Bubble and Squeak Rezept

Kurz nach dem College begegnete ich Blasen und Quietschen, als ich mir eine Wohnung mit meiner Freundin Judith teilte, die britische Eltern hatte – sie stellte es mir vor. Wir waren damals sehr sparsam und suchten immer nach Möglichkeiten, unser Essensbudget zu erweitern. Wir kochten unseres nur mit Kartoffelpüree und gebratenem Kohl, manchmal mit Speck.

Der skurrile und faszinierende Name dieses britischen Hausmannskost gibt keinen Hinweis darauf, was es ist! Die meisten Quellen führen es auf das Geräusch zurück, das entsteht, wenn die Zutaten auf eine heiße Pfanne treffen. Laut Encyclopedia Britannica geht es auf das 18. Jahrhundert zurück, als es aus Resten vom Sonntagsbraten hergestellt wurde. Moderne Versionen sind oft fleischlos und bestehen wie die irische Colcannon fast immer aus Kartoffeln und Kohl oder Grünkohl und werden als Beilage serviert.

Einfach Rezepte / Sally Vargas


Machen Sie einen großen oder viele kleinere Patties

Bubble and Squeak wird üblicherweise zu einem großen Pastetchen verarbeitet. Die Gemüsemischung auf einer großen Pfanne verteilen. Sobald der Boden goldbraun ist, lege einen großen Teller verkehrt herum auf die Pfanne und drehe das Patty darauf. Zum Servieren mit einem großen Löffel portionieren.

Allerdings ist es auch gut und einfacher, sie zu kleineren Patties zu formen. Sie haben genau die richtige Größe, um sie mit einem Spiegelei für einzelne Portionen zu garnieren. Die Textur wird etwas fester, wenn Sie Ihre Blase und Ihr Quietschen kleiner machen. Ich finde, das macht es noch leckerer!

Eine andere Möglichkeit, Blasen und Quietschen zu kochen, besteht darin, sie in einer gleichmäßigen Schicht auszubreiten und auf der Unterseite braun werden zu lassen. Dann falten Sie es in der Mitte, drücken Sie es wieder flach und bräunen Sie es etwas mehr. Sie können es so lange falten und bräunen, wie Sie es aushalten können – mein Limit liegt bei 20 Minuten. Dann auf einen großen Teller stürzen. Es wird voller knuspriger gebräunter Stückchen sein.

Einfach Rezepte / Sally Vargas


Reste aufbrauchen!

Dieses Gericht wurde für Reste entworfen und lädt zum Improvisieren ein. Dünn geschnittener Rosenkohl ist ein Favorit, zusammen mit übrig gebliebenem grünen Gemüse wie Spinat, Spargel und Erbsen, das köstlich wäre und gleichzeitig wertvollen Platz in Ihrem Kühlschrank freigibt! Mit gekochten Rübenstücken, Pastinaken, Karotten und sogar gehacktem Speck oder Schinken können Sie nichts falsch machen.

Blasen und Quietschen zu jeder Tageszeit

Obwohl es ursprünglich als Beilage zum Abendessen neben einem Braten beliebt war, gibt es keinen Grund, warum es nicht zum Mittagessen oder Frühstück serviert werden könnte. Mit einem Spiegelei belegt, ergibt es einen lustigen und sättigenden Brunch. Servieren Sie es zum Mittagessen oder als leichtes Abendessen mit einem Salat.

Einfach Rezepte / Sally Vargas


Haben Sie noch mehr übrig gebliebene Kartoffelpüree?

Schreibe einen Kommentar