Einfaches Sommer-Tomatensalat-Rezept

Wenn Sie mit guten Zutaten beginnen, müssen Sie nicht sehr hart arbeiten, um ein erfolgreiches Gericht zuzubereiten. Betrachten Sie zum Beispiel, wie nur ein Löffel Schlagsahne gepaart mit geernteten Brombeeren ein magisches Dessert ergibt. Oder dass ein Stück frischer Fisch nur einen Spritzer Zitrone braucht, um zu glänzen. Dann gibt es diesen Tomatensalat. Beginnen Sie im Hochsommer mit saftigen reifen Tomaten, fügen Sie eine einfache Vinaigrette und ein paar Kräuter hinzu und Sie haben ein Rezept, das Sie wahrscheinlich wiederholen werden, bis die letzte Tomate der Saison aufgebraucht ist.

Einfach Rezepte / Lori Reis


Wählen Sie gute Tomaten

Aufgabe Nummer eins bei der Zubereitung dieses Salats ist die Auswahl hochwertiger Tomaten. Die Frage ist, woher weißt du, dass du einen guten hast? Hier sind ein paar Hinweise, die Ihnen helfen, einige Standup-Erzeugnisse zu erzielen:

  • Kaufen Sie lokal angebaute Tomaten, wenn Sie sie finden können. Bauernmärkte, lokale Bauernstände, Spezialitätenmärkte oder Ihr eigener Garten im Hinterhof sind Ihre besten Wetten. Allerdings habe ich leckere Tomaten von Costco, Trader Joe’s und meinem Supermarkt in der Nachbarschaft mit nach Hause gebracht.
  • Suchen Sie nach alten Sorten, die saftig und voller Geschmack sind. Außerdem sorgt der Regenbogen an Farben für einen wunderschönen Teller. Ich mag auch die Sorte Early Girl sowie Sungold-Cherry-Tomaten (die sich hübsch über die geschnittenen Tomaten streuen lassen).
  • Kaufen Sie Tomaten, die sich ziemlich fest anfühlen, aber nicht hart sind. Sie möchten ein wenig „nachgeben“, wenn Sie mit dem Daumen nach unten drücken.
  • Die Frucht sollte sich für ihre Größe schwer anfühlen und einen süßen, erdigen Duft haben, wenn du in der Nähe des Stiels daran riechst.
  • Vermeiden Sie Tomaten mit Schönheitsfehlern, dunklen Flecken oder tiefen Rissen, die schwer zu kürzen sind.

Sobald Sie die Tomaten zu Hause haben, lagern Sie sie bei Raumtemperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung mit der Stängelseite nach unten, bis sie vollständig reif sind.

Nach der Reife im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie sie nicht sofort essen. Wenn Sie in einen echten Blindgänger schneiden, können Sie nicht viel tun, um ihn zu retten. Ich würde vorschlagen, unterdurchschnittliche Tomaten zu rösten, um sie für Nudelsaucen oder Sandwiches zu verwenden, anstatt sie für einen Salat zu verwenden.

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Eine Double Duty Vinaigrette

Die Vinaigrette in diesem Rezept erfüllt eine doppelte Aufgabe, da sie zum Mazerieren der roten Zwiebel verwendet wird, was ihre Schärfe mildert, und auch zum Anrichten des Salats verwendet wird.

Es hat ein Zwei-zu-Eins-Verhältnis von Öl zu Essig, was etwas saurer ist als mein typisches Salatdressing. Ich finde, die Säure passt gut zum Geschmack von Tomaten und frischen Kräutern. Das Dressing hat auch Dijon-Senf und Honig, was ihm genug Körper verleiht, um die Tomaten schön zu umhüllen.

Schalten Sie Ihren Tomatensalat um

Auch wenn dieser Salat für sich alleine köstlich ist, eignet er sich auch für viele Variationen. Viel Spaß damit und machen Sie es zu Ihrem eigenen. Hier sind einige Vorschläge, um den Ball ins Rollen zu bringen:

  • Scheiben frischen Mozzarella, halbierte Bocconcini oder Burrata-Stücke zwischen die Tomatenscheiben stecken. Alternativ zerbröckelten Feta darüber streuen.
  • Machen Sie eine provisorische Panzanella, indem Sie geröstete Baguettestücke zum Salat geben und darauf achten, dass es etwas von dem Dressing aufsaugt.
  • Schneiden Sie 1/2 Zoll dicke Keile von reifen Pfirsichen oder Nektarinen und schichten Sie diese mit den Tomaten ein.
  • Von zwei gekochten Maiskolben die Kerne schneiden und noch warm zum Salat geben. Fügen Sie einen zusätzlichen Spritzer Olivenöl und eine oder zwei Prise Salz hinzu.
  • Kochen Sie ein paar Scheiben Pancetta oder Speck, bis sie knusprig, abkühlen und über den Salat bröseln.

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  • Bewahren Sie übrig gebliebene Tomaten in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf und häufen Sie sie am nächsten Tag auf Ihr Lieblingssandwich.
  • Fügen Sie eine Proteinquelle hinzu, um daraus ein Hauptgericht zu machen, wie halbierte hartgekochte Eier, Sardinen aus der Dose oder Thunfisch in Öl.
  • Gurken- oder Wassermelonenscheiben (oder beides) mit den Tomaten schichten. Fügen Sie dem Dressing einen zusätzlichen Spritzer Essig und Öl hinzu und beenden Sie es mit einer Prise mehr Salz.
  • Eine reife Avocado in Scheiben schneiden, eine halbe Zitrone und ein paar Prisen Salz darüber auspressen und zwischen die Tomaten stecken.

Was zu frischem Tomatensalat servieren

Im Hochsommer könnte dieser Salat als leichtes Mittagessen mit einem knusprigen Baguette und ein paar Scheiben Käse dienen. Zum Abendessen ist es neben einem der untenstehenden Rezepte eine ideale Ergänzung zu jedem Sommeressen oder Grillabend.

Für Vegetarier:

Für Allesfresser:

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Mehr Möglichkeiten, Tomaten in dieser Saison zu genießen

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