Erwarten Sie bei My Friendsgiving das Unerwartete (und kein trockener Truthahn in Sicht)

Wenn ich an Thanksgiving denke, fange ich an, den legendären Song „Goodbye Earl“ von The Chicks zu singen. Nicht, weil ich eine epische Rache plane, sondern weil ich unbedingt „Auf Wiedersehen, Truthahn!“ sagen möchte.

Ich habe Truthahn mehr satt als die meisten Menschen, weil meine Eltern darauf bestehen, ihn dafür zu haben beide Thanksgiving und Weihnachten. Mein Vater kauft zu Thanksgiving einen über 20 Pfund schweren Vogel. Und dann bekommt er als Weihnachtsgeschenk einen Truthahn von der Arbeit – er ist Buchhalter, also bin ich mir nicht sicher, warum. Wir sind nur eine fünfköpfige Familie und können nie alles essen, was bedeutet, dass es immer mehr Reste gibt, die mit jedem Tag trockener werden. Es ist einfach zu viel Truthahn, und ich habe es satt.

Dieses Jahr werde ich an Thanksgiving nicht nach Hause reisen, da ich von meiner Familie ans andere Ende des Landes gezogen bin – Flüge sind wahnsinnig teuer. Ich bin also Marie Kondo – mache ein Friendsgiving mit Freunden und auserwählter Familie, und wir streichen den Truthahn vom Tisch. Anstatt Nostalgie um der Nostalgie willen zu kanalisieren, bringt jeder Lebensmittel mit, die ihm wahren Trost spenden und die er wirklich gerne isst, egal ob es an Thanksgiving üblich ist oder nicht. Friendsgiving gibt mir die Erlaubnis, Traditionen zu brechen, das Unerwartete anzunehmen und ein neues, aufregendes Essen zu kreieren, das nicht an meine Familie gebunden ist oder was irgendjemand von mir hält haben dienen.

Für das diesjährige Friendsgiving habe ich vor, Momofukus Version von Bo ssam zuzubereiten – eine auseinanderfallende, zarte, süß-herzhafte, langsam gebratene Schweineschulter, die größtenteils selbst zubereitet wird. Ich koche meine mit einem Bund geschältem Knoblauch und Schalotten, die im Schweinefett karamellisieren, fast wie Confit – sie eignen sich hervorragend für Killer-Schmears, Aufstriche und Gewürze. Bo ssam ist nicht nur köstlich, es ist ein interaktives, anpassbares Erlebnis – es wird mit einer Reihe von Gewürzen serviert, wie herzhafter Ingwer-Zwiebel-Sauce, leicht scharfem Ssam-Jang, Kimchi und Reis zum Einstecken in Handsalat-Wraps. Ssam bedeutet schließlich „eingewickelt“ auf Koreanisch.

Außerdem erhitzen sich Reste wie ein Traum und bleiben saftig und luxuriös in Sandwiches, gemischt in Suppen oder Eintöpfen, in Pfannengerichten oder auf einer Schüssel Reis und Gemüse. Das ist nicht der tagealte, traurige, trockene Truthahn, mit dem ich aufgewachsen bin.

Obwohl Bossam einige koreanische Aromen hat, hat es ein umami-reiches, super herzhaftes Rückgrat, das gut zu fast jeder Beilage passt, egal ob klassisch für Thanksgiving oder einfach nur die Favoriten Ihrer Freunde. Anstelle von Kartoffelpüree gibt es zum Beispiel knusprige, aber zarte Kartoffeln, vielleicht mit Speck und karamellisiertem Rosenkohl für einen Hauch von Tradition. Auch wenn ich mich nach dem herzhaften Milchreis-Soufflé meiner Mutter sehne (oh, Nostalgie!), hätte ich lieber eine große Pfanne mit gebratenem Knoblauchreis oder Hüpfreisnudeln mit Bo ssam. Und als selbstzertifizierte Dip-Königin – es ist mein Ding, ikonische Gerichte in Dips zu verwandeln – mache ich ein paar Dips als Vorspeise und nenne es Dipsgiving. Außerdem serviere ich statt Kürbiskuchen einen S’mores-Dip. Alte Traditionen sind out – ich erschaffe meine eigenen.

„Friendsgiving gibt mir die Erlaubnis, Traditionen zu brechen, das Unerwartete anzunehmen und ein neues, aufregendes Essen zu kreieren …“

In meinen 30ern habe ich endlich gelernt, den Unterschied zwischen nostalgischen Lebensmitteln und Hausmannskost zu unterscheiden. Sie können Hand in Hand gehen, aber sie sind nicht immer ein und dasselbe. Nostalgische Lebensmittel sind alte Klassiker, die eine Erinnerung wecken und Sie an einen geliebten Menschen erinnern können, aber Ihre heutigen Geschmacksknospen möglicherweise nicht erregen. Komfortnahrung macht dich Gefühl gut ohne Bindung an vergangene Erinnerungen. Es kann ein Gericht sein, das dich einfach satt und glücklich macht. Während zum Beispiel meine käsigen Tomaten-Eiernudeln von meinem Grammy – es ist wie gegrillter Käse und Tomatensuppe in Auflaufform – ein Genuss und sehr nostalgisch sind, ist es in Wahrheit kein beruhigendes Thanksgiving-Gericht mehr. Es ist einfach so weich gegen den ebenfalls weichen Truthahn, Kartoffelpüree und Füllung.

Freunde, die Essen geben, können so sein, wie Sie es sich wünschen. Und genau wie ich es tun werde, können Sie alle erwarteten Thanksgiving-Klassiker aussetzen, ohne Ihre Eltern, Familie oder wen auch immer Sie feiern, zu enttäuschen. Werden Sie kreativ und nehmen Sie die verschiedenen Kulturen, Hausmannskost und sich entwickelnden Geschmäcker all Ihrer Gäste an. Ist es nicht das, worum es bei Thanksgiving geht? Fühlen Sie sich dankbar für die Hausmannskost, die wir lieben, und die Gesellschaft, die wir pflegen? Für mich ist es vor allem ein Grund, mich zu verabschieden, Truthahn – für immer!

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