Gehackter Käse Rezept

Wenn Sie das Glück haben zu wissen, was ein gehacktes Käsesandwich ist, dann wissen Sie, wie einzigartig diese Kreation ist. Im Kern ist ein guter gehackter Käse eine Mischung aus Rindfleisch, Gewürzen und Zwiebeln, die auf einer Grillplatte gekocht und dann mit der Seite eines großen Pfannenwenders „gehackt“ werden, während er grillt. Käse wird obenauf gegeben, bis er schmilzt, dann wird alles auf ein festes Brötchen mit einigen vegetarischen Toppings wie Tomaten und Salat übertragen.

Einfach Rezepte / Nick Evans


Gehackter Käse: Nicht Cheesesteak

Es wird immer Debatten über den wahren Schöpfer des gehackten Käses (oder Schnittkäses) geben, aber er ist in Teilen der New Yorker Stadtteile in Bodegas und kleinen Läden beliebt, von denen jeder seine eigene Note und Variation hat.

Ich möchte nicht gerade in die Debatte zwischen NYCs gehacktem Käse und Phillys Cheesesteak einsteigen. Ich bin ein Sandwich-Mann für Chancengleichheit und nehme jedes käsige, leckere Sandwich, das mir präsentiert wird.

Als Vorspeise verwenden gehackte Käsesandwiches Rinderhackfleisch, während Käsesteaks zerkleinertes Steak verwenden. Dieser Unterschied bedeutet, dass gehackter Käse zu Hause einfacher zuzubereiten ist. Wir haben bereits am Cheesesteak gearbeitet, also wenden wir uns dem gehackten Käse zu und sehen, ob wir eine anständige hausgemachte Version machen können!

Der Käse auf einem gehackten Käse wird wahrscheinlich in Scheiben geschnittener amerikanischer Käse sein, nicht der Cheez Whiz, der auf einigen Philly-Cheesesteaks zu sehen ist. Während Cheesesteaks nur gekochtes Gemüse haben, hat gehackter Käse normalerweise etwas frische Tomate und Salat auf dem Sandwich.

Verwenden Sie 80/20 Rindfleisch für einen gehackten Käse

Am besten bereitet man dieses Sandwich auf einer großen Grillplatte zu. Da nur wenige Hausköche einen haben, macht dieses Rezept Modifikationen mit einem Topf und einer gusseisernen Pfanne.

Einfach Rezepte / Nick Evans


In einer Bodega beginnt ein gehackter Käse oft mit ein oder zwei vorgeformten Hamburger-Patties. Zu Hause fange ich gerne mit einer 80/20-Mischung aus Hackfleisch an, damit viel Fett in der Füllung ist. Wenn Sie sich für etwas Mageres entscheiden, möchten Sie vielleicht vor dem Kochen einen Spritzer Öl in den Topf geben (zu Hause verwenden Sie wahrscheinlich eine Bratpfanne anstelle der flachen Grillplatte, die in einer Bodega verwendet wird).

Wenn Sie jedoch eine 80/20-Mischung verwenden, geben Sie einfach das Rinderhackfleisch bei mittlerer bis niedriger Hitze in einen Topf und lassen Sie das Rindfleisch langsam kochen, um das Fett herauszulösen. Rühren Sie regelmäßig um, während das Rindfleisch braun wird. Nachdem das Rindfleisch gebräunt ist, fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und rühren (oder „hacken“) sie in das Rindfleisch. Sie kochen im Wesentlichen im gerenderten Fett des Rinderhackfleischs. Nach 4-5 Minuten werden sie weicher.

Die Rindfleischfüllung mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen. Die Füllung ist jetzt bereit, in Ihren gehackten Käsesandwiches verwendet zu werden.

Verwenden Sie eine Grillplatte oder Pfanne

Geben Sie eine Portion der gekochten Rindfleischfüllung bei mittlerer Hitze in Ihre Grillplatte oder Pfanne und lassen Sie sie aufwärmen. Dann den Käse hinzugeben, schmelzen lassen und mit einem Pfannenwender den Käse in die Füllung „hacken“.

Legen Sie ein geröstetes Brötchen (mit Mayonnaise darauf) auf die Rindfleischfüllung und lassen Sie es 30 Sekunden lang ruhen. Verwenden Sie einen Pfannenwender, um das Sandwich aufzuheben, kratzen Sie überschüssige Füllung ab und fügen Sie sie der Rolle hinzu. Jedes Sandwich mit Tomate und Salat garnieren und sofort servieren!

Einfach Rezepte / Nick Evans


Super Sandwiches quer durch die USA

Die Ursprünge des gehackten Käses

Das bescheidene Sandwich mit gehacktem Käse ist, wie viele kultige regionale Sandwiches, ein Produkt aus Arbeitervierteln und einer Mischung aus Einwanderergeschichten. Es ist erschwinglich, ansprechend, anpassbar und leicht verfügbar, wenn der Hunger zuschlägt – wenn Sie zufällig in einem Viertel von New York City leben, wo Sie in einen Laden an der Ecke fahren und eines bestellen können.

Die meisten Quellen weisen auf das Blue Sky Deli in East Harlem als Geburtsort des Sandwichs hin. Einige Erzählungen gehen davon aus, dass die Fleischfüllung in freier Form auf einer Grillplatte hätte aufgebrochen werden können, um besser auf eine lange Hoagie-Rolle zu passen als ein vorgeformter Burger-Patty.

Was den „gehackten“ Teil anbelangt, könnte dies darauf zurückgeführt werden, dass Zutaten beim Kochen zerkleinert werden, um sie zu vermischen, eine Kochtechnik, die den jemenitischen Einwanderern vertraut ist, die viele Bodegas in New York betreiben. Das Gewürz für das Rindfleisch kann von gewürztem Salz über dominikanisches Adobo-Gewürz bis hin zu Hühnerbouillon-Granulat reichen – alles, was leicht verfügbar und praktisch ist.

Gehackter Käse verdankt einen großen Teil seines Rufs außerhalb von NYC liebevollen Namensnennungen in der Hip-Hop-Kultur, zusammen mit einer Erwähnung von Anthony Bourdain in Teile unbekannt. Mitte der 2010er Jahre kreierte eine kleine Handvoll Köche gehobene Variationen von gehacktem Käse und provozierte den Vorwurf, sich kulturell angeeignet zu haben, was viele New Yorker mit dem Sandwich als Spezialität der Hood bezeichnen würden. Wenn Sie keine Eckbodega haben, in die Sie sich für einen gehackten Käse stürzen können, machen Sie dieses Rezept und werden Sie Teil seiner sich noch entfaltenden Geschichte.

Speichern Sie es

In einer Bodega wird das Sandwich auf einer flachen Grillplatte zubereitet, aber zu Hause können Sie eine Pfanne verwenden.

  • 2 Pfund (80/20 Mischung) Hackfleisch

  • 1 Weiße Zwiebelgehackt

  • 4 Knoblauchzehegehackt

  • 1 Teelöffel koscheres Salz

  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

  • 1 Esslöffel Worcestersauce

  • 6 Hoagie oder Bolillo-Brötchen

  • 12 Scheiben amerikanischer Käse

  • 6 Esslöffel Mayonnaise

  • Geschreddert EisbergsalatZum Servieren

  • TomatenscheibenZum Servieren

  1. Hackfleisch kochen:

    Geben Sie Ihr Hackfleisch bei mittlerer bis niedriger Hitze in einen großen, trockenen Topf oder eine Pfanne. Langsam garen, damit das Fett austritt. Rühren Sie regelmäßig um und zerkleinern Sie das Rindfleisch, während es kocht, bis es zerkrümelt, aber nicht vollständig gekocht ist (ein Teil des Fleisches wird noch rosa sein).

    Einfacher Tipp!

    Wenn Sie authentisch sein möchten, können Sie das Rindfleisch während des Kochens mit der Seite eines Metallspatels „hacken“, aber ein Löffel geht auch.

  2. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzufügen:

    Sobald das Rindfleisch gebräunt ist und das meiste Fett ausgeronnen ist (ca. 7-8 Minuten Garzeit), schalten Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Weitere 4-5 Minuten garen, bis das Gemüse weich wird. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen. Vom Herd nehmen.

    Einfach Rezepte / Nick Evans


    Einfach Rezepte / Nick Evans


  3. Brötchen toasten:

    Schneiden Sie Ihre Brötchen in zwei Hälften und rösten Sie sie portionsweise über einer Grillplatte oder in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie gebräunt sind.

  4. Kombinieren Sie den Käse und das Hackfleisch:

    Portionieren Sie für jedes Sandwich jeweils etwa 1/6 der Rindfleischfüllung und geben Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze in die Grillplatte oder Pfanne. Lassen Sie die Füllung heiß werden und bedecken Sie sie dann mit zwei Scheiben amerikanischen Käses. Lange genug ruhen lassen, damit der Käse schmilzt. Wenn Sie möchten, können Sie den Käse mit der Seite eines Metallspatels grob in die Rindfleischmischung „hacken“.

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  5. Legen Sie die Rolle auf das Hackfleisch:

    Fügen Sie 1 Esslöffel Mayonnaise auf eine Seite Ihres gerösteten Brötchens hinzu und bedecken Sie die Rindfleischfüllung mit einem gerösteten Brötchen, indem Sie das Brötchen mit der gerösteten Seite nach unten auf die Hackfleischmischung legen.

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  6. Beenden Sie das Sandwich und servieren Sie:

    Wenden Sie die Rolle nach 30 Sekunden mit einem Pfannenwender, sodass die Füllung darin bleibt. Wenn Füllung herausfällt, verwenden Sie den Spatel, um sie wieder auf die Rolle zu geben. Wiederholen Sie den Vorgang nach Bedarf, um andere Sandwiches zuzubereiten.

    Zerkleinerten Salat und Tomatenscheiben auf das Sandwich geben. Halbieren und sofort servieren.

    Restliche gehackte Käsefüllung kann 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können die Füllung direkt aus dem Kühlschrank in eine Grillplatte geben, um ein Sandwich zu machen.

    Machen Sie nur so viele Sandwiches, wie Sie brauchen, aber wenn Sie Füllung übrig haben, ist das großartig!

    Irgendwelche gehackten Käse-Fans da draußen? Hinterlasse einen Kommentar!

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Nährwertangaben (pro Portion)
859 Kalorien
53g Fett
51g Kohlenhydrate
41g Protein

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Nährwertangaben
Portionen: 6
Menge pro Portion
Kalorien 859
% Täglicher Wert*
53g 68%
Gesättigtes Fett 19g 95%
144mg 48%
1446mg 63%
51g 19%
Ballaststoffe 3g 12%
Gesamtzucker 5g
41g
Vitamin C 5 mg 25%
Kalzium 664 mg 51%
Eisen 6mg 34%
Kalium 745 mg 16%
*Der % Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.

Nährwertangaben werden mithilfe einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. In Fällen, in denen mehrere Zutatenalternativen angegeben sind, wird die zuerst aufgeführte für die Ernährung berechnet. Garnierungen und optionale Zutaten sind nicht enthalten.

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