Erdbeer-Brezel-Kuchen-Rezept

Ein Liebling der Kindheit – erwachsen.

Wir alle haben Gerichte aus unserer Kindheit, auf die wir gerne zurückblicken – manchmal zum Erstaunen unserer Mitmenschen. Für mich ist dieses Gericht ein Jell-O-Salat. Für Uneingeweihte sind Jell-O-Salate ein amerikanischer Klassiker. Aromatisierte Gelatine wird mit allem gemischt, von Dosenobst bis zu gefrorenen Erbsen, Schlagsahne bis Hüttenkäse und gerösteten Nüssen bis hin zu Salzbrezeln. Die endgültige Mischung wird in kunstvolle Formen gegossen oder in Riegel geschichtet und bei Familienfeiern, Feiertagsfeiern und Sommerpicknicks als Hauptgericht, Beilage oder natürlich als Dessert serviert.

Ein Jell-O-Salat ist mir besonders in Erinnerung geblieben: Erdbeer-Brezel-Salat. Schichten aus salzigen Brezeln, würzigem Frischkäse und süßem Erdbeer-Wackelpudding werden zu schneidbaren Riegeln kombiniert, das ist das Dessert, das ich auf allen Potluck-Tischen gesucht habe.

Für diese Torte wollte ich den Geist des Erdbeer-Brezel-Salats beibehalten, aber das künstliche Erdbeeraroma durch saftige Frühlingserdbeeren ersetzen. Das Endergebnis ist eine butter- und salzige Brezelkrümelkruste, gefüllt mit gekochten und frischen Erdbeeren und gekrönt mit einem luftigen Schlagsahnekäse-Topping. Erdbeer-Brezel-Salat: ganz erwachsen.

Einfach Rezepte / Cambrea Gordon


Ein Fest der Erdbeeren

Erdbeeren sind eine dieser Früchte, auf die ich das ganze Jahr warte. Mit einem kurzen Wachstumsfenster im Spätfrühling und Frühsommer plane ich den größten Teil meiner Frühlingsbäckerei um diese Lieblingsfrucht zu feiern.

Da frische Frühlingserdbeeren alleine unglaublich aromatisch und saftig sind, habe ich gerne so viele frische Beeren wie möglich in meinem Kuchen. Für die Füllung wird eine kleine Menge der Beeren püriert und schnell mit etwas Maisstärke gekocht, bis sie zu einer Marmelade verdickt sind, die alles zusammenhalten kann, bevor sie haufenweise geschnittene frische Beeren unterheben.

Ich lasse gerne den Geschmack der frischen Erdbeeren erstrahlen, also halte die Gewürze einfach: Zucker, Zitrone und etwas Orangenschale. Abgesehen davon ist jede Charge Beeren ein wenig anders, daher empfehle ich, Ihre Marmelade während des Kochens zu probieren und anzupassen, um die Süße Ihrer spezifischen Beeren auszugleichen.

Schlagsahnekäse macht dieses Topping zu etwas Besonderem

Anstatt gesüßten Frischkäse in meine Torte zu schichten (wie es in der ursprünglichen Salatinspiration gemacht wird), ziehe ich es vor, eine leichte und würzige Schlagsahne-Käse-Decke hinzuzufügen.

Das Topping ist einfach zuzubereiten und hat den Vorteil, dass es stabiler ist als klassische Schlagsahne.

Einfach Rezepte / Cambrea Gordon


Ein paar Dinge, die Sie bei der Zubereitung Ihres geschlagenen Toppings beachten sollten:

  • Verwenden Sie zimmerwarmen Frischkäse: Ähnlich wie Butter wird Frischkäse besser belüftet, wenn er bei Raumtemperatur weich wird, was zu einem glatteren und leichteren Belag führt.
  • Verwenden Sie gekühlte Sahne: Umgekehrt bläht sich Sahne leichter auf, wenn sie kalt ist. Bewahren Sie Ihre Sahne im Kühlschrank auf, bis Sie zum Schlagen bereit sind.
  • Mach langsam: Sobald Sie die Sahne hinzugefügt haben, stellen Sie sicher, dass Sie die Geschwindigkeit Ihres Mixers auf langsam stellen und beobachten Sie, was vor sich geht. Bei der Verwendung eines elektrischen Mixers kann man leicht überschlagen.

Kenne deine Gipfel: Wir verwenden das Wort „Peaks“, um zu beschreiben, wie dick eine Mischung ist, wenn sie geschlagen wird. Für dieses Topping schlage ich gerne zu einer steifen Spitze – das heißt, es behält seine Form vollständig, wenn ich meinen Schneebesen aus der Schüssel hebe.

Erdbeer-Brezel-Torte aufbewahren

Dieser Kuchen wird am besten sofort nach dem Zusammenbauen serviert, hält sich aber zugedeckt im Kühlschrank bis zu 1 Tag – danach wird die Kruste etwas matschig.

Wenn Sie im Voraus zubereiten, empfehle ich, das geschlagene Topping in einem separaten luftdichten Behälter aufzubewahren und es kurz vor dem Servieren auf die Torte zu geben.

Einfach Rezepte / Cambrea Gordon


Mehr Erdbeerdesserts für diesen Frühling

Schreibe einen Kommentar