Die hausgemachten Tortillas, die ich je gegessen habe, gibt es bei Trader Joe’s

Bei meinem ersten Job nach dem College bewahrte mein Schreibtischkollege eine Packung Mehltortillas, eine Tüte mit geriebenem Cheddar-Käse und eine Flasche Ranch-Dressing im Bürokühlschrank auf. Um 15:00 Uhr machte sie fast jeden Tag kitschige Brötchen für uns 20-Jährige, die in einem 300 Quadratmeter großen Büroraum zusammengepfercht waren, um die #Inhalte zu tanken, an denen wir alle bis spät in die Nacht arbeiten würden. Jahrzehnte später stelle ich mich diesem käsigen Tortilla-Snack am Nachmittag wieder vor, als ich Trader Joe’s Mini Sonora-Style Flour Tortillas (1,99 $ für eine 18er-Packung) entdeckte.

Sonora ist eine nordmexikanische Region, in der Tortillas aus Mehl statt Mais hergestellt werden. Die Version von TJ ist herrlich zäh, zart, biegsam und, wenn sie auf einer Pfanne oder einem Flattop gegrillt wird, ist sie mit bronzierten Blasen übersät, ähnlich denen auf einer Pizzakruste nach neapolitanischer Art. Sie blähen sich wie von Zauberhand vor Ihren Augen auf, während heiße Luft die Tortillas von innen dampft und sie zu einem Snack mit eingebauter Show macht. Sie haben einen Durchmesser von fünf Zoll und können zu einer Snackadilla – auch bekannt als Quesadilla in Snackgröße – für Kinder und Erwachsene, einem Käsebrötchen oder Frühstückstacos verarbeitet werden.

Einfach Rezepte / Alyse Whitney


Was ich mit TJ’s Mini-Mehl-Tortillas im Sonora-Stil mache

Wenn ich am Vormittag Hunger habe, rühre ich ein Ei mit einer Prise Salz und Frühlingszwiebeln in einer kleinen beschichteten Pfanne und drücke dann eine Tortilla direkt darauf. Nach dem Wenden und Hinzufügen von Käse kann es eine offene Pizza mit einem Schuss scharfer Sauce und einem Klecks Sauerrahm sein, oder ich lege eine weitere Tortilla auf den Käse, um eine Quesadilla zu machen. Dann mische ich Mayonnaise und scharfe Sauce zu einer würzigen Mayo-Dip-Sauce.

Ich esse sie einfach, kurz erhitzt – nur 20 Sekunden pro Seite – in einer Pfanne oder direkt auf einem Gasherd, wenn ich genau hinschaue. Ich schmiere sie mit Butter und einer Prise Zimtzucker für einen Churro-Snack. Ich rolle sie mit Frischkäse, Wurstwaren und Gemüse auf und schneide sie in Windräder. Sie werden eigentlich am häufigsten für Straßen-Tacos verwendet, aber das habe ich noch nicht ausprobiert, weil ich zu sehr damit beschäftigt bin, Snackadillas zuzubereiten.

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