Einfaches Rindergulasch-Rezept

Es gibt nichts Schöneres als einen herzhaften Rinder-Gemüse-Eintopf in einer verschneiten Winternacht, aber um ehrlich zu sein, würde ich es auch in einer nicht so verschneiten Sommernacht nehmen. Als ich in Florida aufgewachsen bin, war mir das Konzept des saisonalen Kochens etwas fremd, da ich in einem Bundesstaat lebe, der nur zwei Jahreszeiten hat: sehr heiß und weniger heiß. Da sie auf diese klassischen Winterfreuden nicht verzichten wollte, machte meine Mutter solche Eintöpfe oft aus zwei Hauptgründen: Sie waren günstig, ein großes Plus, wenn man fünf Kinder ernähren wollte, und sie waren wunderbar einfach zu handhaben.

Knochenloser Chuck Roast für Sparsamkeit und Geschmack

Sie werden vielleicht feststellen, dass die meisten Rindfleischeintöpfe kurze Rippen, Chuck-Braten oder „Eintopffleisch“ (das fast immer Chuck ist) erfordern. Die erste Wahl für mich ist immer knochenloser Chuck Braten, und suchen Sie nach Marmorierung, wenn Sie sie finden können. Short Ribs haben jede Menge Geschmack und sind super lecker, aber heutzutage kosten sie auch jede Menge Geld. Dieser fleißige Teil der Kuhschulter ist herrlich preiswert, aber er ist zäh, nicht anders als menschliche Schultern. Betrachten Sie dieses lange Schmoren also als Äquivalent einer guten Massage, um das Rindfleisch zarter zu machen.

Und ja, Sie können absolut vorgeschnittene Rindfleischstücke kaufen. Noch weniger Arbeit! Achten Sie nur darauf, das Paket zu durchsuchen, um sicherzustellen, dass sie alle auf ungefähr die gleiche Größe geschnitten sind: 1-Zoll-Stücke sind das, wonach Sie suchen. Größer und sie werden in der Garzeit nicht zart.

Einfach Rezepte / Mike Lang


Hot Take: Browning könnte überbewertet werden

Es ist ein Satz, den man immer wieder liest: „Fleischdichtungen im Saft anbraten“. Wir haben uns im Laufe der Zeit entschieden, daran zu glauben, aber was bedeutet es wirklich? Sie werden vielleicht schockiert sein, wenn Sie herausfinden, dass dieser „Tipp“ nicht wirklich viel bedeutet – tatsächlich ist er nicht einmal wahr.

Während gebräuntes Fleisch viel appetitlicher aussehen kann als diese hellgraue Fleischfarbe (Benjamin Moore, dieser Name gehört ganz Ihnen), ist die Wahrheit, dass am Ende die gesamte Flüssigkeit und das Fett des Fleisches im selben Topf bleiben, und Das gesamte Fleisch zerfällt nach zwei Stunden Garzeit wunderbar.

Also habe ich das mühsame Babysitten und Wenden kleiner Stücke übersprungen und das ganze Fleisch gleichzeitig in den Topf gegeben. Es ist (zunächst!) nicht das Schönste, aber es erfordert nur gelegentliches Rühren, während Sie mit der Zubereitung der restlichen Zutaten fortfahren können.

Erstellen Sie eine bessere Brühe

Wenn Sie die Art von Person sind, die hausgemachte Rinderbrühe oder Brühe im Gefrierschrank hat, bewundere ich Sie. Das solltest du hier nutzen! Wenn Sie wie der Rest von uns sind, treffen Sie den Gang mit Brühen in Dosen / Kartons im Lebensmittelgeschäft. Denken Sie daran, dass es einen großen Unterschied zwischen den Marken in Bezug auf Geschmack und Salzgehalt gibt. Ich habe dieses Rezept mit Campbell’s Rinderbrühe entwickelt, da ich weiß, dass sie überall erhältlich ist, einen vernünftigen Preis hat und zufällig finde, dass sie einen großartigen Geschmack hat. Wenn Sie einen Favoriten haben, können Sie ihn gerne verwenden. Andere Brühen haben wahrscheinlich weniger zugesetztes Salz, also achte darauf, während du kochst. Probieren Sie währenddessen weiter, um die Gewürze nach Bedarf anzupassen.

Einfach Rezepte / Mike Lang


Einfache schnelle Brote zum Servieren mit Eintopf

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