Gilgeori Toast (Korean Street Toast)

Dieser mit Gemüse gefüllte koreanische Straßentoast ist einfach und lecker! Erleben Sie die Straßen Koreas mit ein paar Zutaten, die Sie höchstwahrscheinlich in Ihrem Kühlschrank haben.

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Koreanischer Straßentoast, bekannt als Gilgeori-Toast (길거리 토스트), ist ein beliebtes Eiersandwich zum Mitnehmen, das köstlich und sättigend ist. Gilgeori bedeutet Straße auf Koreanisch. Wann immer ich in Seoul bin, genieße ich so oft wie möglich eines davon aus einem Straßenkarren zu meinem Morgenkaffee.

Es gibt unendlich viele Variationen, die von Straßenhändlern und Fast-Food-Lokalen kreiert werden. Die klassischen Street Egg Toasts enthalten jedoch typischerweise dünn geschnittenen Kohl und anderes Gemüse und werden mit Zucker und Gewürzen wie Ketchup, Mayonnaise und Senf belegt. Oft wird eine Scheibe Schinken und/oder Käse hinzugefügt oder als Option angeboten.

Berühmter Halmeoni-Toast (Oma-Toast)

Ich hatte mehrere verschiedene, aber mein Favorit ist dieser mit Gemüse gefüllte Eiertoast vom berühmten Halmeoni Toast (할머니 토스트) im Stadtteil Changdong in Seoul. Halmeoni bedeutet Oma auf Koreanisch. Vor Jahren sah ich eine Fernsehsendung mit dieser 84-jährigen Halmeoni, die seit 20 Jahren Gilgeori-Toasts zubereitete und das Geschäft immer noch leitete, weil sie aktiv bleiben und mit Menschen interagieren wollte. Wie inspirierend!!

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Ihre Straßentoasts waren sehr beliebt, weil sie sehr groß und mit Gemüse für jeweils 2.000 Won (weniger als 2 US-Dollar) beladen waren, damals im Jahr 2018. Sie streute einen gehäuften Löffel Zucker auf das Gemüseomelett, gefolgt von einem guten Spritzer Zucker Ketchup.

Leider starb Halmeoni im Februar 2021 und ihr Straßenwagen wurde schließlich von der lokalen Regierung geschlossen. Kürzlich eröffnete ihre vietnamesische Schwiegertochter, die früher der alternden Schwiegermutter mit dem Geschäft geholfen hatte, es an einem anderen Ort in derselben Nachbarschaft wieder. Es ist wunderbar zu sehen, wie das Vermächtnis von Halmeoni Toast von ihrer Schwiegertochter fortgeführt wird. Ich kann es kaum erwarten, den Ort zu besuchen, wenn ich das nächste Mal nach Korea gehe.

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Zutaten für koreanischen Street Toast

Brot

Die meisten Gilgeori-Toasts werden mit einfachen Weißbrotscheiben zubereitet, die in einer Pfanne mit Margarine geröstet werden. Sie können auch Vollkorn-, Mehrkorn- oder asiatisches Milchbrot verwenden. Normalerweise verwende ich Mehrkornmilchbrot von einer koreanischen Bäckerei.

Gemüse

Als Gemüse verwendet Halmeoni Toast dünn geschnittenen Grünkohl, Zwiebeln, Karotten und Buchu (Knoblauch-Schnittlauch). Der Kohl ist das Hauptgemüse. Wenn Sie keinen Knoblauch-Schnittlauch haben, können Sie eine Frühlingszwiebel verwenden. Um es so groß wie ihres zu machen, verwenden Sie etwa 4 bis 5 Unzen (1 Tasse verpackt) geschnittenes Gemüse für jedes Sandwich.

Ei

Halmeoni Toast verwendet ein Ei pro Sandwich mit viel Gemüse. Sie können das Ei-zu-Gemüse-Verhältnis nach Belieben anpassen, aber um Halmeoni-Toast wirklich zu erleben, probieren Sie es mit einem und erhöhen Sie dann beim nächsten Mal auf 1,5 (3 für 2 Sandwiches) bis 2 Eier, wenn Sie möchten.

Margarine oder Butter

Koreanische Straßenverkäufer verwenden im Allgemeinen Margarine, um Brot zu toasten und andere Zutaten zu kochen. Butter ist ein toller Ersatz. Olivenöl ist eine gesündere Option, wenn Sie es bevorzugen, aber ich empfehle Ihnen, Margarine oder Butter zu verwenden, wenn Sie es zum ersten Mal versuchen.

Wie man koreanischen Straßentoast macht

Um einen Toast zu machen, gib das Gemüse (ca. 1/5 zurückbehalten) und das Ei in eine tiefe Schüssel oder Tasse und vermische alles, indem du es auf den Boden drückst und mit einer Zange oder einer Gabel umrührst. Dadurch wird das Gemüse zerkleinert und alles zusammengefügt, wodurch das Volumen reduziert wird.

Wenn Sie die Eiermischung braten, fügen Sie das reservierte frische Gemüse hinzu, genau wie bei der Herstellung von Halmeoni-Toasts.

Rezeptkarte 22 2 – Gilgeori Toast (Korean Street Toast)

Zum Schluss das vegetarische Omelett auf einen Toast legen. Mit Zucker bestreuen und Ketchup nach Belieben darüber spritzen. Ich weiß, dass einige von Ihnen dem Zucker skeptisch gegenüberstehen. Ich war auch. In ihrem Fernsehinterview sagte Halmeoni, Zucker mache es köstlicher. Und ich stimme zu. Es verbessert wirklich die Süße des Gemüses und den Geschmack des herzhaften Toasts. Nochmals, um Halmeoni-Toast zu erleben, probieren Sie es einmal aus und entscheiden Sie, wie Sie es mögen.

Dieses Rezept macht ein Sandwich, aber um mehr zu machen, können Sie die Maße einfach mit der Anzahl multiplizieren, die Sie machen möchten. Normalerweise schneide ich genug Gemüse auf einmal für mehrere Toasts und bewahre es im Kühlschrank auf. Es ist sehr praktisch, wenn Sie ein schnelles Frühstück oder einen Brunch benötigen.

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Gilgeori-Toast (koreanischer Straßentoast)

Frühstück

Vorbereitungszeit: 10 Protokoll

Kochzeit: 5 Protokoll

Portionen: 1

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Anweisungen

  • Kohl, Zwiebel und Karotte in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch-Schnittlauch in etwa 1,5 cm lange Stücke schneiden. Wenn Sie eine Frühlingszwiebel verwenden, schneiden Sie sie diagonal in dünne Scheiben.

  • In einer großen beschichteten Pfanne Butter oder Margarine (nach Bedarf oder nach Geschmack verwenden) bei mittlerer Hitze schmelzen. Legen Sie beide Brotscheiben auf, bewegen Sie sie hin und her und wenden Sie sie um. 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite goldbraun rösten. Auf einen Teller übertragen.

  • In eine kleine, tiefe Schüssel oder Tasse (Größe 2 Tassen) das Gemüse (etwa 1/5 zurückbehalten) zusammen mit einer Prise Salz geben. Das Ei darin aufschlagen. Mischen Sie alles gut, indem Sie es mit einer Zange oder einer Gabel nach unten schlagen, bis das Gemüse und das Ei gut eingearbeitet und im Volumen reduziert sind, etwa 20 Sekunden lang.

  • In der gleichen Pfanne noch etwas Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Ei-Gemüse-Mischung hinzu, drücken Sie sie flach und formen Sie sie mit einem Pfannenwender zu einer großen Runde. Legen Sie das reservierte Gemüse darauf. Kochen Sie die Mischung, bis sie leicht golden wird, etwa 3 Minuten. Drehen Sie es vorsichtig mit einem Pfannenwender um, fügen Sie mehr Butter oder Margarine hinzu und braten Sie die andere Seite etwa 2 Minuten lang.

  • Legen Sie das Omelett auf ein Stück Toast. Mit Zucker bestreuen und nach Belieben mit einem guten Spritzer Ketchup bestreuen, die andere Brotscheibe darauf legen und servieren.

Anmerkungen

Sie können das Verhältnis von Ei zu Gemüse anpassen, aber um Halmeoni-Toast wirklich zu erleben, probieren Sie es mit einem Ei und erhöhen Sie es dann beim nächsten Mal auf 1,5 (3 für 2 Sandwiches) bis 2 Eier, wenn Sie möchten.

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