Eingelegter Knoblauch (Schnelles Gurkenrezept)

Wenn Sie noch nie das Vergnügen hatten, eingelegten Knoblauch zu probieren, lassen Sie mich der Erste sein, der Ihnen diese köstliche Leckerei vorstellt. Sie gießen eine einfache heiße Sole über geschälte, frische Knoblauchzehen und stellen das Glas in den Kühlschrank.

Im Laufe von ein oder zwei Wochen nimmt die Salzlake dem Knoblauch den rohen, scharfen Biss und hinterlässt süße, würzige Nelken, die auf einer Käseplatte genauso zu Hause sind wie in Saucen und Salsas.

Eingelegter Knoblauch ist eine echte schnelle Gurke, die nicht eingemacht werden muss. Tatsächlich empfehlen wir es nicht, da die Einmachtechniken zu Hause die Temperatur nicht hoch genug bringen, um das Risiko von Botulismus auszuschließen, wenn es bei Raumtemperatur gelagert wird. Zum Glück hält sich eingelegter Knoblauch etwa 3 Monate im Kühlschrank.

Genießen Sie eingelegten Knoblauch als Snack, fügen Sie ihn Brotaufstrichen, Dips, Salatdressings und Saucen hinzu oder fügen Sie ihn auf Ihrer nächsten Käseplatte hinzu. Ich mische sie gerne mit ausgefallenen Oliven für eine leckere Vorspeise. Sie können die Sole auch in Dressings, Bloody Marys oder Dirty Martinis verwenden.

Einfach Rezepte / Alison Bickel


Verwendung von vorgeschältem Knoblauch

Auch wenn Sie versucht sein mögen, für dieses Rezept vorgeschälten Knoblauch zu verwenden – das spart sicherlich Zeit und Mühe –, empfehle ich es nicht. Frischer Knoblauch verleiht Ihnen bei weitem den besten Geschmack und verfärbt sich seltener grün oder blau (dazu später mehr!).

Davon abgesehen können Sie in diesem Rezept sicherlich vorgeschälten Knoblauch verwenden, die Ergebnisse sind jedoch nicht so aromatisch.

Wie schält man Knoblauch am besten?

Es gibt viele Online-Hacks für den besten Weg, Knoblauch schnell zu schälen, und ehrlich gesagt funktionieren die meisten nicht. Die einzige Methode, die ich als effektiv empfunden habe, ist das Zerschlagen von Nelken mit einem Messer, aber das passt nicht gut zu diesem speziellen Rezept, da wir die Nelken intakt haben wollen.

Hier ist meine Methode: Jede Knoblauchknolle mit dem Handballen oder der Seite eines Messers kräftig auf den Tisch schlagen, um die Zehen zu trennen. Von jeder Nelke die äußersten Enden abschneiden. Oft lässt sich die Schale dabei leicht abziehen.

Ich habe nichts gegen die meditative Praxis, den Knoblauch zu schälen, und neige dazu, es zu tun, während ich einen Podcast höre. Es ist eine zufriedenstellende Aufgabe, sobald Sie den Haufen sauberer, geschälter Nelken auf der Theke sehen.

Für alle hartnäckigen Nelken (oder für diejenigen unter Ihnen, die weniger geduldig sind als ich), stecken Sie sie alle in ein großes Glas und schrauben Sie den Deckel auf. Schütteln Sie kräftig, um die Schale zu lösen.

Einfach Rezepte / Alison Bickel


Warum wurde mein Knoblauch blau?

Wenn Sie bemerken, dass mehrere Ihrer Knoblauchzehen beim Einlegen einen grünlichen oder bläulichen Farbton annehmen, geraten Sie nicht in Panik. Es ist immer noch sicher zu essen. Dies passiert von Zeit zu Zeit, wenn sich Knoblauch und saure Zutaten wie Essig verbinden. Wieso den? Niemand Ja wirklich weiß.

Manchmal reagieren Enzyme im Knoblauch in sauren Umgebungen und färben die Zehen grün oder blau. Dies ist ein häufiges Problem beim Beizen und kann schwierig zu vermeiden sein. Während Hausköche Theorien wie Wechselwirkungen mit Spurenmetallen in Leitungswasser haben, ist es meiner Erfahrung nach meist zufällig. Manchmal wird mein Knoblauch blau und manchmal nicht.

Um Ihre Chancen auf bunten Knoblauch zu verringern, verwenden Sie sehr frischen Knoblauch und keine Zwiebeln, die wochenlang herumliegen. Ich habe festgestellt, dass vorgeschälter Knoblauch auch eher Farbe annimmt.

Selbst wenn Ihre Zehen einen ungewöhnlichen Farbton annehmen, sind sie absolut unbedenklich zu essen und schmecken genauso wie einfacher alter, normal aussehender eingelegter Knoblauch.

Leichte Variationen

Abgesehen von der Grundsole aus Essig und Wasser ist dieses Rezept einfach zu spielen. Sie können Salz und Zucker nach Belieben erhöhen oder verringern, getrocknete Gewürze austauschen, Kräuter hinzufügen und vieles mehr.

  • Kräuter: Fügen Sie ein paar Zweige frischen Dill für ein klassisches Gurkengeschmacksprofil hinzu oder werfen Sie ein oder zwei Zweige Rosmarin oder ein Lorbeerblatt für eine Kräutersole hinein.
  • Gewürze: Probieren Sie andere getrocknete Gewürze wie Selleriesamen und rote Paprikaflocken oder verwenden Sie eine eingelegte Gewürzmischung.
  • Essige: Destillierter Weißweinessig eignet sich immer gut zum Beizen, aber Apfelessig ist eine gute Wahl, wenn du etwas mehr Geschmack möchtest. Ich verwende gerne eine Mischung aus jeweils 1/2 Tasse.
  • Würzig: Fügen Sie dünne Scheiben scharfer Chilischoten wie Jalapeños oder Serranos in das Glas hinzu, bevor Sie die heiße Sole hinzufügen.

Einfach Rezepte / Alison Bickel


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