Daegu Tang (milder Kabeljau-Eintopf)

Daegu Tang (oder Daegu Jiri) ist ein milder koreanischer Fischeintopf aus Kabeljau und Gemüse. Erfrischend lecker!

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Wenn Sie denken, dass alle koreanischen Eintöpfe scharf und scharf sind, werden Sie angenehm überrascht. Dieser delikate Eintopf mit dem Namen Daegutang (대구탕) aus Kabeljau, Daegu (대구), ist in Korea sehr beliebt. Dieser Eintopf ist sehr erfrischend und sättigend! Ich liebe seinen subtilen und doch tiefen Geschmack! Es ist ein gesunder, wärmender Eintopf.

Kabeljau

Kabeljau ist mild im Geschmack und hat weißes, schuppiges Fleisch. Es gibt zwei verschiedene Eintöpfe aus Kabeljau – scharf (Daegu Maeuntang) und mild (Daegu Tang oder Jiri). Wahrscheinlich finden Sie beide Gerichte auf der Speisekarte der meisten koreanischen Restaurants.

Obwohl es nicht mehr Daegutang genannt wird, können Sie einen ähnlichen Eintopf auch mit jedem mild gewürzten Weißfisch wie Wolfsbarsch, Tilapia, Heilbutt, Zackenbarsch usw. zubereiten.

Die Brühe

Die Brühe sollte leicht sein, um den natürlichen Geschmack des frischen Fisches hervorzuheben. Natürlich muss der Fisch sehr frisch sein! Dasima (Kombu)-Brühe oder Sardellenbrühe können für dieses Gericht verwendet werden, um dem Eintopf Tiefe zu verleihen. In diesem Rezept habe ich einfach ein Stück Dasima mit koreanischem Rettich (mu) gekocht, um eine Eintopfbasis herzustellen. Ich werfe auch gerne ein paar Muscheln oder Garnelen hinein, um der Brühe eine weitere Geschmacksschicht hinzuzufügen.

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Gemüseoptionen

Das Hauptgemüse, das in diesem Gericht verwendet wird, ist koreanisches Mu (weißer Rettich) und Frühlingszwiebeln. Der Rettich wird oft in einer koreanischen Suppe oder Eintopfbrühe verwendet, weil er einen erfrischenden Geschmack hinzufügt. Du kannst auch Chinakohl, Zucchini und/oder Kongnamul (Sojasprossen) verwenden. Es ist auch typisch, dafür ein duftendes Kräutergemüse hinzuzufügen. Ssukgat (Kronen-Gänseblümchen) und Minari sind die häufigsten Arten. Sie können auch Brunnenkresse verwenden, wenn die anderen nicht verfügbar sind. Die Chilischote fügt einen schön sauberen würzigen Kick hinzu, kann aber weggelassen werden.

Sie brauchen nur ein wenig von jedem, für das Sie sich entscheiden. Alle diese Gemüse können für andere Gerichte wie Baechu Guk und Mu Guk oder Namul verwendet werden.

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Daegu Tang (milder Kabeljau-Eintopf)

Hauptkurs

Vorbereitungszeit: 10 Protokoll

Kochzeit: 10 Protokoll

Gesamtzeit: 20 Protokoll

Portionen: 2

Rezept drucken

Das ursprüngliche Daegutang-Rezept wurde im Februar 2012 veröffentlicht. Ich habe es hier mit neuen Fotos, weiteren Informationen und Verbesserungen am Rezept aktualisiert.

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