsttag aus dem Ofen weht. Dieser tolle saisonale Salat enthält gewürzte, nussige Pekannüsse, die herbstliche Gerüche erzeugen, die Ihre Küche füllen werden.

Lassen Sie uns nun über den Salat sprechen: Die warmen Gewürze, die in die Pekannüsse gebacken werden, passen unglaublich gut zu herzhaftem, massiertem Grünkohl, zähen Dinkelkörnern, pfeffrigem Rucola und einem cremigen, pikanten Dressing. Die Kombination von Aromen und Texturen ist so verlockend, dass es haben wird alle, sogar selbsternannte Grünkohl-Hasser, die für mehr zurückkommen.

Dieser vegane Salat braucht wenig Beilage, also kombiniere ihn mit deinem Lieblingsprotein auf pflanzlicher Basis für eine nahrhafte Mahlzeit unter der Woche. Es ist auch eine beeindruckende Thanksgiving-Beilage oder ein gemeinsames Gericht bei einem saisonalen Potluck.

Welche Art von Grünkohl eignet sich am besten für Salat?

Wir verwenden gerne Grünkohl (entweder grün oder rot) für dieses Rezept. Eine Kombination aus beidem ist farbenfroh und festlich. Nach einer kurzen Massage werden die Blätter zart, zäh und halten das Tahini-Dressing gut.

Sie können Lacinato-Grünkohl (auch bekannt als toskanischer oder Dino-Grünkohl) ersetzen, wenn Sie das Massieren überspringen möchten – er ist anfangs etwas zarter und zerfällt, sobald Sie das Dressing hinzufügen. Es nimmt weniger Volumen ein als Grünkohl, daher möchten Sie vielleicht einen zusätzlichen Bund hinzufügen.

Einfach Rezepte / Alison Bickel


Wie man Grünkohl massiert

Das Einmassieren von Grünkohl hilft, die zähen Blätter zart zu machen, sodass sie angenehm roh zu essen sind. Es nimmt auch etwas von der Kante ab, was ihm einen milderen Geschmack verleiht.

Gib deinen Grünkohl nach dem Waschen und Zerkleinern in eine große Schüssel. Wir fügen Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu, um den Grünkohl aufzuspalten und ihm Geschmack zu verleihen. Massiere den Grünkohl mit sauberen Händen ein paar Minuten lang. Drücken Sie es in Ihren Händen, wie Sie es mit einem Stressball tun würden, bis es an Volumen abnimmt, glänzend wird und eine tiefere Farbe erhält.

Welche Art von Farro soll ich kaufen?

Farro wird normalerweise in 3 verschiedenen Sorten verkauft: geperlt, halbgeperlt und ganz. Ganzer Farro ist am nährstoffreichsten, da das gesamte Korn noch intakt ist. Dies bedeutet auch, dass es die längste Garzeit hat.

Suchen Sie für dieses Rezept nach geperlten oder halbgeperlten Sorten, da sie schnell gekocht werden und kein Einweichen erfordern. Wir verwenden gerne eine halbperlige, vorgekochte Sorte, deren Zubereitung nur 10 Minuten dauert.

Einfach Rezepte / Alison Bickel


Machen Sie es voraus

Die Bestandteile dieses Salats lassen sich leicht im Voraus zubereiten und können zum Essen zusammengerührt werden.

Backen Sie eine Charge der gewürzten kandierten Pekannüsse im Voraus und bewahren Sie sie bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter auf der Theke auf. Sie können das Tahin-Dressing im Voraus zubereiten und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Es wird mit der Zeit eindicken, also fügen Sie ein oder zwei Spritzer Wasser hinzu, um es vor dem Servieren zu verdünnen.

Sie können den Farro auch kochen und den Grünkohl ein oder zwei Tage im Voraus waschen und schneiden und ihn separat im Kühlschrank aufbewahren. Massieren Sie den Grünkohl am Tag, um die Frische zu maximieren.

Andere Möglichkeiten, gewürzte kandierte Pekannüsse zu verwenden

Zusätzlich zum Hinzufügen der gewürzten kandierten Pekannüsse zum Salat können Sie sie auch genießen:

  • Auf einem Wurstbrett mit Käse, Crackern und Obst
  • In Haferflocken oder auf Overnight Oats
  • Mit Ihrem Lieblingsmüsli oder Müsli
  • Auf Pfannkuchen, Eis oder Brownies

Die Pekannüsse sind so einfach zuzubereiten und noch einfacher zu naschen. Erwägen Sie, das Rezept zu verdoppeln, damit Sie mehr haben!

Einfach Rezepte / Alison Bickel


Mehr Spaß mit Ihrem Lieblings-Blattgrün, Grünkohl

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