Cremiges Rezept für südliche Limabohnen

Diese cremigen südlichen Limabohnen sind köstlich und sehr aromatisch! Dies ist ein einfaches Rezept mit einfachen Zutaten: getrocknete Limabohnen, Zwiebeln, geräucherte Putenflügel und Gewürze. Cremige Limabohnen sind eine großartige Beilage für Hausmannskost für Feiertage, Potlucks und Abendessen in der kühlen Jahreszeit.

Limabohnen vs. Butterbohnen

Sind Butterbohnen und Limabohnen dasselbe? Einige mögen sagen, dass es einen Unterschied im Geschmack gibt, aber Butterbohnen und Limabohnen gelten als die gleiche Art von Hülsenfrüchten. Der einzige Unterschied ist ihre Größe! Butterbohnen sind größer.

Ich bevorzuge getrocknete Hülsenfrüchte, anstatt Dosen- oder Tiefkühlprodukte zu kaufen. Wenn Sie eine gefrorene Option wählen, benötigen sie möglicherweise weniger Zeit zum Kochen, da sie vorgekocht sind. Dies kann auch den Geschmack beeinflussen, wenn Sie das Gericht nach Ihren Wünschen würzen. Dies sind einige meiner Favoriten, die ich kaufe.

Einfach Rezepte / Sharee Hill


Einweichen oder nicht einweichen

Das Einweichen der Limabohnen vor dem Kochen kann helfen, indem es die Kochzeit verkürzt und sie leichter verdaulich macht. Einige Bohnen können auch eine bessere Textur haben und neigen dazu, während des Kochvorgangs nicht zu platzen, wenn du sie einweichst. Bei Limabohnen habe ich festgestellt, dass sie immer noch zart kochen, wenn Sie das Einweichen auslassen. Das Einweichen von Limas kann die Bohnen manchmal zersetzen, was zu vielen kleinen Bruchstücken führt.

Wenn Sie Ihre Limabohnen lieber einweichen möchten, legen Sie sie für mindestens 4 bis 8 Stunden in eine große Schüssel mit Wasser. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, lassen Sie das Wasser ab und befolgen Sie die nachstehenden Kochanweisungen, wobei Sie die Garzeit nach Bedarf verkürzen.

Einfacher Tipp!

Kaufen Sie getrocknete Bohnen in einem Geschäft mit einem guten Umsatz. Alte Bohnen können ungleichmäßig garen oder auch nach stundenlangem Kochen zäh bleiben.

Das cremefreie Geheimnis cremiger Limabohnen

Die Kunst der cremigen Limabohnen besteht im Rühren. Ja, das ist es! Rühren Sie sie einfach ein bisschen mehr, während sie kochen. Dies hilft einigen Bohnen, Stärke zu brechen und freizusetzen, die dann die Flüssigkeit dicker und cremiger macht.

Wenn Sie sicherstellen möchten, dass sie noch intakt sind, können Sie stattdessen Maisstärke in die Brühe geben. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel etwa 1 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser, bis alles gut vermischt ist. Diese Mischung dann direkt am Ende des Kochens in den Topf geben, während der Topf köchelt, und umrühren, bis die Bohnenflüssigkeit eindickt.

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Fügen Sie geräuchertes Fleisch für den Geschmack hinzu

Ich verwende in diesem Rezept geräucherte Truthahnflügel, weil es eine gesündere Option ist, ohne dass es an Geschmack mangelt. Wenn Sie gerne Schweinefleisch essen, sind Speck und geräucherter Schinken Haxen oder Nackenknochen gute Alternativen. Oder probieren Sie geräucherte Putenhälse.

Fügen Sie für ein fleischigeres Gericht geräucherte Wurst hinzu! Vor dem Garen der Bohnen die Wurst (und ggf. den Speck) würfeln. Im Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Befolgen Sie dann einfach die restlichen Schritte, wie im Rezept angegeben.

Vegetarische Optionen

Wenn Sie kein Fleisch essen, versuchen Sie, 2 bis 3 Esslöffel flüssige Aminosäuren als Ersatz für die Rauchigkeit zu verwenden. Die umami-reichen flüssigen Aminosäuren verleihen den Limabohnen einen fleischigen, tiefen Geschmack. Und vergessen Sie nicht, anstelle der mit Geflügelgeschmack eine Gemüsebrühe oder Brühe zu verwenden!

Tipps

  • Passen Sie das Knoblauch- und Zwiebelpulver nach Ihren Wünschen an und erhöhen Sie es, um einen mehr Knoblauch- und Zwiebelgeschmack zu erhalten.
  • Sie möchten vermeiden, dass dies zu salzig wird. Fügen Sie kein zusätzliches Salz hinzu, bis die Bohnen fertig gekocht sind, da das geräucherte Fleisch und die Brühe ihre eigene Salzigkeit hinzufügen.
  • Wenn Sie keine Brühe oder Brühe zur Hand haben, können Sie Wasser verwenden. Wenn Sie Wasser verwenden, müssen Sie möglicherweise mehr Salz hinzufügen.

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Wie man dient

Machen Sie dies zu einem kompletten Feiertagsessen mit einigen dieser köstlichen Beilagen!

Wie zu transportieren und aufzuwärmen

Kühle die abgekühlten Limabohnen in einem fest verschlossenen Tupperware-Behälter oder einer Aufbewahrungsschale aus Glas mit Deckel. Glas ist gut, weil du die Bohnen in der Mikrowelle aufwärmen kannst, wenn sie servierfertig sind.

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, können Sie die Limabohnen im Slow Cooker aufwärmen und die Temperatur auf warm halten.

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